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制作康宝兰咖啡时，奶油要求（）A、低于杯口B、与杯口齐平C、表面细腻光滑D、坚挺且持续时间长
题目
制作康宝兰咖啡时，奶油要求（）
- A、低于杯口
- B、与杯口齐平
- C、表面细腻光滑
- D、坚挺且持续时间长
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第1题：
柱的杯口平线一般约低于杯口标高5cm。
正确答案:错误 -
第2题：
为壮族宾客服务时，注意斟茶（）。
- A、要斟满
- B、只斟浅浅一点
- C、不宜过满
- D、要与杯口平齐
正确答案:C -
第3题：
宴会敬酒时，杯口要低于对方杯口。
正确答案:正确 -
第4题：
康宝兰咖啡入口时主要是丝滑的奶油，然后是醇香的咖啡
正确答案:正确 -
第5题：
下列咖啡饮品中，含有奶油的是（）
- A、康宝兰咖啡
- B、美式咖啡
- C、玛奇朵咖啡
- D、拿铁咖啡
正确答案:A -
第6题：
列咖啡中，入口能够感觉细腻奶油风味的是（）
- A、美式咖啡
- B、康宝兰咖啡
- C、卡布奇诺咖啡
- D、玛奇朵咖啡
正确答案:B -
第7题：
康宝兰咖啡的主要原料是咖啡、奶油和热水
正确答案:错误 -
第8题：
下列对康宝兰咖啡基础感官特征描述准确的是（）
- A、康宝兰咖啡入口时主要是细腻的奶沫，然后是咖啡
- B、细腻丝滑的奶油减弱了咖啡的浓烈，让咖啡更加醇香
- C、康宝兰入口主要是浓缩咖啡的苦味，没有奶香味
- D、康宝兰咖啡入口都是奶油，没有咖啡的风味
正确答案:B -
第9题：
康宝兰咖啡常用180ml的咖啡杯盛放
正确答案:错误 -
第10题：
杯口平线
正确答案: 在柱基立面上甩下一小段轴线的线头而后在杯口内，用水准仪抄上平线，和为杯口底找平的依据，这线叫杯口平线。 -
第11题：
判断题柱的杯口平线一般约低于杯口标高5cm。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。A鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
B热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
C爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油
D爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第13题：
制作咖啡时，关于抹布的使用，下列说法正确的是（）
- A、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭咖啡杯
- B、擦拭冲泡手柄的抹布可以擦拭粉锤
- C、擦拭咖啡杯的口布可以放在蒸汽喷头下
- D、清洁蒸汽喷头的抹布放在洁净的台面上
正确答案:D -
第14题：
小杯成型是指（）
- A、先从杯口制作开始
- B、制作杯底
- C、准备制作的泥，把他制作杯状
- D、先将制作泥量拉成一个平台，用手将平台捧起，注意大拇指压在中间，然后规整杯口，最后用软皮条修理口沿
正确答案:D -
第15题：
下列咖啡饮品中，有绵密细腻且丰富奶沫的是（）
- A、康宝兰咖啡
- B、美式咖啡
- C、卡布奇诺咖啡
- D、玛奇朵咖啡
正确答案:C -
第16题：
康宝兰咖啡上的奶油质量要求约为（）
- A、5g
- B、10g
- C、20g
- D、40g
正确答案:C -
第17题：
制作康宝兰咖啡，奶油应该高于意式浓缩咖啡杯的杯口
正确答案:正确 -
第18题：
下列符合玛奇朵咖啡制作对奶沫要求的是（）
- A、奶沫要全部覆盖意式浓缩咖啡
- B、奶沫要处于意式浓缩咖啡的中心，且有不能完全覆盖咖啡油脂
- C、奶沫要高于咖啡杯口
- D、奶沫粗糙且流动性弱
正确答案:B -
第19题：
与意式浓缩咖啡相比，口感稍微柔和，搭配少量细腻的奶沫又不失意式浓缩咖啡风味的是（）
- A、玛奇朵咖啡
- B、美式咖啡
- C、卡布奇诺咖啡
- D、康宝兰咖啡
正确答案:A -
第20题：
康宝兰咖啡是在意式浓缩咖啡的基础上，添加（）
- A、奶沫
- B、牛奶
- C、热水
- D、奶油
正确答案:D -
第21题：
制作冰拿铁咖啡的方法是，将（）放入摇壶中摇匀，倒入杯中挤上奶沫，口味会更好。
- A、咖啡、牛奶、冰块
- B、咖啡、奶油、冰块
- C、咖啡、巧克力酱、冰砂
- D、咖啡、糖水、冰块
正确答案:A -
第22题：
爱尔兰咖啡杯是调制爱尔兰咖啡的专用杯，其杯壁上的两条线将杯体分为三份，从下至上依次盛装（）。
- A、鲜奶油、热咖啡、爱尔兰威士忌
- B、热咖啡、鲜奶油、爱尔兰威士忌
- C、爱尔兰威士忌、热咖啡、鲜奶油
- D、爱尔兰威士忌、新奶油、热咖啡
正确答案:C -
第23题：
单选题小杯成型是指（）A先从杯口制作开始
B制作杯底
C准备制作的泥，把他制作杯状
D先将制作泥量拉成一个平台，用手将平台捧起，注意大拇指压在中间，然后规整杯口，最后用软皮条修理口沿
正确答案： B解析： 暂无解析