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糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
题目
糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。
相似考题
参考答案和解析
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第1题：
“鱼露”是属于哪种调味品()。A.鲜味调味品
B.辣味调味品
C.酸味调味品
D.咸味调味品
参考答案：A
-
第2题：
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是()。A.油爆鲜贝
B.干炸里脊
C.糖醋鲤鱼
D.松鼠鱼
参考答案：C
-
第3题：
调味的方法有加热前调味、加热中调味、加热后调味，加热前调味属于基本调味。
正确答案:正确 -
第4题：
糖醋味与荔枝味主要不同点是（）。
- A、调味顺序不同
- B、加热方法不同
- C、味感比重不同
- D、调味手段不同
正确答案:C -
第5题：
西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。
正确答案:错误 -
第6题：
调味方法主要有腌渍、热传质、烟熏、包裹、浇汁、粘撒调味法。
正确答案:正确 -
第7题：
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）（）；4）包裹调味法；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
- A、烟蒸法
- B、蒸汽调味法
- C、烟熏调味法
- D、汽蒸法
正确答案:C -
第8题：
（）是利用渗透原理，使调味料与原料相结合的调味方法。
- A、腌浸调味法
- B、跟碟调味法
- C、烟熏调味法
- D、热传质调味法
正确答案:D -
第9题：
“鱼露”是属于哪种调味品（）。
- A、鲜味调味品
- B、辣味调味品
- C、酸味调味品
- D、咸味调味品
正确答案:A -
第10题：
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
- A、油爆鲜贝
- B、干炸里脊
- C、糖醋鲤鱼
- D、松鼠鱼
正确答案:C -
第11题：
“怪味鸡”采用（）调味法。
- A、腌渍调味法
- B、分散调味法
- C、热渗调味法
- D、裹浇、黏撒调味法
- E、随味碟调味法
正确答案:D -
第12题：
判断题糖醋脆皮鱼是用热渗调味的方法调味的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
“怪味鸡”采用()调味法。A.腌渍调味法
B.分散调味法
C.热渗调味法
D.裹浇、黏撒调味法
E.随味碟调味法
参考答案：D
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第14题：
习惯上将热菜在加热之前的调味叫做( )
A、定型调味
B、补充调味
C、基础调味
D、辅助调味
答案：C -
第15题：
按烹调加工中入味方式不同，调味一般可分为（）。
- A、腌渍调味法
- B、分散调味法
- C、热渗调味法
- D、裹浇、黏撒调味法
- E、随味碟调味法
正确答案:A,B,C,D,E -
第16题：
给煲汤调味运用的是（）的调味方法
- A、加热前调味
- B、加热中调味
- C、加热后调味
- D、烹调后调味
正确答案:C -
第17题：
热传质调味法是利用渗透原理，使调味料与原料相结合，达到调味目的的方法。
正确答案:错误 -
第18题：
调味方法有：1）腌浸调味法；2）热传质调味法；3）烟熏调味法；4）（）；5）浇汁调味法；6）粘撒调味法；7）跟碟调味法。
- A、液体浸泡法
- B、盐包裹法
- C、煮制调味法
- D、包裹调味法
正确答案:D -
第19题：
采用合理的调味方法，用新调味品品原料调制出的新菜品属于调味创新。
正确答案:错误 -
第20题：
下列为跟碟调味法的菜肴是（）。
- A、红烧鱼
- B、干烧鱼
- C、糖醋鱼
- D、干炸鱼条
正确答案:D -
第21题：
荔枝味与糖醋味主要相同之处是（）。
- A、调味料相同
- B、菜肴色泽相同
- C、调味分量相同
- D、味感比重相同
正确答案:A -
第22题：
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
- A、烧海参
- B、回锅肉
- C、炒鸡丝
- D、糖醋鱼
正确答案:D -
第23题：
判断题西湖醋鱼与糖醋里脊都呈甜味酸味，它们的调味是一样的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析