在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

第1题：

第2题：

植物性食物中，（）

• A、以坚果类食物的脂肪含量最高
• B、以豆类食物的脂肪含量最高
• C、脂肪以亚油酸为主
• D、脂肪以牛磺酸为主
• E、含纤维素较高

正确答案:A,C,E

第3题：

关于豆类以下说法正确的是（）

• A、与谷类比较，钾、钙等含量较高，微量元素也略高于谷类
• B、豆类膳食纤维很高，特别是豆皮
• C、大豆富含不饱和脂肪酸，是高血压、动脉粥样硬化患者的理想食物
• D、大豆虽赖氨酸含量较多，蛋氨酸含量较少

正确答案:B,C,D

第4题：

下列有关豆类的说法中不正确的是（）。

• A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

正确答案:D

第5题：

脂类广泛分布于动植物体内，在粮油籽粒中以（）和大豆中的含量最高，可达30%～60%。

• A、谷物
• B、豆类
• C、薯类
• D、油料

正确答案:D

第6题：

在豆类食品中，脂肪含量最高的是大豆

正确答案:正确

第7题：

下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

• A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多
• E、大豆食后易引起肠胀气

正确答案:A,B,C,E

第8题：

以下豆类食品中，蛋白质含量最高的是（）。

• A、豆浆
• B、豆腐脑
• C、豆腐干
• D、大豆

正确答案:D

第9题：

关于大豆类的营养价值，下列说法中不正确的是（）

• A、蛋白质含量高
• B、蛋白质中蛋氨酸含量较多
• C、富含不饱和脂肪酸
• D、磷脂含量较多
• E、碳水化合物在体内较难消化

正确答案:B

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

下列有关豆类哪些说法，不正确的是（）。

• A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D、大豆中的不饱和脂肪酸以α-亚麻酸含量最多

正确答案:D

第15题：

下列有关豆类的哪些说法，正确的说法是（）。

• A、大豆中有抗胰蛋白因子可影响蛋白质消化
• B、豆类中第一限制氨基酸为蛋氨酸
• C、多食豆类有利于防止动脉粥样斑块的发生
• D、大豆中的不饱和脂肪酸以a-亚麻酸含量最多
• E、大豆还含有丰富的维生素和矿物质

正确答案:A,B,C,E

第16题：

下列哪种豆类食品蛋白质的消化率最高？（）

• A、炒大豆
• B、煮大豆
• C、豆腐干
• D、豆腐皮
• E、豆浆

正确答案:E

第17题：

大豆类脂肪含量较高，且脂肪组成中含有丰富的人体必需脂肪酸。

正确答案:正确

第18题：

下列豆类粮食中脂肪含量最高的是（）。

• A、绿豆
• B、大豆
• C、赤豆
• D、豌豆

正确答案:B

第19题：

大豆类食品的蛋白质含量范围是（）。

• A、25%～35%
• B、35%～40%
• C、4026～45%
• D、45%～50%
• E、20%～30%

正确答案:B

第20题：

关于大豆类营养，叙述错误的是（）

• A、大豆类蛋白质含量较高
• B、大豆类蛋白质中含有人体需要的全部氨基酸，属完全蛋白
• C、大豆类的赖氨酸含量较少，但蛋氨酸含量较多
• D、大豆类与谷类食物混合食用，可起到蛋白质的互补作用

正确答案:C

第21题：

第22题：

第23题：

第24题：