果蔬干制原料的处理:()、硫处理、浸碱脱蜡。
第1题:
对冷冻前的果蔬原料进行必要的灭酶或钝化酶活性的烫漂或硫处理等是必要的。()
第2题:
下列哪种处理()对果蔬原料中的抗坏血酸有保护作用。
第3题:
在果蔬加工过程中,为了提高原料的耐煮性和脆性,对果蔬原料进行硬化处理,其方法是添加()、()、()。
第4题:
在干制过程中对原料进行热烫处理和硫处理的意义?
第5题:
果蔬干制品包装前防虫处理方法有()三种。
第6题:
论述果蔬原料抽空处理的意义与方法。
第7题:
硫处理
糖制
盐腌
上糖衣
第8题:
第9题:
第10题:
第11题:
第12题:
第13题:
论述硫处理在果蔬加工上的应用。
第14题:
果蔬干制原料的处理:()
第15题:
果蔬工序间的护色的主要措施有()
第16题:
果蔬原料在干制前处理包括()
第17题:
果蔬干制要求原料()厚而致密,粗纤维少。
第18题:
简述果蔬加工原料的预处理。
第19题:
第20题:
第21题:
第22题:
冷冻
硫处理
硬化处理
热水处理
第23题: