相比较粤菜的辛辣刺激,鲁菜的味重香咸;北方菜的形糙味浓;广东菜的新颖奇异,而淮扬菜以口味平和受到国宴的青睐。
第1题:
A.复合型口味
B.偏咸口味
C.油腻
D.色重菜品
第2题:
第3题:
东北地区爱吃白肉、冷水回游鱼和野味,嗜味浓,喜(),口味重咸。
第4题:
()菜以清香、鲜嫩、味佳而著称。
第5题:
下列菜系中取料广泛,味型丰富,白菜百味,擅长麻辣、鱼香、怪味的是:()。
第6题:
意大利菜的特点是()。
第7题:
广东菜在口味上清、香、酥、脆、浓、咸、()、辣、苦、鲜五滋六味皆备。
第8题:
用料新鲜,讲究搭配
咸中带甜,略微酸甜
口味清淡,鲜嫩焦香
原汁原味,香醇味浓
第9题:
口味清而醇粤菜
取料广博奇杂而重“生猛”粤菜
重视调汤,浓而不腻,风味清新
选料严谨,讲究鲜活
原汁原味,一菜一味
第10题:
淮扬菜
鲁菜
川菜
粤菜
第11题:
鲁菜
川菜
粤菜
淮扬菜
第12题:
湘菜
粤菜
鲁菜
淮扬菜
第13题:
第14题:
第15题:
菜肉馅的口味特点是()。
第16题:
江苏菜的重要特征是()
第17题:
上海菜的口味注重真味,讲究()而多层次,质感鲜明,款式新颖而精致,由此而形成了引导趋势的海派风格。
第18题:
各菜系口味特点提法正确的是()。
第19题:
以下属于俄式菜的特点有:()
第20题:
原汁原味,香醇味浓
口味偏咸
口味重,油腻大
偏辣
喜用水果做菜
第21题:
浙菜口味重鲜、嫩、清、脆
湘菜口味重辣、酸、香、鲜、软、脆
徽菜口味以咸、鲜、香为主
川菜味型丰富,百菜百味
第22题:
对
错
第23题:
“浓少清多、醇厚不腻”——鲁菜
“原汤原汁、甜咸适中”——浙菜
“重油、重色、重火功”——徽菜
“清淡香脆、鲜嫩爽滑”——粤菜
“一菜一格、百菜百味”——川菜