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按操作方式和工艺，发酵可以分为（）A、分批式发酵B、流加式发酵C、半连续发酵D、灌流式发酵E、连续发酵

题目

按操作方式和工艺，发酵可以分为（）

  • A、分批式发酵
  • B、流加式发酵
  • C、半连续发酵
  • D、灌流式发酵
  • E、连续发酵
相似考题

1.按照生产工艺可以把酒分为( )三类。A.发酵搏、蒸馏酒和混合酒B.发酵酒、原汁酒和配制酒C.发酵酒、蒸馏酒和配制酒D.发酵酒、原汁酒和混合酒

2.按照生产工艺可以把酒分为（）三类。A、发酵搏、蒸馏酒和混合酒B、发酵酒、原汁酒和配制酒C、发酵酒、蒸馏酒和配制酒D、发酵酒、原汁酒和混合酒

3.按照生产工艺可以把酒分为发酵酒、蒸馏酒和配制酒。

4.酱油按制作工艺可以分为天然发酵和混合发酵两种。()此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    两步发酵工艺逐渐在国内生产企业普遍采用，两步发酵生产维生素C可以分为（）、（）和（）三大步骤。


    正确答案:发酵；提取；转化

  • 第2题：

    根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。


    正确答案:分批发酵

  • 第3题：

    根据操作方式发酵可分为（）、（）和（）。


    正确答案:分批发酵；连续发酵；流加发酵

  • 第4题：

    罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）式和（）式两类；按杀菌时的操作压力可以分为常压式式和（）式两类。


    正确答案:间歇式；连续式；高压式

  • 第5题：

    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。


    正确答案:传统工艺发酵；现代工业发酵；固态发酵；半固态发酵；液态发酵；分批式发酵；连续式发酵；流加式发酵；厌氧发酵；需氧发酵

  • 第6题：

    工业发酵方式根据所用菌种是单一或是多种可以分为（）和混合发酵。


    正确答案:单一纯种发酵

  • 第7题：

    填空题
    根据操作方式发酵可分为（）、连续发酵和流加发酵。

    正确答案： 分批发酵
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。

    正确答案： 主食面包,点心面包,高级面包,普通面包
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    发酵生产按生产操作工艺分类，可分为（）、（）、（）三种

    正确答案： 连续,分批,流加
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    按发酵工艺流程区分，发酵类型可分为（）
    A

    分批发酵

    B

    流加发酵

    C

    半连续发酵

    D

    连续发酵


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    根据不同的分类原则，工业发酵可分为若干类型。如按发酵形式来区分，有（）和（）；按发酵培养基的物理性状来区分，有（）、（）和（）；按发酵工艺流程来区分，有（）、（）和（）；按发酵过程中对氧的不同需求来区分，有（）和（）。

    正确答案： 传统工艺发酵,现代工业发酵,固态发酵,半固态发酵,液态发酵,分批式发酵,连续式发酵,流加式发酵,厌氧发酵,需氧发酵
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。

    正确答案： 分批发酵,连续发酵,流加发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    按氧气需求，发酵罐分几种；按能量输入方式，好氧发酵罐可分为几类？


    正确答案: 按氧气需求，发酵罐分为：厌氧发酵罐和好氧发酵罐按能量输入方式，好氧发酵罐可分为三类：内部机械搅拌型、外部液体搅拌型和空气喷射提升式发酵罐。

  • 第14题：

    食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。


    正确答案:固态发酵醋；液态发酵醋

  • 第15题：

    按发酵工艺流程不同可把发酵分为（）、（）、（）三大类。


    正确答案:分批发酵；连续发酵；流加发酵

  • 第16题：

    罐头食品杀菌设备按操作方式可以分为（）和（）两类； 按杀菌时的操作压力可以分为（）式和（）式两类。


    正确答案:间歇式；连续式；常压；加压

  • 第17题：

    实器工艺按操作方式和工具的不同分为（）类。

    • A、二
    • B、三
    • C、四
    • D、五

    正确答案:A

  • 第18题：

    按软饮料的加工工艺，可以将其分为四类，分别为（）

    • A、采集型
    • B、提取型
    • C、配制型
    • D、调配型
    • E、发酵型

    正确答案:A,B,C,E

  • 第19题：

    填空题
    根据操作方式发酵可分为（）、（）和（）。

    正确答案： 分批发酵,连续发酵,流加发酵
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    酿造酒按发酵方式的不同可分为（）（例如葡萄酒）和复式发酵。

    正确答案： 单式发酵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    按操作方式的不同，发酵可分为哪几种类型？

    正确答案： 分批发酵：一次性投入料液，发酵过程中不补料，一直到放罐。
    优点是：1）发酵工艺简单，发酵过程容易控制
    2）发酵过程中可以观察到发酵参数与菌体生长或与产物合成的变化关系，从而为优化发酵工艺条件提供依据。
    缺点是：发酵产量低。
    补料分批发酵：在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服营养不足而导致的发酵过早结束的缺点。
    优点： 在这样一种系统中可以维持低的基质浓度，避免快速利用碳源的阻遏效应；可以通过补控控制达到最佳的生长和产物合成条件；还可以利用计算机控制合理的补料速率，稳定最佳生产工艺。
    缺点： 由于没有物料取出，产物的积累最终导致比生产速率的下降。由于有物料的加入增加了染菌机会 适用范围：补料分批发酵广泛应用于抗生素、氨基酸、酶蛋白、核苷酸、有机酸及高聚物等的生产。
    连续发酵：是指以一定的速率向发酵液中添加新鲜培养基的同时，以相同的速率流出培养液，从而使发酵
    罐内的液量维持恒定不变，使培养物在近似恒定状态下生长的培养方法。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    食用醋按酿造方式分为（）和（）。固态发酵醋风味足，液态发酵醋发酵快。

    正确答案： 固态发酵醋,液态发酵醋
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    按操作方式和工艺，发酵可以分为（）
    A

    分批式发酵

    B

    流加式发酵

    C

    半连续发酵

    D

    灌流式发酵

    E

    连续发酵


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

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