问题:缺乏维生素C人会得败血症,所以把维生素C叫做抗坏血酸。...
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问题:简述鱼和海产的风味特点...
问题:往乳状液中加入水溶性红色色素,如果通过显微镜,观察到微小液滴被染...
问题:单酸三酰甘油同质多晶主要有α、β和β’型,有关这三种晶型,下面哪...
问题:简述影响蛋白质风味结合作用因素。...
问题:结合水主要性质为()A、不能被微生物利用;B、不能作为溶剂;C、能结冰;D、不能作为生物化学反应的介质;...
问题:在奶粉生产中,一般选用()法干燥,具有良好的速溶性。...
问题:简述香料的分类。...
问题:米糠油在管中作层流流动,若流量不变,管径、管长不变,油温升高,粘...
问题:我国将软饮料规定为乙醇含量在1%以下的饮用品。...
问题:为预防和控制高血压,WHO(世界卫生组织)建议每人每日食盐摄入量...
问题:水分活度...
问题:下列物质中不可能是食品发酵过程中发酵菌代谢产物的是()...
问题:碘值...
问题:菌检室在检验前打开紫外灯消毒()分钟。...
问题:简述什么是反竞争抑制...
问题:下列有关生物伦理的说法不正确的是()...
问题:粉末主剂有哪两个包装?...
问题:玻璃态(glassstate)...
问题:人体缺乏(),可以引起坏血病。...