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什么是微生物？什么是微生物学？
题目
什么是微生物？什么是微生物学？
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第1题：
从微生物学的角度分析，低酸性食品（PH＞4.5）和酸性食品（PH＜4.5）如要长期保藏，应分别采用什么温度杀菌？为什么？
正确答案: 低酸性食品：高温高压121℃。因所有微生物均能生长，芽孢的耐热温度是120℃。
高酸性食品：沸水90-100℃，酸性中酵母菌、霉菌的孢子在95℃以上均可以杀死。 -
第2题：
为什么说巴斯德是微生物学的真正奠基人之一？
正确答案: 巴斯德否定了起源的“自然发生说”，认为只有活的微生物才是传染病（蚕病、牛羊炭疽病、鸡霍乱和人的狂犬病）的起因，建立了消毒灭菌等一系列微生物学实验技术，为微生物学的发展奠定了坚实的基础。 -
第3题：
从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？
正确答案: ∵引起低酸性食品变质的M主要是一些嗜热性和抗热性较强的M。如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌
∴对低酸性食品须进行121℃高压蒸汽灭菌。
引起酸性食品变质的M主要是一些抗热性不强的无芽孢M及少数较耐热的芽孢菌。
如酵母菌、霉菌和耐酸细菌（乳酸菌、明串珠菌）这些M的热死温度都在100℃左右
∴用100℃的温度就可将它们全部杀死，因此酸性食品只须进行低温灭菌（沸水90-100℃）。 -
第4题：
食品微生物学是微生物学的一个分支学科，它研究的主要内容是什么？
正确答案:与食品有关的微生物的特性, 食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。微生物以（农副产品）基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地（农副产品）的物理化学性质。食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制. -
第5题：
什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？
正确答案: 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。 -
第6题：
路易巴斯德（Louis Pasteur）的工作在微生物学发展中的重要性是什么？
正确答案: ①利用实验数据彻底否定了自然发生学说；
②证明发酵是微生物产生的；
③创立了巴氏消毒法；
④预防接种提高机体免疫功能；
⑤把微生物的研究从生态描述推进到生理学研究水平。 -
第7题：
什么是纯培养？如何获得纯培养？为什么获得纯培养对微生物学的发展非常重要？
正确答案: 纯培养——微生物学中把从一个细胞或一群相同的细胞经过培养繁2
殖而得到的后代，称纯培养。
通过分离纯化的方法获得纯培养。
重要性——通过研究纯培养，人们不仅可以证明特定微生物能引起特定疾病及一些其他方面的特征。纯培养技术的发明为细菌分类学、遗传学和其他分支学科的发展提供了非常关键的工具。是微生物学的最基本的研究方法。对于人们在很多时间内就承认微生物作为一门独立的学科起到了重要的作用。 -
第8题：
什么是柯赫定律？对微生物学的发展产生了怎样的影响？
正确答案: 柯赫定律是由德国微生物学家罗伯特.柯赫提出的，用以验证特殊类型的细菌能引起特有的疾病。包括下列标准：
①、这种微生物必须存在于患病动物中，而不能存在于健康个体中；②、这一微生物可以离开动物体进行纯培养；
③、将这种培养物接种到敏感动物体后，应当出现特有的疾病症状；④、这种微生物可以从试验动物中再分离出来，并且可在实验室中进行再培养，培养出的细菌同原有微生物仍然相同。
柯赫定律对传染病的研究起了重要的推动作用。它不仅用以证明特殊微生物引起特定疾病，而且由于强调了实验室培养，对微生物学的发展起到了巨大的推动作用。以柯赫定律作为指导，研究人员揭示了许多重要的人类和其他动物疾病的原因。这些发现使防止和治愈传染性疾病得以成功，并奠定了临床医学的基础。
为将特定的微生物与某种特定疾病联系起来，人们必须能从培养物中分离到这种微生物——纯培养。纯培养技术的发明为细菌分类学、遗传学和其他分支学科的发展提供了非常关键的工具。这一最基本的微生物学研究方法，对于人们在很短时间内就承认微生物作为一门独立的学科起到了重要的作用。 -
第9题：
问答题人类认识微生物世界的主要障碍是什么？在微生物学发展早期，学者们是如何逐一克服的？正确答案： 个体微小：列文虎克利用其自制的显微镜，克服了肉眼的局限性，首次观察到多种微生物的个体形态；外貌不显：主要由科赫学派克服的，他们创立了许多显微镜技术，染色技术、悬滴培养技术和显微摄影技术，使人们对细菌等的外貌能清楚地观察到了；杂居混生：由科赫等人发明的明胶和琼脂平板分离微生物纯种的方法，克服了微生物在自然界中的杂居混生状态，从而进入了研究微生物纯培养阶段；因果难联：把微生物作用的因果联系起来的学者很多，如巴斯德提出了活的微生物是传染病、发酵和腐败的真正原因；科赫提出了证明某病的病原菌的“科赫法则”等。解析： 暂无解析 -
第10题：
问答题什么是食品微生物学？它与微生物学有什么相同与不同？正确答案： 食品微生物学以食品有关的微生物为主要研究对象，是微生物学的一个分支学科。它研究与食品有关的微生物的特性，研究食品中微生物与微生物、微生物与食品、微生物、食品、人体之间的相互关系，研究微生物以农副产品基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地农副产品的特理化学性质，即转化为所需要附加值高的各类食品产品、食品中间体，研究食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程微生物介导的不安全因素及其控制。
相同点：研究对象均是微生物。不同点：研究范围不同，微生物学研究一般性问题，食品微生物学仅研究与食品有关的微生物。解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题食品微生物学是微生物学的一个分支学科，它研究的主要内容是什么？正确答案： 与食品有关的微生物的特性, 食品中微生物与微生物,微生物与食品,微生物、食品和人体之间的相互关系。微生物以（农副产品）基质为栖息地，快速生长繁殖的同时，又改变栖息地（农副产品）的物理化学性质。食品原料、食品生产过程、产品包装、贮藏和运输过程中微生物介导的不安全因素及控制.解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么微生物对微生物学家作为实验模型是非常重要的？正确答案： 因为具有微生物繁殖快、体积小、分布广泛、种类多、食谱杂、适应性强、易变异等特点。解析： 暂无解析 -
第13题：
从微生物学的角度分析，酸奶生产的关键点有哪些？为什么？
正确答案: 关键：1、用消毒的牛奶，以防止因牛奶而带入杂菌；2、缩短延滞期；3、控制冷藏的温度、时间，温度过低会有多种菌生长，过低高会破坏牛奶中的蛋白质，缩短培养时间，卫生指标数；4、酸度，PH〈4.5，芽孢不再生长，否则芽孢繁殖，而超出奶份高度。 -
第14题：
为什么微生物对微生物学家作为实验模型是非常重要的？
正确答案:因为具有微生物繁殖快、体积小、分布广泛、种类多、食谱杂、适应性强、易变异等特点。 -
第15题：
什么是食品微生物学？简述食品微生物学的研究内容。
正确答案:食品微生物学：是微生物学的一个分支学科，是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。
研究内容：与食品生产、食品安全有关的微生物特性；如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量；防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒；不断开发新的食品微生物资源。 -
第16题：
什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？
正确答案: 微生物学（microbiology）生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。学习微生物学的任务是掌握医学微生物学的基本理论、基本知识和技术，为以后学习有关基础和专业课程（包括微生物学检验和临床微生物学）打下基础。 -
第17题：
微生物学中通常使用的两类电子显微镜是什么？
正确答案:扫描电子显微镜和透视电子显微镜。 -
第18题：
人类基因组计划的目的是什么？后基因组计划的目的是什么？微生物学与之有什么关系？
正确答案: 人类基因组计划的目的是测定人类基因组中所有基因的位置和序列——也就是人体内所有的遗传物质。
后基因组计划的目的——认识基因与基因组的功能
人类基因组计划的工作基础是由微生物基因组测序工作发展而来的，微生物基因组较小，较易测定。利用微生物所作的实验将在很大程度上帮助我们解读人类基因组。 -
第19题：
你认为微生物学发展中最重要的发现是什么？为什么？
正确答案:我认为最大的发现是抗生素的发现。1929年，Fleming发现了青霉素。此后，科学家们纷纷从微生物中寻找这类抗生素物质，陆续找到数百种抗生素。抗生素的应用范围很广泛，至今在人畜医药治疗上仍是有效的药剂，挽救了无数人的生命。目前，抗生素也应用与植物病害的防治上。 -
第20题：
问答题什么是微生物？什么是微生物学？正确答案： 微生物（Microorganism，microbe）一词并非生物分类学上的专门名词，而是指大量的、极其多样的、不借助显微镜看不见的微小生物类群的总称。微生物通常包括病毒、细菌、真菌、原生动物和某些藻类。微生物学是研究微生物在一定条件下的形态结构、生理生化、遗传变异以及微生物的进化、分类、生态等生命活动规律及其应用的一门学科。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题什么是食品微生物学？简述食品微生物学的研究内容。正确答案： 食品微生物学：是微生物学的一个分支学科，是研究与食品有关微生物的特性及其在食品中的应用和安全控制的科学。
研究内容：与食品生产、食品安全有关的微生物特性；如何更好地利用有益微生物生产食品及改善食品质量；防止有害微生物引起的食品腐败变质、食物中毒；不断开发新的食品微生物资源。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题什么是微生物学？学习微生物学的任务是什么？正确答案： 微生物学（microbiology）生物学的分支学科之一。它是在分子、细胞或群体水平上研究各类微小生物（细菌、放线菌、真菌、病毒、立克次氏体、支原体、衣原体、螺旋体原生动物以及单细胞藻类）的形态结构、生长繁殖、生理代谢、遗传变异、生态分布和分类进化等生命活动的基本规律，并将其应用于工业发酵、医学卫生和生物工程等领域的科学。学习微生物学的任务是掌握医学微生物学的基本理论、基本知识和技术，为以后学习有关基础和专业课程（包括微生物学检验和临床微生物学）打下基础。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题从微生物学角度分析低酸性的食品和酸性食品如要长期保存，应分别采取什么温度杀菌？为什么？正确答案： ∵引起低酸性食品变质的M主要是一些嗜热性和抗热性较强的M。如芽孢杆菌属和梭状芽孢杆菌属的细菌
∴对低酸性食品须进行121℃高压蒸汽灭菌。
引起酸性食品变质的M主要是一些抗热性不强的无芽孢M及少数较耐热的芽孢菌。
如酵母菌、霉菌和耐酸细菌（乳酸菌、明串珠菌）这些M的热死温度都在100℃左右
∴用100℃的温度就可将它们全部杀死，因此酸性食品只须进行低温灭菌（沸水90-100℃）。解析： 暂无解析