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在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。A、动力发酵B、好氧发酵C、厌氧发酵D、好水发酵E、兼性发酵

题目

在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。

  • A、动力发酵
  • B、好氧发酵
  • C、厌氧发酵
  • D、好水发酵
  • E、兼性发酵
相似考题

1.酒类含有芳香气味成分,其气味成分是酿造过程中由微生物发酵产生的代谢产物,如各种酶类等。()此题为判断题(对，错)。

2.糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。

3.由于苏夫力的种类、风味不同，其用料有差异。

4.沼气发酵微生物有什么生长规律？

更多“在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需”相关问题

  • 第1题：

    婴幼儿粗大动作发展的（）是指其在粗大动作发展过程中有与众不同的差异表现。

    • A、规律
    • B、特点
    • C、个别特点
    • D、个别规律

    正确答案:C

  • 第2题：

    由于苏夫力的种类、风味不同，其用料（）。

    • A、不变
    • B、相同
    • C、无差异
    • D、有差异

    正确答案:D

  • 第3题：

    人们把利用微生物在有氧或者在缺氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    食品发酵用微生物的种类有，并举例其应用范围


    正确答案: ①酵母菌类：啤酒、葡萄酒，面包的发酵
    ②霉菌类：豆腐乳、豆豉、酱油的发酵
    ③细菌类：酿酒、酱制品的发酵

  • 第5题：

    在发酵过程中要控制温度和pH，对于需氧微生物还要进行搅拌和通气。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    目前，人们把利用微生物在有氧和无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程称为发酵。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）

    • A、液体发酵和需氧发酵
    • B、液体发酵和厌氧发酵
    • C、固体发酵和需氧发酵
    • D、固体发酵和厌氧发酵

    正确答案:A

  • 第8题：

    多选题
    在发酵过程中，由于使用微生物不同，其代谢规律有差异，因而按照其需氧与否的状况，将微生物发酵分为（）等几种方法。
    A

    动力发酵

    B

    好氧发酵

    C

    厌氧发酵

    D

    好水发酵

    E

    兼性发酵


    正确答案： B,E
    解析： 微生物发酵即是指利用微生物，在适宜的条件下，将原料经过特定的代谢途径转化为人类所需要的产物的过程。微生物发酵生产水平主要取决于菌种本身的遗传特性和培养条件。
    微生物发酵过程根据发酵条件要求分为好氧发酵和厌氧发酵。好氧发酵法有液体表面培养发酵、在多孔或颗粒状固体培养基表面上发酵和通氧深层发酵几种方法。厌氧发酵采用不通氧的深层发酵。因此，无论好氧与厌氧发酵都可以通过深层培养来实现，这种培养均在具有一定径高比的圆柱形发酵罐内完成。

  • 第9题：

    单选题
    抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）
    A

    感染噬菌体或罐温升高

    B

    pH不正常

    C

    微生物代谢缓慢

    D

    微生物代谢过程中产生大量的水


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    按照使用的微生物的（）不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、强化微生物混合固态发酵、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 情况和形成的产品条件
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（）和非发酵型腌渍品。

    正确答案： 发酵型腌渍品
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 固态发酵,现代固态发酵,自然富集固态发酵,强化微生物混合固态发酵,限定微生物混合固态发酵,单菌固态纯种发酵
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    由于锻件的用途不同，在使用过程中工作条件和受力情况也不同，因而对机械性能的试验要求也不同。


    正确答案:正确

  • 第14题：

    pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。


    正确答案: PH对发酵的影响：
    （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
    （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
    的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
    （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
    （4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺

  • 第15题：

    在制备大量微生物菌体或其代谢产物时，可采用不同的发酵方式。微生物的发酵方式可分为（）、（）、（）。


    正确答案:分批发酵；补料分批发酵；连续发酵

  • 第16题：

    发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）

    • A、厌氧发酵
    • B、氨基酸发酵
    • C、液体发酵
    • D、需氧发酵

    正确答案:A,C

  • 第17题：

    抗生素发酵尚未进入后期就出现发酵液逐渐稀化，可能是由于（）

    • A、感染噬菌体或罐温升高
    • B、pH不正常
    • C、微生物代谢缓慢
    • D、微生物代谢过程中产生大量的水

    正确答案:A

  • 第18题：

    据固态发酵过程中是否能实现限定微生物纯种培养，分为传统（）与（）。按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为（）、（）、（）和（）。


    正确答案:固态发酵；现代固态发酵；自然富集固态发酵；强化微生物混合固态发酵；限定微生物混合固态发酵；单菌固态纯种发酵

  • 第19题：

    蔬菜腌渍品根据其在腌制过程中是否存在微生物的发酵作用，分为两大类，即（）和非发酵型腌渍品。


    正确答案:发酵型腌渍品

  • 第20题：

    填空题
    按照使用的微生物的情况和形成的产品条件不同，固态发酵可分为自然富集固态发酵、（）、限定微生物混合固态发酵和单菌固态纯种发酵。

    正确答案： 强化微生物混合固态发酵
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    判断题
    人们把利用微生物在有氧或者在缺氧条件下的生命活动来制备微生物菌体或其代谢产物的过程统称为发酵。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    婴幼儿粗大动作发展的（）是指其在粗大动作发展过程中有与众不同的差异表现。
    A

    规律

    B

    特点

    C

    个别特点

    D

    个别规律


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    pH是微生物生长和产物合成的非常重要的状态参数是代谢活动的综合指标。因此，必须掌握发酵过程中pH变化规律 .请你谈谈pH对发酵的影响。

    正确答案： PH对发酵的影响：
    （1）pH影响酶的活性。当pH值抑制菌体某些酶的活性时使菌的新陈代谢受阻
    （2）pH值影响微生物细胞膜所带电荷的改变，从而改变细胞膜的透性，影响微生物对营养物质
    的吸收及代谢物的排泄，因此影响新陈代谢的进行
    （3）pH值影响培养基某些成分和中间代谢物的解离，从而影响微生物对这些物质的利用
    （4）pH影响代谢方向pH不同，往往引起菌体代谢过程不同，使代谢产物的质量和比例发生改变。例如黑曲霉在pH2~3时发酵产生柠檬酸，在pH近中性时，则产生草酸。谷氨酸发酵，在中性和微碱性条件下积累谷氨酸，在酸性条件下则容易形成谷氨酰胺和N-乙酰谷氨酰胺
    解析： 暂无解析

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