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相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（）A、怪味B、辣味C、麻味D、鲜味

题目

相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（）

  • A、怪味
  • B、辣味
  • C、麻味
  • D、鲜味
相似考题

1.川菜著名的“三味”是( )．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常昧

2.川菜著名的“三味”是()．A．怪味B．鱼香味C．红油味D．麻辣味E．家常味

3.味型的分类体系如下：单一味：酸、甜、苦、咸、鲜咸鲜味型：白汁味、红汁味、麻酱味、卤香味、蟹肉味、虾子味味咸甜味型：红烧味、腐乳味、酒酿味、瓜姜味、冰糖烧味 ( )：花椒盐味、胡椒盐味、韭菜酱、孜然盐味酸甜味：糖醋味、山楂味、橙汁、茄汁味、葡汁味、桔汁味 复合味 甜香味：纯香味、桂花糖味、蜜饯味、薄荷味、麻糖味咸辣味型：麻辣味、怪味、家常味 酸辣味：醋椒味、泡椒味A、椒麻味型B、孜然味型C、烧烤味型D、咸香味型

4.川菜常见的味型有( )．A．怪味型B．鱼香味型C．红油味型D．麻辣味型E．家常味型

更多“相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（）A、怪味B、辣味C、麻味D、鲜味”相关问题

  • 第1题：

    可以单独成味的基本味是()。

    A.甜味

    B.鲜味

    C.咸味

    D.辣味

    E.麻味


    参考答案：AC

  • 第2题：

    川菜中甜、咸、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是______。

    A.陈皮味

    B.胡辣味

    C.怪味

    D.酸辣味


    参考答案：C

  • 第3题：

    怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当()调和而成的。

    A、比重

    B、比例

    C、重量

    D、成份


    参考答案：B

  • 第4题：

    “红烧鱼唇”的味型是（）

    • A、麻辣味
    • B、红油味
    • C、咸鲜味
    • D、家常味

    正确答案:D

  • 第5题：

    怪味是（）菜系的特色味型。

    • A、淮扬菜系
    • B、鲁菜系
    • C、粤菜系
    • D、川菜系

    正确答案:D

  • 第6题：

    麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    可以单独成味的基本味是（）。

    • A、甜味
    • B、鲜味
    • C、咸味
    • D、辣味
    • E、麻味

    正确答案:A,C

  • 第8题：

    干烧岩鲤的味型是（）.

    • A、咸鲜味
    • B、麻辣味
    • C、家常味
    • D、红油味

    正确答案:C

  • 第9题：

    相当其他三大菜系而言，川菜特有的一种味型是（）

    • A、怪味
    • B、辣味
    • C、麻味
    • D、鲜味

    正确答案:A

  • 第10题：

    下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。

    • A、淮扬菜
    • B、鲁菜
    • C、川菜
    • D、粤菜

    正确答案:C

  • 第11题：

    多选题
    川菜常见的味型有（　　）。
    A

    怪味型

    B

    鱼香味型

    C

    红油味型

    D

    麻辣味型

    E

    家常味型


    正确答案： A,B,C,D,E
    解析：
    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第12题：

    单选题
    川菜著名的“三味”是指(  )。
    A

    麻辣味、家常味、鱼香味

    B

    怪味、鱼香味、家常味

    C

    怪味、麻辣味、家常味

    D

    鱼香味、麻辣味、怪味


    正确答案： C
    解析：

  • 第13题：

    怪味是( )菜系的特色味型。

    A.淮扬菜

    B.鲁菜

    C.粤菜

    D.川菜


    正确答案：D

  • 第14题：

    下列味型中可构成四川怪味复合味型的是______。

    A.甜味

    B.辣味

    C.酸味

    D.苦涩味

    E.咸味

    F.香麻味


    参考答案：ABCEF

  • 第15题：

    川菜味型中的“三味”指( )．

    A．麻辣味

    B．糖醋味

    C．怪味

    D．鱼香味

    E．家常味


    答案：C,D,E

    解析：

    川菜味型丰富，百菜百味，当今常用的味别有鱼香、麻辣、姜汁、咸鲜、咸甜、家常、红油、怪味、蒜泥、葱油、椒麻、椒盐、酸辣、陈皮等二十余种。其中著名的“三味”是怪味、鱼香味和家常味。

  • 第16题：

    宫保鸡丁属于哪一种味型的菜肴？（）

    • A、酸辣味
    • B、糖醋味
    • C、胡辣味
    • D、咸鲜味

    正确答案:C

  • 第17题：

    川菜著名的“三味”是指（）。

    • A、麻辣味
    • B、家常味
    • C、鱼香味
    • D、火锅味
    • E、怪味

    正确答案:B,C,E

  • 第18题：

    川菜中甜、戚、酸、辣、香、鲜平行并重的味型是（）。

    • A、陈皮味
    • B、胡辣味
    • C、怪味
    • D、酸辣味

    正确答案:C

  • 第19题：

    下列复合味型中，属于香辣味范畴的是（）。

    • A、咸鲜味
    • B、糖醋味
    • C、陈皮味
    • D、荔枝味

    正确答案:C

  • 第20题：

    怪味是（）菜系的特色味型。

    • A、淮扬菜
    • B、鲁菜
    • C、粤菜
    • D、川菜

    正确答案:D

  • 第21题：

    麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    单选题
    下列菜系中取料广泛，味型丰富，白菜百味，擅长麻辣、鱼香、怪味的是：（）。
    A

    淮扬菜

    B

    鲁菜

    C

    川菜

    D

    粤菜


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    川菜著名的“三味”是指（　　）。
    A

    麻辣味

    B

    家常味

    C

    鱼香味

    D

    火锅味

    E

    怪味


    正确答案： C,B
    解析：
    川菜风味包括成都、重庆、乐山、内江、自贡等地方菜的特色，主要特点在于味型多样，其基本味有麻、辣、甜、咸、酸五味。川菜味型有30余种，其中，怪味、鱼香味、家常味是川菜著名的“三味”。

  • 第24题：

    判断题
    麻辣味、怪味、椒麻味、鱼香味属于川菜特有的冷菜味型。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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