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酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)

题目

酿酒葡萄汁(未发酵，未加酒精，50升桶装，白利糖度值不超过30)

相似考题

1.佐餐酒是指()的酒,酒精含量通常为8~14°之间。A、用草药制成，有增进食欲作用B、用水果发酵再经过蒸馏制成C、用新鲜的葡萄汁发酵制成D、只宜于伴随食品

2.（）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

3. 下列哪些工艺可以用于生产甜型葡萄酒或提高葡萄酒的糖分？（） ①打断发酵 ②干化葡萄，浓缩葡萄中的糖分 ③冰冻葡萄并过滤浓缩葡萄中的糖分 ④反渗透（从葡萄汁中提出水份）提高糖度 ⑤直接添加糖分A、②③④B、①②③⑤C、②③D、①②③④

4.酿酒基本原理主要包括：酒精发酵、淀粉糖化、制曲、原料处理、蒸馏取酒、老熟陈酿、勾兑调校等。

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  • 第1题：

    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。

    • A、自酿酒
    • B、原汁酒
    • C、酿造酒
    • D、蒸馏酒

    正确答案:B,C

  • 第2题：

    菠萝原汁中加入了20%的水组成的混合物(白利糖度值小于20;供饮用)


    正确答案:22029000

  • 第3题：

    用酵母菌使葡萄汁发酵生产葡萄酒，酒精含量不超过12%-16%。（）


    正确答案:正确

  • 第4题：

    汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。

    • A、65.3℃
    • B、68.5℃
    • C、78.3℃
    • D、78.5℃

    正确答案:C

  • 第5题：

    白利糖≤30的葡萄汁（包括酿酒葡


    正确答案:20096100

  • 第6题：

    用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.

    • A、17%
    • B、20%
    • C、5%
    • D、10%

    正确答案:A

  • 第7题：

    发酵酒的酒精含量最高为多少（）。

    • A、5%
    • B、10%
    • C、15%
    • D、不超过20%

    正确答案:D

  • 第8题：

    酿酒酵母最有名的是它在（）中的重要性。

    • A、抗生素生产
    • B、酒精发酵
    • C、酸菜生产

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    5000L潜在酒精含量9.5﹪的葡萄汁发酵成酒精含量12﹪干白葡萄酒，需加糖（）。
    A

    2125Kg

    B

    212.5Kg

    C

    21.25Kg

    D

    212.5g


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    用于发酵酿酒的葡萄汁其糖分含量不得低于（）.
    A

    17%

    B

    20%

    C

    5%

    D

    10%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    汽化酒精是将酿酒的原料经过发酵后加温至一定温度，并保持这个温度就可以获得，因此要获得汽化酒精就要将酿酒的原料加温至（）。
    A

    65.3℃

    B

    68.5℃

    C

    78.3℃

    D

    78.5℃


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    发酵酒又称（），是在含有糖份的原料中加入酵母进行发酵而得到的酒精饮料。
    A

    自酿酒

    B

    原汁酒

    C

    酿造酒

    D

    蒸馏酒


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以新鲜葡萄或葡萄汁为原料，经酒精发酵酿制而成的酒精含量不低于的饮料酒称为葡萄酒。（）

    • A、15%
    • B、12%
    • C、9.5%
    • D、8.5%

    正确答案:D

  • 第14题：

    在葡萄酒的酿造过程中，酵母起到了什么作用？

    • A、它让葡萄汁液膨胀
    • B、它能将糖分转化成酒精（发酵）
    • C、它保护葡萄汁不被氧化

    正确答案:B

  • 第15题：

    （）：采用鲜葡萄或葡萄汁经全部或部分发酵，采用特种工艺加工而成的、酒精度为1.0%～7.0%（v/v）的葡萄酒。


    正确答案:低醇葡萄酒

  • 第16题：

    （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。


    正确答案:葡萄酒；红葡萄酒；白葡萄酒

  • 第17题：

    酿酒葡萄汁(已发酵，加酒精但未加香料，50升桶装)


    正确答案:22042900

  • 第18题：

    其他酿酒葡萄汁


    正确答案:22043000

  • 第19题：

    利用酵母菌酿酒时，从开始便向发酵罐内通氧气，其结果是（）。

    • A、酵母菌大量死亡，酒精减产
    • B、酵母菌数量不变，酒精产量不变
    • C、酵母菌数量增加，酒精增产
    • D、酵母菌数量增加，不产酒精

    正确答案:D

  • 第20题：

    填空题
    （）（floror film wines）：葡萄汁经过全部酒精发酵，在酒的自由表面产生一层典型的酵母膜后，可加入白兰地、葡萄酒精或食用酒精，所含酒精度等于或大于15.0%（v/v）的葡萄酒。

    正确答案： 产膜葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    葡萄汁糖分的调整可添加（）或浓缩葡萄汁来提高葡萄汁的糖度。

    正确答案： 白砂糖
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    （）是用新鲜的葡萄或葡萄汁经发酵酿成的酒精饮料。通常分（）和（）两种。最为出名。

    正确答案： 葡萄酒,红葡萄酒,白葡萄酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    已知浓缩葡萄汁的潜在酒精含量为50％，5000L发酵葡萄汁的酒精含量为10％，葡萄酒要求达到酒精含量为11.5％，则需要加入浓缩葡萄汁（）。

    正确答案： 194.8L
    解析： 暂无解析

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