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葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。A、食物存放的环境B、食物的种类及性质C、食物存放的温度D、食物受污染的程度E、以上都是

题目

葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。

  • A、食物存放的环境
  • B、食物的种类及性质
  • C、食物存放的温度
  • D、食物受污染的程度
  • E、以上都是
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1.一批粮食发生了霉菌污染，食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A.温度B.湿度C.食品中脂肪含量D.食品中水分含量E.食品中含糖量

2.中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为A.葡萄球菌B.肉毒梭菌C.椰毒假单胞菌D.副溶血弧菌E.李斯特菌

3.易污染剩饭等食品的致病菌是A.沙门菌B.副溶血性弧菌C.金黄色葡萄球菌D.耶毒假单胞菌E.蜡样芽孢杆菌

4.食品霉菌的发育和产毒的条件不包括A．温度B．湿度C．食品中脂肪含量D．食品中水分含量E．食品中含糖量

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  • 第1题：

    A.沙门菌
    B.葡萄球菌
    C.副溶血性弧菌
    D.肉毒梭菌
    E.椰毒假单胞菌
    H.N

    以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为( )。

    答案：D
    解析：
    1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。
    2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。
    3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

  • 第2题：

    产毒霉菌产毒霉菌1.根据污染的途径分为哪几类？


    正确答案: 分为两类：
    1. 内源性污染（第一次污染）：凡是作为食品原料的动植物体在生活过程中，由于本身带有的微生物而造成食品的污染；
    2. 外源性污染（第二次污染）：是指食品在生产加工、运输、贮藏、销售、食用过程中，通过水、空气、人、动物、机械设备及用具等而使食品发生微生物污染。

  • 第3题：

    食品被致病微生物污染后，会引起食物中毒。常见的致病微生物包括（）。

    • A、沙门氏菌；
    • B、葡萄球菌；
    • C、肉毒杆菌；
    • D、黄曲霉。

    正确答案:A,B,C,D

  • 第4题：

    中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。

    • A、葡萄球菌
    • B、肉毒梭菌
    • C、椰毒假单胞菌
    • D、副溶血弧菌
    • E、李斯特菌

    正确答案:C

  • 第5题：

    影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。


    正确答案:水分

  • 第6题：

    在食品加工、销售过程中，肉类、乳类、糕点等食品被（）污染后，可产生肠毒素，若人们食用这些被污染的食品则可引起急性肠炎。

    • A、毛霉
    • B、曲霉
    • C、根霉
    • D、葡萄球菌

    正确答案:D

  • 第7题：

    以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。

    • A、沙门菌
    • B、葡萄球菌
    • C、副溶血性弧菌
    • D、肉毒梭菌
    • E、椰毒假单胞菌

    正确答案:D

  • 第8题：

    很多生物性的污染威胁到了人们的食品安全，这些生物性的污染不包括（）。

    • A、布氏杆菌病
    • B、大肠杆菌
    • C、产毒真菌
    • D、口蹄疫

    正确答案:B

  • 第9题：

    单选题
    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）
    A

    温度

    B

    湿度

    C

    食品中脂肪含量

    D

    食品中水分含量

    E

    食品中含糖量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    影响霉菌发育和产毒条件的因素是（）、食品的基质、环境的温度和湿度。

    正确答案： 水分
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以家庭自制发酵品及罐头食品为污染对象的菌为（）。
    A

    沙门菌

    B

    葡萄球菌

    C

    副溶血性弧菌

    D

    肉毒梭菌

    E

    椰毒假单胞菌


    正确答案： E
    解析： 1.在我国，家庭自制发酵品及罐头食品是污染肉毒梭菌的主要食品，因此选择D。2.沙门菌、副溶血性弧菌、椰毒假单胞菌主要以感染型为主，肉毒梭菌可产生毒素，但该毒素对热不稳定，因此选B。3.椰毒假单胞菌引起的食物中毒可造成肝肾损伤且病死率较高，其他菌主要是胃肠道症状，因此选择E。

  • 第12题：

    单选题
    葡萄球菌是一种常见的食品污染细菌，该菌（）。
    A

    革兰氏阴性，周生鞭毛运动

    B

    革兰氏阳性，无鞭毛，不能运动

    C

    革兰氏阴性，产芽孢

    D

    革兰氏阳性，产芽孢


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是

    A.食物的种类及性质
    B.以上都是
    C.食物存放的温度
    D.食物存放的环境
    E.食物受污染的程度

    答案：B
    解析：

  • 第14题：

    霉毒产毒的条件包括（）。

    • A、基质：一般而言，营养丰富的食品更有利于霉菌的生产，霉菌在天然食品上比在人工合成的培养基上更易繁殖。
    • B、水分：粮食水分为17%-18%是霉菌繁殖产毒的最佳条件。粮食的水分活度降至0.7以下，一般霉菌菌不能生长。
    • C、湿度：相对湿度在70%时粮食达到平衡水分的条件，霉菌即不能产毒。
    • D、温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25-30℃。在0℃以下或30℃以上时，不能产毒或产毒能力减弱。镰刀菌属的最适宜温度为0℃或-7到-2℃；而毛霉、根霉、黑曲霉、烟曲霉繁殖的最适宜温度为25-40℃。
    • E、通风条件：大部分霉菌的繁殖和产毒是有氧条件，但毛霉，庆绿曲霉是厌氧菌并可耐受高浓度的二氧化碳。

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）。

    • A、食物存放的环境
    • B、食物的种类及性质
    • C、食物存放的温度
    • D、食物受污染的程度
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第16题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、食品中脂肪含量
    • D、食品中水分含量
    • E、食品中含糖量

    正确答案:C

  • 第17题：

    葡萄球菌污染食品后在适宜条件下可繁殖产生肠毒素。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    食品霉菌的发育和产毒的条件不包括（）。

    • A、温度
    • B、湿度
    • C、食品中脂肪含量
    • D、食品中含糖量

    正确答案:C

  • 第19题：

    葡萄球菌是一种常见的食品污染细菌，该菌（）。

    • A、革兰氏阴性，周生鞭毛运动
    • B、革兰氏阳性，无鞭毛，不能运动
    • C、革兰氏阴性，产芽孢
    • D、革兰氏阳性，产芽孢

    正确答案:B

  • 第20题：

    单选题
    霉菌污染食品并且（）是霉菌产毒的先决条件。
    A

    食品已腐败变质

    B

    温度湿度都适宜

    C

    在食品上繁殖

    D

    食品营养丰富


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    霉菌产毒的特点及其产毒条件？

    正确答案： 1、霉菌产毒的特点
    （1）同一产毒菌株的产毒能力有可变性和变异性
    （2）产毒菌种所产的霉菌毒素不具有严格的专一性
    （3）产毒霉菌产生毒素需要一定的条件
    2、霉菌产毒的条件
    （1）基质：一般而言，营养丰富的食品其霉菌生长的可能性就大，天然基质比人工培养基产毒为好；以富含糖类的小麦、米为基质比油料为基质的黄曲霉毒素产毒量高。 黄曲霉（玉米花生）、镰刀菌（小麦玉米）、青霉（大米） （2）水分：食品中的水分对霉菌的繁殖与产毒特别重要。
    （3）相对湿度：80%以下主要是干生性霉菌；80~90%主要是中生性霉菌；90%以上主要是湿生性霉菌。
    （4）温度：大多数霉菌繁殖最适宜的温度为25~30℃。
    （5）通风情况：大部分霉菌繁殖和产毒需要有氧条件。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    葡萄球菌污染食品后的产毒条件是（）
    A

    食物存放的环境

    B

    食物的种类及性质

    C

    食物存放的温度

    D

    食物受污染的程度

    E

    以上都是


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    中毒食品为发酵玉米面食品，变质鲜银耳等常见的污染菌为（）。
    A

    葡萄球菌

    B

    肉毒梭菌

    C

    椰毒假单胞菌

    D

    副溶血弧菌

    E

    李斯特菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    很多生物性的污染威胁到了人们的食品安全，这些生物性的污染不包括（）。
    A

    布氏杆菌病

    B

    大肠杆菌

    C

    产毒真菌

    D

    口蹄疫


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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