酱油中的鲜味主要来自()。
第1题:
A.食盐
B.氨基酸
C.糖类
D.醋酸
第2题:
指出下列成分中的亲脂性成分( )
A.游离甾、萜、生物碱、芳香类成分
B.生物碱盐
C.有机酸盐
D.糖和苷
E.蛋白质、酶和氨基酸
第3题:
下列哪种不属于好酱油的特点?()
第4题:
测定酱油中氨基酸态氮时,用来滴定酸的标准溶液为()
第5题:
酱油中的鲜味主要来自()
第6题:
酱油除了含盐外,还含有(),糖类,有机酸等成分,所以具有特殊的风味。
第7题:
鲜汤的鲜味柔和而饱满,并非味精所能比,原因是因为:()
第8题:
脑的生理活动所需要的能量主要来自()
第9题:
氨基酸
胆固醇
蛋白质
甘油
葡萄糖
第10题:
蛋白质
氨基酸
葡萄糖
脂类
游离脂肪酸
第11题:
蛋白质
糖
有机碱
游离氨基酸
酯
第12题:
第13题:
A.味精
B.肌精
C.酱油
D.料酒
第14题:
下列酱油品种中鲜味度最高的是()
第15题:
调味品酱油中主要的呈鲜味的物质是()
第16题:
胎儿热量来源主要是()。
第17题:
县委的主要有效成分是氨基酸、酰胺、三甲基胺、核苷酸等,味精、酱油的鲜味就是氨基酸类的()
第18题:
酱油的鲜味主要来自其中的()
第19题:
关于蛋白质的消化、吸收和代谢正确的是()。
第20题:
脑组织消耗的能量主要来自()
第21题:
膳食中蛋白质的消化从胃开始
蛋白质消化吸收的主要场所是小肠
氨基酸在小肠内是通过自由扩散吸收的
氨基酸池中的游离氨基酸除了来自于食物外,大部分来自于体内蛋白质的分解产物
第22题:
将酱油倒入磁碗中,碗壁无酱油挂壁
摇动酱油瓶之后打开瓶盖可以闻见酯香气
味道是鲜味,甜味,和咸味
第23题:
谷氨酸
精氨酸
丝氨酸
焦糖色
氨基酸态氮
第24题:
氨基酸
有机酸
糖
氯化钠