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若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。A、-1℃B、-2℃C、-3℃D、-4℃

题目

若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.8。

  • A、-1℃
  • B、-2℃
  • C、-3℃
  • D、-4℃
相似考题

1.（ 15 ）下列关于二叉树周游的叙述中，哪一项是正确的？A ）若一个结点是某二叉树对称序的最后一个结点，则它必是该二叉树前序的最后一个结点B ）若一个结点是某二叉树前序的最后一个结点，则它必是该二叉树对称序的最后一个结点C ）若一个树叶是某二叉树对称序的最后一个结点，则它必是该二叉树前序的最后一个结点D ）若一个树叶是某二叉树前序的最后一个结点，则它必是该二叉树对称序的最后一个结点

2.食品的冻结温度低于-18℃时，按冻结程度属于（）。A、微冻B、冻结C、深冻D、速冻

3.下列操作中，能够防止食品冻藏过程中冰晶体成长的是（）。A、冻藏温度尽量低B、缓慢冻结C、冻藏温度尽量高D、冻藏温度交替变化

4.果蔬速冻时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，（）一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。A、冻结温度B、冻藏温度C、冰点D、冷藏温度

更多“若某食品的冻结点为（），当它的温度降到-5℃时，它的冻结率为0.”相关问题

  • 第1题：

    食品在冻结过程中，当食品的温度降到-3～-5℃时，就会有（）的水分结成冰，即生成冰结晶。

    • A、50%
    • B、60%
    • C、70%
    • D、80%

    正确答案:D

  • 第2题：

    若某食品的冻结点为-2℃，当它的温度降到-8℃时，它的冻结率为（）。

    • A、0.15
    • B、0.85
    • C、0.9
    • D、0.95

    正确答案:B

  • 第3题：

    若液体所处的温度低于它的泡点温度，则该液体为（）液体。


    正确答案:过冷

  • 第4题：

    在完全二叉树中，若某结点元左孩子，则它必是叶结点。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。

    • A、冰点
    • B、冷冻点
    • C、冻结点
    • D、冰晶点

    正确答案:A

  • 第6题：

    食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。


    正确答案:30.09kW

  • 第8题：

    果蔬（）时的温度条件是：蒸发温度不宜低于-45℃，冻结温度一般为-35℃，食品冻结终温为-18℃。

    • A、冻结
    • B、冷藏
    • C、速冻
    • D、冻藏

    正确答案:C

  • 第9题：

    判断题
    食品冻藏时，品温达到其冻结点开始结冰。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 在一般情况下，水只有被冷却到低于冻结点的某一温度时才开始结冰。

  • 第10题：

    多选题
    若净现值为负数，表明该投资项目（  ）。
    A

    为亏损项目，不可行

    B

    它的内含报酬率小于0.不可行

    C

    它的内含报酬率没有达到必要报酬率，不可行

    D

    它的内含报酬率不一定小于0


    正确答案： C,D
    解析：

  • 第11题：

    单选题
    食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
    A

    -18°C

    B

    -15°C

    C

    -10°C

    D

    0°C


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    某冷冻食品加工厂需在16h内冻结10t猪肉半胴体。猪肉水分质量分数w = 0.72，初始冻结点温度Tf =－1.9℃，现要求在－28℃的冷风冻结装置中冻结，试计算猪肉胴体从初始温度为5℃开始，降温至其中心温度为－10℃时所需的制冷量(kW)。

    正确答案： 30.09kW
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品表面至中心温度点间的最短距离与食品表面达到0℃后，食品中心温度降到比食品冰点低（）℃所需时间之比值为冻结速度。

    • A、5
    • B、10
    • C、15
    • D、20

    正确答案:B

  • 第14题：

    当某溶液的氢氧根浓度为10-9mol/L时，则它的PH值为（）。

    • A、9
    • B、－9
    • C、5
    • D、－5

    正确答案:C

  • 第15题：

    某完全二叉树结点按层顺序编号（根结点的编号是1），若21号结点有左孩子结点，则它的左孩子结点的编号为（）


    正确答案:42

  • 第16题：

    当电容器电压为10V时，它的电量为10-3C，若它的电量变为3×10-3C，其电容值为（）。


    正确答案:100μF

  • 第17题：

    已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。


    正确答案:9.8%

  • 第18题：

    食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。

    • A、-18°C
    • B、-15°C
    • C、-10°C
    • D、0°C

    正确答案:B

  • 第19题：

    新鲜的果蔬的冷藏温度范围常控制在（），原因是（），任何冰点相近的食品，当以不同冻结速度降至冻藏温度时，它们的（）应相同，食品冻结过程中（）决定了冻结食品内溶质几何分布的程度。冻肉的食用品质常受着（）的影响。


    正确答案:0～5℃；抑制酶的活动和呼吸作用，延缓储备物质的分解；冷耗量；冻结层分解面速度和溶质扩散速度；冷冻条件贮藏和解冻等条件

  • 第20题：

    低温贮藏有三种方式，即：冻藏法、冷藏法、微冻法，若采用冻藏法，贮藏食品时，其温度必须保持在（）为宜。

    • A、0℃~5℃
    • B、5℃~10℃
    • C、0℃~-3℃
    • D、-18℃以下

    正确答案:D

  • 第21题：

    问答题
    食品冻结贮藏机理是什么？何种食品采用冻藏？冻藏技术对温度有什么要求？为什么？

    正确答案： 1.食品温度降到冰点以下，细胞组织内的水分冻结，渗透压上升，杀死微生物
    2.生鲜食品、调理食品
    3.-18℃以下
    4.食品在低于冰点的温度时，低温微生物还能增值。温度再下降，微生物基本停止繁殖，但化学反应和酵素反应仍不停止。食品在-18℃以下时，能保持原有的质量。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    已知某食品含水82%，初始冻结点为－1.2℃，冻结完成时温度为－10℃，试估算该食品中未冻结水分的质量分数。

    正确答案： 9.8%
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食品中水分冻结时，各类食品都有一个初始冻结温度，习惯上称为食品的（）。
    A

    冰点

    B

    冷冻点

    C

    冻结点

    D

    冰晶点


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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