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传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。A、请主人过目B、请主人品尝C、菜肴展示D、请主人先分让

题目

传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。

  • A、请主人过目
  • B、请主人品尝
  • C、菜肴展示
  • D、请主人先分让
相似考题

1.服务员将冷、热菜按一定规格和一定程序奉上餐桌的服务方式叫做()。A、摆菜B、上菜C、分菜D、撤菜

2.餐厅领班要了解当日厨师长推荐及厨房供应的菜肴,与()协调合作,为客人提供优质服务。A、服务员B、传菜员C、迎宾员D、传菜领班

3.提供分菜服务时由餐厅服务员铺垫餐巾，将菜盘托起，右手拿分菜餐具进行分让的方法是（）式。A、餐台分让B、合作分让C、分菜台分让D、小组分让

4.在进行菜肴展示时,餐厅服务员还要向客人提供()服务。A、菜品原材料知识B、菜品特点介绍C、菜品原料保管介绍D、厨师技术水平介绍

更多“传菜员将菜品从厨房传到前台服务员要（）后进行分菜服务。”相关问题

  • 第1题：

    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。

    • A、熟练、美观
    • B、快速、美观
    • C、快速、均匀
    • D、美观、均匀

    正确答案:C

  • 第2题：

    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。

    • A、展示介绍
    • B、品尝评价
    • C、主人鉴定
    • D、主人品尝

    正确答案:A

  • 第3题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:B

  • 第4题：

    作为（）要及时向厨师反映客人的饮食要求，这是决定厨房生产的一项重要工作。

    • A、餐厅服务员
    • B、餐厅传菜员
    • C、餐厅经理
    • D、餐厅领班

    正确答案:A

  • 第5题：

    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行折分。

    • A、右、左
    • B、左、右
    • C、上、下
    • D、前、后

    正确答案:A

  • 第6题：

    分菜时一旦将菜掉落在餐桌上，服务员可（），并清理好桌面。

    • A、用手直接抓、拿
    • B、将其放回原菜盘内
    • C、用口布加以包裹后拿走
    • D、用客人的筷子夹起

    正确答案:C

  • 第7题：

    负责将订餐单送至厨房，是（）的职责。

    • A、传菜员
    • B、服务员
    • C、迎送员
    • D、清洁员

    正确答案:A

  • 第8题：

    宴会设置的服务岗位只有看台服务员和传菜服务员两种岗位。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    高档宴会一般1名看台服务员要为（）位客人提供餐台的就餐服务，1名传菜服务员要为（）位客人提供传菜服务。


    正确答案:5；10

  • 第10题：

    单选题
    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。
    A

    转盘式分菜服务

    B

    旁桌式分菜服务

    C

    分叉分勺式派菜

    D

    各客式分菜服务


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    分菜服务中餐厅服务员应（）将菜分好并呈送客人面前。
    A

    熟练、美观

    B

    快速、美观

    C

    快速、均匀

    D

    美观、均匀


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    宴会服务中餐厅服务员提供分菜服务之前应先（）菜品。
    A

    展示介绍

    B

    品尝评价

    C

    主人鉴定

    D

    主人品尝


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    俄式宴会，服务员采用（）方式进行服务。

    • A、小组作业
    • B、客前烹制菜品
    • C、独立操作
    • D、与客人合作分让菜品

    正确答案:A

  • 第14题：

    餐厅服务员根据宴会的标准、规格、按照宴会上菜和分菜的规范进行菜肴服务。适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜的方法是（）。

    • A、转盘式分菜服务
    • B、旁桌式分菜服务
    • C、分叉分勺式派菜
    • D、各客式分菜服务

    正确答案:D

  • 第15题：

    高档中餐宴会，1名传菜服务员要为10位客人提供传菜服务。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    传菜领班在工作中要控制传菜的速度，做好与（）及其他相关班组间的沟通工作。

    • A、服务员
    • B、领班
    • C、厨师长
    • D、经理

    正确答案:C

  • 第17题：

    餐饮服务中当客人反映菜肴不熟，其处理方法应该是：若菜肴确实火候不够，服务员要立即将菜退回厨房，最好是（）一份菜。

    • A、将菜肴回锅重新制作
    • B、重新做一份新菜
    • C、将菜肴进一步加味
    • D、将菜肴进行加热

    正确答案:B

  • 第18题：

    宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？


    正确答案: （1）介绍菜品的原料、烹调方法与技巧；
    （2）介绍菜品的主要食用方法、营养成分；
    （3）介绍菜品要真实、可信，不做人为的夸张与渲染；
    （4）介绍菜品时语言清晰、简练，不可含糊啰嗦；
    （5）介绍菜品典故与传说要活泼生动，带给客人愉悦感。

  • 第19题：

    传菜领班的直属下级是（）。

    • A、传菜员
    • B、服务员
    • C、领位员
    • D、勤杂工

    正确答案:A

  • 第20题：

    分菜台分让菜肴时，服务员在（）将菜均匀、快速地分到宾客所用的餐盘中。

    • A、餐桌旁
    • B、分菜台旁
    • C、备餐间
    • D、客人左侧

    正确答案:B

  • 第21题：

    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。

    • A、迎宾员
    • B、值台服务员
    • C、餐厅领班
    • D、传菜员

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    当客人进入餐厅后，服务员要主动问候客人并为客人拉椅让座，送上小毛巾。这个岗位的服务员是（）。
    A

    迎宾员

    B

    值台服务员

    C

    餐厅领班

    D

    传菜员


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    分整形鱼菜时，服务员展示菜肴后将鱼转至分菜处使鱼头朝（）尾朝（）当着宾客面进行拆分。
    A

    右、左

    B

    左、右

    C

    上、下

    D

    前、后


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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