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以下属于北京名点的是（）A、银丝卷B、虾饺C、珍珠圆子D、小笼包

题目

以下属于北京名点的是（）

  • A、银丝卷
  • B、虾饺
  • C、珍珠圆子
  • D、小笼包
相似考题

1.下列属于四川成都名小吃的有()．A．珍珠圆子B．龙抄手C．赖汤圆D．灯影牛肉E．担担面F．谭豆花

2.藕粉圆子的上馅方法为()。A.包馅法B.滚沾法C.夹馅法D.卷馅法

3.京式面点典型品种包括有（）。A、虾饺B、船点C、抻面D、北京都一处烧麦E、艾窝窝

4.在下列面点中，属于川式面点的是()。A.猫耳朵B.珍珠圆子C.烩扁食D.宁波汤圆

更多“以下属于北京名点的是（）A、银丝卷B、虾饺C、珍珠圆子D、小笼包”相关问题

  • 第1题：

    （）适于用高筋面粉制作。

    • A、茄汁冬蓉包
    • B、银丝卷
    • C、叉烧包
    • D、面包

    正确答案:D

  • 第2题：

    制作传统面点品种“银丝卷”的主要成形手法是（）

    • A、叠
    • B、抻
    • C、切
    • D、拨

    正确答案:B

  • 第3题：

    制作广东名点“虾饺”时，调制馅心在拌馅时可以加入葱、姜、酒、生水等。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    龙须面、银丝卷是（）

    • A、京式代表品种
    • B、广式代表品种
    • C、苏式代表品种
    • D、四川代表品种

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列适宜用嫩酵面制作的面点是（）。

    • A、花卷
    • B、银丝卷
    • C、灌汤包
    • D、锅贴

    正确答案:C

  • 第6题：

    藕粉圆子的上馅方法为（）。

    • A、包馅法
    • B、滚沾法
    • C、夹馅法
    • D、卷馅法

    正确答案:B

  • 第7题：

    在下列面点中，属于川式面点的是（）。

    • A、猫耳朵
    • B、珍珠圆子
    • C、烩扁食
    • D、宁波汤圆

    正确答案:D

  • 第8题：

    以下属于湖南名点的是（）

    • A、虾饼
    • B、韭菜盒
    • C、片儿川
    • D、鸽蛋圆子

    正确答案:A

  • 第9题：

    以下属于粤菜名点的是（）

    • A、蟹黄水晶饺
    • B、奶油炸糕
    • C、三丁包
    • D、金银丝面

    正确答案:A

  • 第10题：

    以下属于浙江名点的是（）

    • A、蟹粉小笼
    • B、水晶虾饺
    • C、蟹粉烧卖
    • D、灌浆馒头

    正确答案:D

  • 第11题：

    多选题
    绿波廊酒楼的名点有（）。
    A

    眉毛酥

    B

    枣泥酥

    C

    萝卜丝酥饼

    D

    鸽蛋圆子

    E

    桂花拉糕


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    （）是北京小吃的代表食品。
    A

    焦圈、豆汁

    B

    虾饺

    C

    酸辣粉

    D

    赤豆糕


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    中筋粉适用制作的点心（）

    • A、银丝卷
    • B、叉烧包
    • C、春卷皮
    • D、萝卜丝酥饼

    正确答案:D

  • 第14题：

    以下哪种属于米、面及其制品类（）

    • A、馄饨（生）
    • B、水饺（生）
    • C、小笼包（生）
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第15题：

    选择一组富有代表性的苏式面点（）。

    • A、蟹黄包，马蹄糕，叉烧包
    • B、宁波汤圆，虾饺，船点
    • C、文楼汤包，翡翠烧麦，船点
    • D、三丁包子，芸豆卷，各式酥饼

    正确答案:C

  • 第16题：

    抻也叫拉，是北方地区常用的面点技术，下列不属于用拉法成形的是（）

    • A、挂面
    • B、龙须面
    • C、银丝卷
    • D、盘丝饼

    正确答案:A

  • 第17题：

    珍珠圆子是米粉类面点小吃，其以（）、（）制成皮坯。


    正确答案:糯米；籼米

  • 第18题：

    下列是用抻的手法制成面点生坯的是（）

    • A、盘丝饼
    • B、银丝卷
    • C、龙须面
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第19题：

    绿波廊酒楼的名点有（）。

    • A、眉毛酥
    • B、枣泥酥
    • C、萝卜丝酥饼
    • D、鸽蛋圆子
    • E、桂花拉糕

    正确答案:A,B,C,E

  • 第20题：

    （）是北京小吃的代表食品。

    • A、焦圈、豆汁
    • B、虾饺
    • C、酸辣粉
    • D、赤豆糕

    正确答案:A

  • 第21题：

    以下属于四川名点的是（）

    • A、水晶虾饺
    • B、小笼蒸牛肉
    • C、蟹粉小笼
    • D、盘丝饼

    正确答案:B

  • 第22题：

    以下属于江苏名点的是（）

    • A、蟹粉小笼
    • B、水晶虾饺
    • C、蟹粉烧卖
    • D、马蹄酥

    正确答案:C

  • 第23题：

    单选题
    特点为“油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁”的小吃为（　　）。
    A

    蟹黄汤包

    B

    藕粉圆子

    C

    常州大麻糕

    D

    加蟹小笼包


    正确答案： B
    解析：
    A项，镇江的蟹黄汤包，特点为“皮薄、馅嫩、汤鲜、汁多”。B项，藕粉圆子，均匀圆滑，富有弹性，色泽透明而呈深咖啡色，馅心甜润爽口，汤汁带有浓郁的桂花味，品尝时清香可口。C项，常州大麻糕，色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明。D项，加蟹小笼包，常州季节性传统风味小吃，“油黄金亮，汁水汪汪，蟹香扑鼻，鲜美浓郁”。

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