斟倒加温酒与冰镇酒的区别是：斟倒加温酒在客人（），斟倒冰镇酒要在客人（）。A、入座时，落座后B、落座后，入座时C、进店时，入座后D、入座后，落座后

第1题：

第2题：

斟酒时，服务员站在客人的右边后侧，面向客人，将右臂伸出进行斟倒，瓶口与杯口保持（）厘米的距离，红葡萄酒斟至酒杯容量的一半即可；白酒、白葡萄酒、香槟酒斟至酒杯的（）；白兰地酒则斟至酒杯（）。每斟一杯换一个位置，不允许在同一位置给左右客人斟酒。

正确答案:1；2/3；1/5

第3题：

斟倒冰镇酒水时，要在客人入座前斟倒，以保证酒的最佳饮用温度。

正确答案:错误

第4题：

倒酒倒满，斟茶斟半。

正确答案:正确

第5题：

客人落座后斟倒加温酒是服务员应掌握的（）斟倒方法。

• A、特价酒水
• B、一般酒水
• C、指定酒水
• D、特殊酒水

正确答案:D

第6题：

斟倒香槟酒时，分两次斟倒，第一次斟1/3，第二次斟至2/3，原因是（）。

• A、让酒的风味更加挥发
• B、让泡沫充分升腾
• C、让泡沫更丰富
• D、让泡沫平息

正确答案:D

第7题：

中餐宴会在开餐前应提前为客人斟倒好预备酒，以方便客人敬酒。下列正确的说法是（）。

• A、从主人位开始逆时针方向斟倒
• B、从主宾位开始逆时针方向斟倒
• C、从主人位开始顺时针方向斟倒
• D、从主宾位开始顺时针方向斟倒

正确答案:D

第8题：

在西餐酒水服务中，为客人斟倒香槟酒时，为防止泡沫泛起溢出，每一杯酒最好分次斟倒，正确的方法是（）。

• A、分两次
• B、分三次
• C、分四次
• D、分五次

正确答案:A

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

倒酒倒满，斟茶斟半。

A对

B错

对
略

第14题：

宴会斟酒应从主人开始先斟葡萄酒，再斟烈性酒，最后斟倒饮料。

正确答案:错误

第15题：

西餐不同酒水的斟倒量分别是（）。

• A、红葡萄酒斟到酒杯的1/2
• B、白兰地斟到酒杯的1/5
• C、白葡萄酒斟到酒杯的2/3
• D、香槟酒斟到酒杯的2/3
• E、啤酒分两次斟倒，第一次倒至杯的3/4处，过一会再斟倒，通常泡沫层在杯沿下2cm为宜

正确答案:A,B,C,D,E

第16题：

下列关于斟酒服务的说法中，不正确的有（）。

• A、站立在客人左边用右手为客人斟酒
• B、斟倒酒水时，瓶口与杯沿应保持一定距离
• C、白葡萄酒应先冷藏或冰镇后斟倒
• D、鸡尾酒应在吧台配制好后送至餐桌

正确答案:A

第17题：

由于加温酒温度较高，因此应在宾客入座之前斟倒完毕。

正确答案:错误

第18题：

中餐宴会为客人斟酒水时，要先征求客人意见，根据客人的要求斟倒各自喜欢的酒水。从（）开始先斟（），再问斟（），最后问斟（）。葡萄酒斟（）成，烈性酒和饮料斟（）成。

正确答案:主宾；葡萄酒；烈性酒；饮料；七；八

第19题：

关于西餐香槟酒服务，下列说法错误的是（）。

• A、将香槟酒从酒吧取出，擦拭干净，放在冰桶内冰镇
• B、斟倒酒水时，用右手拇指抠住瓶底，其余四指分开，托住瓶身
• C、按照女士优先的原则，依次服务，斟倒1/2的量即可
• D、每斟一杯酒最好分两次完成

正确答案:C

第20题：

第21题：

第22题：

第23题：