餐巾花按造型外观可分为（）。A、植物类、动物类和实物类B、杯花和盘花C、植物类和鸟类D、植物类和实物类

第1题：

第2题：

餐巾花按折叠的外观造型可分为植物造型类、（）、实物造型类三大类。

正确答案:动物造型类

第3题：

下列哪些属于外观设计专利保护的客体？（）

• A、帽子上的绢花造型设计
• B、通电后才显示的霓虹灯的彩色图案
• C、饼干的月牙形设计
• D、餐巾扎成的玫瑰花形状

正确答案:A,B,C

第4题：

目前，中、西餐服务中，所用的餐巾花造型多为（）。

• A、盘花
• B、碗花
• C、杯花
• D、桌花

正确答案:A

第5题：

下列关于餐巾花摆放叙述正确的是（）。

• A、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花摆在一起
• B、杯花要注意杯内造型，将餐巾花插到杯底
• C、同桌摆放餐巾花，应将花型相似的花错开摆放
• D、主题花比较醒目，摆在主宾席位上

正确答案:C

第6题：

餐巾平整卷好或折叠造型，套在餐巾环内，称为（）。

• A、杯花
• B、环花
• C、盘花
• D、摆花

正确答案:B

第7题：

餐巾折花造型的选择有哪些要求？

正确答案: （1）根据宴会的规模选择花形。大型宴会可选择简洁、挺括的花形。
（2）根据宴会的主题选择花形。主题宴会因主题各异，形式不同，所选择的花形也不同。
根据季节选择花形。选择富有时令的花形以突出季节的特色，也可以有意地选择象征一个美好季节的一套花形。
根据宗教信仰选择花形。如果是信仰佛教的，勿叠动物造型，宜叠植物、实物造型。信仰伊斯兰教的，勿用猪的造型等。
根据宾客风俗习惯选择花形。
根据宾主席位选择花形。宴会主宾、主人席位上的花称为主花

第8题：

（）是最基本的餐巾折花方法，几乎所有的造型都要使用。

• A、折
• B、翻
• C、叠
• D、捏

正确答案:C

第9题：

餐巾折花的造型和种类很多，技法也各不相同。几乎所有的餐巾花造型都要使用的最基本的折花手法是（）。

• A、折
• B、翻
• C、拉
• D、叠

正确答案:D

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

餐巾花按造型的不同，可以划分为（）

• A、杯花造型
• B、植物造型
• C、盘花造型
• D、动物造型
• E、实物造型

正确答案:B,D,E

第14题：

按餐巾折花的外观分类，可分为动物、（）、（）等三类。

正确答案:植物；实物

第15题：

餐巾折花按餐巾折花造型分，大体可分为（）三大类。

• A、实景造型
• B、实物造型
• C、植物造型
• D、动物造型

正确答案:B,C,D

第16题：

中餐宴会选用餐巾花造型时应考虑宴会的规模和主题，描述正确的是（）。

• A、盘花优于杯花
• B、杯花优于盘花
• C、注重色彩搭配、突出主位、美观大方、烘托主题
• D、选用10种不同造型的餐巾花

正确答案:C

第17题：

（）是餐巾折花的两大类型。

• A、实物造型类、杯花类
• B、植物类、盘花类
• C、杯花类、盘花类
• D、杯花类、鸟类

正确答案:C

第18题：

如宾客信仰佛教，勿折叠（）造型的餐巾花。

• A、植物
• B、实物
• C、猪
• D、动物

正确答案:D

第19题：

餐巾折花造型按折叠的外观可分为植物造型、动物造型和（）造型。

• A、象形
• B、梦幻
• C、实物
• D、抽象

正确答案:C

第20题：

餐巾的种类按质地分，餐巾可分为棉织品和化纤织品。化纤织品餐巾吸水性较好，去污力强，浆熨后挺括，造型效果好。

正确答案:错误

第21题：

中餐宴会餐巾花选用应考虑宴会的规模和主题，选择餐巾和造型时要求（）。

• A、注重色彩
• B、突出主位
• C、美观大方
• D、烘托主题

正确答案:A,B,C,D

第22题：

第23题：