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铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。A、仪表B、仪容C、着装D、餐用具
题目
铺台前的准备包括检查（），检查餐台、调整餐椅以及检查台布、确定正副主人位三个方面。
- A、仪表
- B、仪容
- C、着装
- D、餐用具
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第1题：
铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。
正确答案:错误 -
第2题：
铺台服务是（）
- A、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→拉座椅→摆花草→拉座椅
- B、铺台布→放转盘→摆餐具→口布叠花→摆花草→拉座椅
- C、铺台布→放转盘→口布叠花具→摆餐→摆花草→拉座椅
- D、以上均不对
正确答案:B -
第3题：
标准台布铺设通常（）。
- A、下垂的台布与餐椅相距1厘米
- B、下垂的台布超过餐椅1厘米
- C、下垂的台布与地面相距1厘米
- D、下垂的台布与地面平
正确答案:A -
第4题：
铺台布时，餐厅服务员应距餐台约（）。
- A、30厘米
- B、35厘米
- C、40厘米
- D、45厘米
正确答案:C -
第5题：
摆台操作时，餐厅服务员站立在主人餐椅处，距餐台约（）厘米，将选好的台布放于餐台上。
- A、40
- B、15
- C、20
- D、10
正确答案:A -
第6题：
长方形餐台台布下垂的尺寸为30～70CM，也可用（）来弥补。
- A、长布
- B、台布
- C、台裙
- D、围裙
正确答案:C -
第7题：
在没有客人就座于餐台周围，或铺台布空间较大的情况下，适用"推拉式"台布铺设方法。
正确答案:错误 -
第8题：
铺台布之前，服务人员应将双手洗净，并对准备铺用的每块台布进行仔细地检查，发现有残破、油液和皱褶的台布则不能继续使用。
正确答案:正确 -
第9题：
早餐餐前环境准备包括（）台布铺放标准、清洁卫生。
- A、摆台标准
- B、餐台、餐椅摆放整齐无坏损
- C、餐具摆放标准
- D、水杯摆放标准
正确答案:B -
第10题：
餐台布局的卫生缺陷表现为餐具、台面、装饰品和（）。
- A、仪表仪容
- B、杯具
- C、餐椅
- D、就餐环境
正确答案:C -
第11题：
单选题标准台布铺设通常（）。A下垂的台布与餐椅相距1厘米
B下垂的台布超过餐椅1厘米
C下垂的台布与地面相距1厘米
D下垂的台布与地面平
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题铺台布时，正面股缝朝上，中线对正主人位和副主人位，十字中点落在餐台圆心上，四角离地面距离相等。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
电动潜油泵井过欠载值调整前的准备工作包括（）等。
- A、检查接地线
- B、测量电压
- C、确定调整值
- D、测量电流
正确答案:A,B,C,D -
第14题：
当客人用餐完毕，服务员在清理台面时，要注意整理桌椅及收拾台面的顺序，换上干净台布，摆好干净餐具，迎接下批客人。这里收台的正确顺序是（）。
- A、餐具，餐巾，小毛巾，茶具，餐椅
- B、餐具，茶具，餐巾，餐椅，小毛巾
- C、桌椅，餐巾，小毛巾，茶具，餐具
- D、桌椅，茶具，餐具，餐巾，小毛巾
正确答案:C -
第15题：
铺台前的准备中，餐椅椅背与餐台台面的距离一般控制在（）㎝。
- A、10-15
- B、15-20
- C、20-25
- D、25-30
正确答案:A -
第16题：
铺台时餐厅服务员应站立在（）餐椅处。
- A、主人
- B、主宾
- C、副主人
- D、副主宾
正确答案:C -
第17题：
西餐早餐铺台顺序一般为铺台布（垫布或垫纸）—放花瓶、台料—摆餐具—（）。
- A、餐巾
- B、餐纸
- C、面包盘
- D、水杯
正确答案:A -
第18题：
铺台布时，餐厅服务员应站在第二主人餐椅处，距餐台约（）
- A、30cm
- B、35cm
- C、40cm
- D、45cm
正确答案:C -
第19题：
把台布铺于餐台上时，要求股缝向（）。
- A、上
- B、下
- C、左
- D、右
正确答案:A -
第20题：
早餐前环境准备包括，餐台、餐椅摆放整齐无坏损、（）环境清洁。
- A、台花摆放标准
- B、摆台摆放标准
- C、水杯摆放标准
- D、台布铺放标准
正确答案:D -
第21题：
服务员在准备会谈场地时，使用“（）”型的台面应铺台布。
正确答案:I -
第22题：
修理前的准备工作，包括外观检查、清扫以及（）等。
正确答案:制定检修作业计划 -
第23题：
判断题铺台布是餐厅服务员必须掌握的一门技术。一般供4～6人餐台使用的台布尺寸为220cm×220cm。A对
B错
正确答案： 对解析： 暂无解析