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我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。A、上发酵法B、下发酵法C、半发酵法D、全发酵法

题目

我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。

  • A、上发酵法
  • B、下发酵法
  • C、半发酵法
  • D、全发酵法
相似考题

1.啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。此题为判断题(对，错)。

2.某外资企业拥有“清爽”商标，使用的商品为啤酒。该商标未在中国注册，但被我国有关部门认 定为驰名商标。该外资企业的下列哪些请求应当得到支持?（ ） A．请求禁止甲公司将“清爽”商标在葡萄酒上注册 B．请求禁止乙公司将“清爽”商标在葡萄酒上使用 C．请求禁止丙公司将“清爽”商标在啤酒上使用 D．请求已将“清爽”商标在啤酒上使用的丁公司赔偿损失

3.啤酒酿造用水，首先应符合（）水标准，其中某些项目还应符合啤酒酿造水的要求。

4.制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。此题为判断题(对，错)。

更多“我国酿造啤酒采用（），制出的酒色浅，味道清爽、细腻。”相关问题

  • 第1题：

    啤酒酿造过程接触空气多，可能会导致啤酒色泽加深。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。


    正确答案:国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。

  • 第3题：

    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。

    • A、酿造用水
    • B、大麦
    • C、啤酒花
    • D、啤酒酵母

    正确答案:C

  • 第4题：

    酿造啤酒时加入部分小麦麦芽，能够提高啤酒的醇厚性和泡沫性能；但所制啤酒的稳定性可能稍差。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    制麦过程中，麦芽溶解过度会使啤酒色度加深。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    下面啤酒中（）是采用野生酵母自然发酵酿造的。

    • A、比尔森啤酒
    • B、慕尼黑啤酒
    • C、兰比克啤酒
    • D、巴顿爱尔啤酒

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列（）不属于按啤酒色度分类的啤酒。

    • A、淡色啤酒
    • B、浓色啤酒
    • C、鲜啤酒
    • D、黑色啤酒

    正确答案:C

  • 第8题：

    （）是我国特有的酿造酒。

    • A、啤酒
    • B、米酒
    • C、黄酒
    • D、梅子酒

    正确答案:C

  • 第9题：

    问答题
    简述大曲酒制曲、酿制白酒、啤酒酿造时所用原料的种类。酿制白酒、啤酒时所用辅料的种类？

    正确答案： 原料种类
    大曲酒制曲：小麦、大麦和豌豆。
    酿制白酒：
    淀粉质原料：高粱、玉米、大米、小米为粮谷原料；
    薯类原料：甘薯、马铃薯、木薯；
    糖质原料：水果、蜜饯。
    啤酒酿造：大麦、啤酒花。
    辅料
    白酒：稻壳、谷糠、高粱壳、玉米芯；
    啤酒：大米、玉米、糖类和糖浆。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    在确定啤酒的味道和泡沫时，起关键作用的生产原料是（）。
    A

    酿造用水

    B

    大麦

    C

    啤酒花

    D

    啤酒酵母


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    按啤酒色泽分，啤酒分为（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 淡色啤酒,浓色啤酒,黑啤酒,白啤酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    浅谈我国啤酒大麦的酿造特性。

    正确答案： 国产大麦中，发芽率最高可达98%，而一些大麦只能达到90%左右甚至更低，普遍糖化力较高，蛋白质偏高，麦壳偏厚，各地区品种的差异较大，普遍存在着葡聚糖偏高的问题。由于种植管理和收获问题，使用时的啤酒大麦籽粒在品种和质量上存在差异。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    啤酒属于（）类。

    • A、酿造酒
    • B、蒸馏酒
    • C、浸制酒
    • D、餐前开胃酒

    正确答案:A

  • 第14题：

    酿造优质啤酒的前提条件是（）。

    • A、啤酒酵母
    • B、酿造水质
    • C、麦芽、酒花、水和酵母
    • D、酿造工艺

    正确答案:C

  • 第15题：

    1904年，（）的创办，是我国啤酒酿造业的发端。

    • A、哈尔滨东北三省啤酒厂
    • B、北京双合盛啤酒厂
    • C、青岛啤酒厂
    • D、上海啤酒厂

    正确答案:A

  • 第16题：

    啤酒的口味纯正表示啤酒除由麦芽、大米、酒花、水、酵母在酿造过程中产生正常的本质味道外，没有其它（）和（）。


    正确答案:异味；杂味

  • 第17题：

    啤酒中含有适量的酸能赋予啤酒柔和清爽的口感。


    正确答案:正确

  • 第18题：

    啤酒酿造过程中，有可能使啤酒色泽加深的因素有（）和（）。

    • A、糖化醪温度低
    • B、煮沸时间长
    • C、糖化用水碳酸盐硬度低
    • D、洗糟水温高

    正确答案:B,D

  • 第19题：

    下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。

    • A、酒色透明
    • B、麦香味浓
    • C、无泡沫
    • D、苦味细腻

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    下面哪一种不属于良质啤酒的标准（）。
    A

    酒色透明

    B

    麦香味浓

    C

    无泡沫

    D

    苦味细腻


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    酿造优质啤酒的前提条件是（）。
    A

    啤酒酵母

    B

    酿造水质

    C

    麦芽、酒花、水和酵母

    D

    酿造工艺


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    大米是最常用的辅助原料。添加大米的啤酒，色泽浅、口味清爽、泡沫细腻、酒花香味突出、非生物性好。大米淀粉含量高，蛋白质、多酚类物质、脂肪含量较麦芽低，其水分含量为（）。
    A

    20%~23%

    B

    16%~18%

    C

    14%~16%

    D

    1l％～13％


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    1904年，（）的创办，是我国啤酒酿造业的发端。
    A

    哈尔滨东北三省啤酒厂

    B

    北京双合盛啤酒厂

    C

    青岛啤酒厂

    D

    上海啤酒厂


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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