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（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。A、小羊肉B、老羊肉C、绵羊肉D、山羊肉

题目

（）色呈浅红，肉质坚韧而细，弹性足。

  • A、小羊肉
  • B、老羊肉
  • C、绵羊肉
  • D、山羊肉
相似考题

1.甲状腺癌的体征是A、甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定B、甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛C、肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤D、肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛E、甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性

2.猪油有肌肉纤维细而柔软,肉质细嫩的特点。( )此题为判断题(对，错)。

3.鲮鱼肉质弹性较强、色白细嫩、( )、出肉率较低。A.刺粗而多B.刺粗而少C.刺细而多D.刺细而少

4.关于鲜地黄的性状，以下哪一项不正确（ ）。A．呈纺锤形或条状，外皮薄B．表面浅红黄色C．肉质、易断D．断面棕黑色或乌黑色E．味微甜、微苦

参考答案和解析
正确答案:A
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  • 第1题：

    优质火腿的感官特征是______。

    A.皮肉干燥，肉质坚实

    B.皮色棕黄或棕红，无猪毛

    C.形状为琵琶形或竹叶形，完整匀称

    D.皮薄脚细，爪弯腿直

    E.肉质松软，色泽明亮


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    正常花生的子叶呈洁净的( )色，而―走油‖变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

    A.乳白

    B.暗红

    C.浅红

    D.红褐色


    正确答案：A

  • 第3题：

    青干金枪鱼的肉质特点是（）。

    • A、肉色赤红
    • B、肉质发面
    • C、刺细而多
    • D、肉呈蒜瓣状

    正确答案:A

  • 第4题：

    下列外观不属于质量好的鲜鱼的是（）

    • A、鱼眼混浊，掉鳞，鳃色灰暗污秽，鱼体松软，腹部膨胀
    • B、眼睛光亮透明，眼球突起，鳃盖紧闭，鳃片呈粉红色或红色
    • C、无黏液和污物，无异味
    • D、鱼体挺而直，鱼肚充实、不膨胀，肉质坚实有弹性

    正确答案:A

  • 第5题：

    汤色评语“浅红”指（）。


    正确答案:泛红

  • 第6题：

    猪通脊肉质细嫩，色（），脂肪含量少，是全猪肉部位最好的肌肉。

    • A、鲜红
    • B、浅红
    • C、浅白
    • D、棕红

    正确答案:B

  • 第7题：

    鲮鱼肉质（），色泽洁白细嫩鲜美，但鱼刺较细而多，出肉率较低。

    • A、弹性较强
    • B、弹性一般
    • C、肉松而软
    • D、挺实较硬

    正确答案:A

  • 第8题：

    新鲜鳕鱼肉质特点是（）。

    • A、弹性高
    • B、弹性弱
    • C、弹性一般
    • D、没有弹性

    正确答案:A

  • 第9题：

    关于弹性纤维的特点错误的是（）。

    • A、富于弹性而韧性差
    • B、由弹性蛋白和胶原蛋白共同组成
    • C、新鲜时呈黄色
    • D、HE染色呈浅红色
    • E、被醛复红或地衣红染成紫蓝色

    正确答案:B

  • 第10题：

    单选题
    关于弹性纤维的特点哪项是错误的：（）。
    A

    由弹性蛋白和微原纤维组成

    B

    电镜下具有明暗相间的周期性横纹

    C

    HE染色标本上呈浅红色，折光性强

    D

    弹性大，韧性差

    E

    新鲜时呈黄色


    正确答案： E
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    甲状腺癌的体征是（）
    A

    甲状腺不对称性肿大，呈结节性，质地坚硬而固定

    B

    甲状腺呈弥漫性肿大，质地坚硬，有压痛

    C

    肿大的甲状腺可听到血管杂音并触及震颤

    D

    肿大的甲状腺质地坚韧，无压痛

    E

    甲状腺对称性肿大，表面凹凸不平，质地坚韧有弹性


    正确答案： B
    解析： 甲状腺癌肿常呈不对称性肿大，表面凹凸不平，呈结节性，质地坚硬而固定，与周围组织发生粘连波及喉返神经时，可引起声音嘶哑。甲状腺腺瘤呈圆形或椭圆形肿大，多为单发，质地坚硬，无压痛。甲状腺功能亢进症的甲状腺对称性或非对称性肿大，质地多柔软，可听到连续性血管杂音并触及震颤。

  • 第12题：

    填空题
    蛴螬体呈（）色，头（）色，身体呈（）形弯曲，有（）对胸足。

    正确答案： 乳白、黄褐、“C”、3
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于弹性纤维的特点哪项错误 ( )

    A.由弹性蛋白和微原纤维组成

    B.电镜下具有明暗相间的周期性横纹

    C.HE染色标本上呈浅红色，折光性强

    D.弹性大，韧性差


    参考答案：B

  • 第14题：

    正常花生的子叶呈洁净的（）色，而“走油”变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也较深暗。

    • A、乳白
    • B、暗红
    • C、浅红
    • D、红褐色

    正确答案:A

  • 第15题：

    兔肉质地（），肌纤维细而嫩。

    • A、细嫩
    • B、白嫩
    • C、软嫩
    • D、鲜嫩

    正确答案:A

  • 第16题：

    关于弹性纤维的特点哪项是错误的：（）。

    • A、由弹性蛋白和微原纤维组成
    • B、电镜下具有明暗相间的周期性横纹
    • C、HE染色标本上呈浅红色，折光性强
    • D、弹性大，韧性差
    • E、新鲜时呈黄色

    正确答案:B

  • 第17题：

    正常花生的子叶呈洁净的（）色，而“走油”变质时，子叶变成半透明的蜡质状态，色泽也比较深暗。

    • A、乳白
    • B、暗红
    • C、浅红
    • D、红褐色

    正确答案:A

  • 第18题：

    吐司面包的表皮性质应该是（）

    • A、厚而坚韧
    • B、薄而柔软
    • C、呈褐色
    • D、呈黄色

    正确答案:B

  • 第19题：

    下列关于鲑鱼肉质特点的阐述正确的是（）。

    • A、腹部深白
    • B、肉色呈红色或银白色
    • C、肉质细嫩疏松，富含脂肪
    • D、肉厚内脏少，无细骨丝

    正确答案:C

  • 第20题：

    蛴螬体呈（）色，头（）色，身体呈（）形弯曲，有（）对胸足。


    正确答案:乳白、黄褐、“C”、3

  • 第21题：

    多选题
    用死黄鳝加工的鳝丝的特征（）。
    A

    血色为鲜红的血水

    B

    血块散开不凝结

    C

    肉质粗糙无弹性

    D

    表皮色淡略带灰色


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    关于弹性纤维的特点错误的是（）。
    A

    富于弹性而韧性差

    B

    由弹性蛋白和胶原蛋白共同组成

    C

    新鲜时呈黄色

    D

    HE染色呈浅红色

    E

    被醛复红或地衣红染成紫蓝色


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    多选题
    下列符合检修毫针的要求有（）。
    A

    针柄无松动

    B

    针身挺直、光滑

    C

    针尖尖锐

    D

    针身坚韧而富有弹性

    E

    针尖呈松针形


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

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