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酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
题目
酒曲又称（），是用谷物制成的发酵剂、（）或（）。
相似考题
参考答案和解析
正确答案:曲；糖化剂；糖化发酵剂
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第1题：
（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。
正确答案:大曲酒 -
第2题：
酸牛奶是以牛奶为原料加入乳酸菌发酵剂而制成的产品。
正确答案:正确 -
第3题：
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油（）制成的馅。
- A、白糖
- B、红糖
- C、饴糖
- D、淀粉
正确答案:A -
第4题：
糖油馅又称水晶馅，是用白糖与橄榄油制成的馅。
正确答案:错误 -
第5题：
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和白糖制成的馅。
正确答案:正确 -
第6题：
浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。
- A、糯米
- B、高粱
- C、大麦
- D、大米
正确答案:A -
第7题：
未烘炒谷物片制成的食品
正确答案:19042000 -
第8题：
白酒又称白干或烧酒，是以（）为原料，经发酵、蒸馏制成。
- A、小麦
- B、大麦
- C、高粱
- D、谷物和红薯
正确答案:D -
第9题：
威士忌是以（）为原料制成的。
- A、谷物
- B、麦芽
- C、马铃薯
- D、玉米
正确答案:A -
第10题：
单选题判断谷物制成品是否属于IMO谷物规则中定义的散装谷物主要根据制成品的（）。A形状
B静止角
C非粘性
D以上都是
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题划线平台又称划线平板，用铸铁制成，它的上平面经过精刨或刮削，是划线的（）平面。A基准
B基本
C根本
D精准
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题浙江加饭酒是以上等谷物为原料，加入酒曲后用摊饭法发酵酿制而成，其所用谷物原料为（）。A糯米
B高粱
C大麦
D大米
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第13题：
清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。
- A、高温
- B、中高温
- C、低温
- D、中温
正确答案:C -
第14题：
驴打滚又称豆面糕，是京式名点之一，是用糯米粉熟粉团制成的。
正确答案:错误 -
第15题：
糖油馅又称水晶馅，是用猪板油和（）制成的馅。
- A、白糖
- B、红糖
- C、饴糖
- D、淀粉
正确答案:A -
第16题：
面刮板又称刮刀，它是用铜片或铝、铁片制成的。
正确答案:正确 -
第17题：
面刮板又称（），它是用铜片、铁片、铝片、不锈钢或塑料片制成的。
- A、刮刀
- B、刀片
- C、刮片
- D、刀板
正确答案:A -
第18题：
茚三酮，又称宁西特林，是一种白色结晶粉末，可以用（）或（）配制成溶液，用来显现纸张和本色木上的较陈旧的汗液手印。
正确答案:丙酮；酒精 -
第19题：
膨化或烘炒谷物制成的食品
正确答案:19041000 -
第20题：
佐餐葡萄酒是用（）发酵制成。
- A、小麦、黑麦等
- B、新鲜的葡萄汁
- C、谷物为原料
- D、蔗糖为原料
正确答案:B -
第21题：
划线平台又称划线平板，用铸铁制成，它的上平面经过精刨或刮削，是划线的（）平面。
- A、基准
- B、基本
- C、根本
- D、精准
正确答案:A -
第22题：
单选题IMO谷物规则中定义的散装谷物是指（）。A粮谷
B种子
C由其加工的与谷物在自然状态下具有相同特征的制成品
D以上都是
正确答案： D解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题（）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。正确答案： 大曲酒解析： 暂无解析