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更多“简述咖啡豆研磨的基本原则。”相关问题
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第1题：
咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于()造成的。
A.研磨机刻度磨损
B.研磨机豆仓未清洁
C.研磨机磨片磨损
D.咖啡豆不好
正确答案：C
-
第2题：
咖啡豆的新鲜度和烘焙度都不会影响咖啡磨豆机研磨度的调整
正确答案:错误 -
第3题：
咖啡的研磨度是指（）
- A、咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
- B、咖啡豆的大小
- C、咖啡粉颗粒的重量大小
- D、咖啡粉颗粒的体积大小
正确答案:A -
第4题：
最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是（）。
- A、埃塞俄比亚
- B、阿拉伯人
- C、印度尼西亚人
- D、中国人
正确答案:B -
第5题：
浓缩咖啡是把研磨过的咖啡豆，借着高压蒸汽和热水滤冲。
正确答案:正确 -
第6题：
咖啡的研磨度是指咖啡豆磨成颗粒的粗细程度，以粉的直径长度表示
正确答案:正确 -
第7题：
下列关于平行磨盘的特点描述不准确的是（）
- A、研磨速度较快
- B、研磨均匀
- C、磨盘内存粉少
- D、不适合短时间研磨大批量的咖啡豆
正确答案:C -
第8题：
简述手工平面研磨时如何控制研磨压力和推动力？
正确答案: 控制研磨压力和推动力的操作要点如下：
1、粗研磨时要求用力要大，速度要低。而精研磨时则相反；
2、研磨硬质大工件时用力要小，速度要高；
3、精研磨时为减少研磨推动力，应适量加硬脂酸起润滑作用；
4、无论精研或粗研，对工件加压要求均匀；
5、在研磨中要定期换向，如发现平面有倾斜时则在工件厚的部位增大压力以纠正偏磨。 -
第9题：
滚筒磨盘常用于工业用途或者代磨咖啡豆，其特点是研磨速度慢、存粉多、研磨不均匀
正确答案:错误 -
第10题：
咖啡粉的研磨粗细度不均匀，可能是由于（）造成的。
- A、研磨机刻度磨损
- B、研磨机豆仓未清洁
- C、研磨机磨片磨损
- D、咖啡豆不好
正确答案:C -
第11题：
简述研磨膏的配制方法。
正确答案: 研磨膏是由磨料和研磨液加入少量的石腊、蜂腊等填料和粘性较大而氧化作用较强的油酸或脂肪酸、硬脂酸等经调和而成。 -
第12题：
简述研磨的切削原理？
正确答案: 研磨时，嵌在研具上面的微小磨粒形成众多的微小刀刃，在研具和工件的相对运动下产生滑动和滚动。由于有相对压力，所以将工件表面切去极微薄的一层，这是机械作用。又由于研磨剂的化学作用，在工件表面形成一层氧化膜，它本身容易磨捧，因此加速了研磨的切削过程，这是化学作用。研磨就是通过上述机械与化学的联合作用进行切削的。 -
第13题：
最早开始烘焙及研磨咖啡豆的民族是( )
A.埃塞俄比亚
B.阿拉伯人
C.印度尼西亚人
D.中国人
正确答案：B
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第14题：
下列选项中关于意式咖啡磨豆机磨盘日常清洁要求描述不准确的是（）
- A、更换新咖啡豆前要清理磨盘内残余的咖啡豆和咖啡粉
- B、更换新咖啡豆后需要通过研磨的方式清洁磨盘和管道内之前残余的咖啡粉
- C、磨盘可以直接用清水冲洗干净
- D、每天营业结束后都要清理磨盘，将咖啡粉尽量清洁干净
正确答案:A -
第15题：
关于磨豆机调节咖啡豆研磨碎度的正确说法是（）。
- A、每制作一杯咖啡前都应该调节咖啡粉的碎度；
- B、边研磨边调节磨豆机的研磨刻度；
- C、先关闭磨豆机再调节研磨刻度；
- D、磨豆机研磨刻度调好后不允许再调整刻度。
正确答案:C -
第16题：
关于咖啡豆研磨机的工作原理，下列说法正确的是（）。
- A、锥体磨在工作时与咖啡豆接触面积大，香气散失快
- B、平行磨在工作时与咖啡豆接触面积小，香气散失慢
- C、锥体磨在工作时研磨时间短，散热快
- D、平行磨在工作时研磨时间长，散热快
正确答案:C -
第17题：
下列选项中不会直接影响咖啡研磨度调整的是（）
- A、磨豆机摆放的位置
- B、咖啡豆新鲜度
- C、咖啡豆的烘焙度
- D、周围环境的湿度
正确答案:A -
第18题：
下列关于影响咖啡研磨度调整的因素描述准确的是（）
- A、磨盘的温度不会影响研磨度的调整
- B、咖啡豆的新鲜度不会影响研磨度的调整
- C、咖啡豆的烘焙度会影响研磨度的调整
- D、萃取方式的差异不会影响研磨度的调整
正确答案:C -
第19题：
简述小麦研磨系统？
正确答案: 皮磨系统、心磨系统、渣磨系统。
（1）皮磨系统：剥开麦粒并将胚乳颗粒刮下来，尽量保持麸皮完整，少出皮磨粉。
（2）心磨系统：将皮磨系统拨刮下来，经筛理分级、清粉提纯的麦渣、麦心磨细成粉，尽可能轻的研磨麸屑和麦胚，并经筛理后把它们与粉分离。
（3）渣磨系统：用较轻的研磨，使麦皮与胚乳分开，使麦渣、麦心得到提纯，为心磨提供较多、较好的物料，以利于出号粉和提前出粉。 -
第20题：
简述平面研磨时，工件运动轨迹，压力及速度对研磨效果的影响？
正确答案:采用适合的工件运动轨迹，如“8”字形运动轨迹，能使研具与工件相互研磨的平面保持均匀的接触，既提高了工件的研磨质量，又能使研具保持均匀地磨损。
研磨的压力大时研磨的切削量大，但表面粗糙度值较大；
研磨的速度太快时，容易引起工件发热，降低研磨质量。
所以要根据粗研、精研不同的要求，选择合适的运动轨迹，研磨速度和压力，并在一定的研磨时间后将工件旋转900，保持在研磨平板的全面积上均匀研磨。 -
第21题：
咖啡豆研磨的太粗，热水流下的速度必然很（），做出来的Espresso的酸味会较（），苦味很（）。
正确答案:快；重；淡 -
第22题：
简述研磨的目的。
正确答案: （1）能得到精确的尺寸，精度可达0.001-0.005mm；
（2）能得到较细的表面粗糙度；
（3）提高工件的形位精度，形位公差可控制在小于0.005mm以内。 -
第23题：
研磨时通常都要用研磨液，试简述研磨液在研磨中的作用。
正确答案: （1）调和磨料；
（2）润滑作用；
（3）冷却作用；
（4）化学作用。