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血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。A、氨基酸B、蛋白质C、脂肪酸D、维生素

题目

血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。

  • A、氨基酸
  • B、蛋白质
  • C、脂肪酸
  • D、维生素
相似考题

1.蛋白质的品质如何,是由必需氨基酸的( )来决定的。

2.血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。A.氨基酸B.蛋白质C.脂肪酸D.维生素

3.影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质;同样，水解不足也会影响其品质。此题为判断题(对，错)。

4.饲粮中蛋白品质的好坏取决于()A、蛋白质含量B、氨基酸种类C、氨基酸数量D、必需氨基酸的平衡状态

更多“血粉的干燥方法及温度是影响其品质的最大因素，持续高温会造成大量（）的结合或失去活性，所以氨基酸的利用率是判断其品质好坏的重要指标。A、氨基酸B、蛋白质C、脂肪酸D、维生素”相关问题

  • 第1题：

    脑组织绝对量的增加要有()充分供应。

    A、大量的蛋白质

    B、大量的脂肪

    C、必需氨基酸和必需脂肪酸

    D、少量维生素


    答案：C 

  • 第2题：

    判断：氨基酸态氮含量是酱油产品的一种特征性指标，其含量越高说明酱油鲜味越浓，产品质量也越好。( )


    答案：√

  • 第3题：

    常用的衡量蛋白质利用率的指标有( )。

    A.生物价
    B.氨基酸评分
    C.含氮率
    D.蛋白质净利用率
    E.氨基酸指数

    答案：A,B,D
    解析：

  • 第4题：

    干燥单元中影响产品质量的因素主要有（）。

    • A、干燥温度
    • B、橡胶挥发份
    • C、链板链速
    • D、结合苯乙烯含量

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    氨基酸评分是（）。

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质利用率的指标
    • C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    • D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    正确答案:C

  • 第6题：

    调速系统调节品质的好坏的两个重要指标是（）和（）。


    正确答案:速度变动率；迟缓率

  • 第7题：

    构成蛋白质的基本*单位是（）。

    • A、葡萄糖
    • B、脂肪酸
    • C、氨基酸
    • D、维生素

    正确答案:C

  • 第8题：

    如果将两种以上的食物混合食用，其食物中的蛋白质可以互相补充它所缺乏或含不足的（）。

    • A、无机盐
    • B、维生素
    • C、氨基酸
    • D、脂肪酸

    正确答案:C

  • 第9题：

    脑组织需要消耗大量的能量，正常情况下几乎是其唯一的能量的是（）。

    • A、脂肪酸
    • B、氨基酸
    • C、葡萄糖
    • D、乳酸
    • E、蛋白质

    正确答案:C

  • 第10题：

    单选题
    （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。
    A

    蛋白质含量及其氨基酸组

    B

    脂肪含量及有机酸组成

    C

    总糖含量

    D

    可溶性糖含量


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    （）是评价禾谷类作物营养品质的重要指标。
    A

    淀粉含量

    B

    脂肪酸组成

    C

    氨基酸组成

    D

    蛋白质含量

    E

    可溶性糖含量


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    蛋白质功效比值是（）
    A

    评价食物蛋白质含量的指标

    B

    评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    C

    评价食物蛋白质利用率的指标

    D

    评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    E

    评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标


    正确答案： D
    解析： 蛋白质功效比值是衡量蛋白质利用率的指标之一。

  • 第13题：

    蛋白质功效比值是

    A、评价食物蛋白质含量的指标

    B、评价食物蛋白质消化吸收率的指标

    C、评价食物蛋白质利用率的指标

    D、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    E、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标


    参考答案：C

  • 第14题：

    A.评价食物蛋白质含量的指标
    B.评价食物蛋白质利用率的指标
    C.评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    D.评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    E.评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    氨基酸评分是(　　)。

    答案：C
    解析：
    1.为一种评估蛋白质营养价值的生物方法，系指对吸收氮量之保留氮量的百分比值。与净蛋白质利用率(NPU)不同的是生物价有考虑生物体的消化吸收率。
    2.蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物在实验期内，其体重增加和摄入蛋白质的量的比值来反映蛋白质的营养价值的指标。
    3.AAS是被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)除以理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)。

  • 第15题：

    影响羽毛粉品质的最大因素在水解程度，过度溶解乃蒸煮过度所致，会破坏氨基酸，降低蛋白质；同样，水解不足也会影响其品质。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    有生命的活体内最重要的物质是（）

    • A、氨基酸和核苷酸
    • B、脂肪酸和酶的活性
    • C、蛋白质和核酸
    • D、遗传密码

    正确答案:C

  • 第17题：

    生物价是（）。

    • A、评价食物蛋白质含量的指标
    • B、评价食物蛋白质利用率的指标
    • C、评价食物蛋白质必需氨基酸组成的指标
    • D、评价食物蛋白质消化吸收率的指标
    • E、评价食物蛋白质氨基酸含量的指标

    正确答案:B

  • 第18题：

    中间产品的质量指标的好坏不会对最终产品质量造成影响。（）


    正确答案:错误

  • 第19题：

    食品储存时温度会影响品质所以（）

    • A、应保存在50℃以上高温
    • B、应保存在37℃之温度
    • C、应低温保存
    • D、不必考虑温度变化

    正确答案:C

  • 第20题：

    谷物品质首先涉及的是（），如水稻糙米率、精米率；小麦出粉率，进一步指（），如稻米的蒸煮品质、面粉的烘烤品质，再进之为（），这指蛋白质的含量，组成蛋白质的各种氨基酸的比例，尤其是人体必需氨基酸的含量。


    正确答案:加工品质；营养品质；卫生品质

  • 第21题：

    为什么某种氨基酸的变化不影响蛋白质的活性，而另一种氨基酸的变化影响其活性？最容易产生突变的是哪些氨基酸？


    正确答案:不在蛋白质或酶活性中心的氨基酸改变或被取代，不影响蛋白质或酶的构象和生物活性；在蛋白质或酶的活性中心的氨基酸改变或被取代（此时称为突变），会影响蛋白质或酶的构象和生物活性。
    极性和非极性氨基酸的互换易导致突变的发生。

  • 第22题：

    问答题
    为什么某种氨基酸的变化不影响蛋白质的活性，而另一种氨基酸的变化影响其活性？最容易产生突变的是哪些氨基酸？

    正确答案： 不在蛋白质或酶活性中心的氨基酸改变或被取代，不影响蛋白质或酶的构象和生物活性；在蛋白质或酶的活性中心的氨基酸改变或被取代（此时称为突变），会影响蛋白质或酶的构象和生物活性。
    极性和非极性氨基酸的互换易导致突变的发生。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    血粉血粉可用（）生产，也可用血细胞生产。血粉是生产血胨、多种氨基酸、水解蛋白注射液等制品的原料，同时可作（）的动物性蛋白质和必需氨基酸原料。

    正确答案： 全血,配合饲料
    解析： 暂无解析

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