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食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。

题目

食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。

相似考题

1.0-4度之间的陈列设备是（）A、冷冻柜B、冷藏柜C、冷冻库D、冷藏库

2.世界卫生组织（WHO）提出的“食品安全五要点”的核心内容是保持清洁、生熟分开、做熟、在安全的温度下保存食物、使用安全的水和原料。以下对“五要点”描述正确的是哪些？（）A、在拿食品之前、准备食品期间、上厕所后都要洗手B、生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开；处理生的食物要有专用的工具C、食物要彻底煮熟，汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃，熟食再次加热要彻底D、熟食在室温下不得存放2个小时以上，所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏

3.食品冷藏温度一般是（），冻藏温度一般是（）。

4.以下（）是在冷藏条件下，使用期限时间通常为最短的食品原料。A、整块生肉B、生肉糜C、生鸡蛋D、生的大米

参考答案和解析
正确答案:错误
更多“食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。”相关问题

  • 第1题：

    根据《食品安全国家标准航空食品卫生规范》（GB31641），冷藏温度应控制在（）。

    • A、-18℃
    • B、0-8℃
    • C、-12℃
    • D、0-5℃

    正确答案:D

  • 第2题：

    尸体供肾冷藏的保存温度是（）

    • A、-20℃以下
    • B、0℃以下
    • C、0-4℃
    • D、5-10℃
    • E、常温保存

    正确答案:C

  • 第3题：

    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品达到冷藏或冷冻的温度要求，应将食品整齐地堆积、挤压后存放。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）


    正确答案:抑制细菌繁殖

  • 第5题：

    食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）


    正确答案:正确

  • 第6题：

    食品冷藏是指在（）温度下储存。

    • A、5℃~10℃
    • B、0℃~5℃
    • C、0℃~10℃
    • D、-18℃

    正确答案:C

  • 第7题：

    冷藏食物是将蔬菜、熟食类食品放入冷藏室，生、熟要分开.


    正确答案:正确

  • 第8题：

    食品的贮存包括冷藏和冷冻两种方式，那么食品冷冻贮存温度是指多少度：（）。

    • A、4-10℃
    • B、0-4℃
    • C、0-（-10℃）
    • D、0-（-18℃）

    正确答案:D

  • 第9题：

    单选题
    （　　）℃是食品冷藏的最佳温度，大多数细菌不能在此温度繁殖和生长。
    A

    0～10

    B

    0～8

    C

    2～8

    D

    0～4


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    0-4度之间的陈列设备是（）
    A

    冷冻柜

    B

    冷藏柜

    C

    冷冻库

    D

    冷藏库


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，为确保食品中心温度达到冷藏或冷冻的温度要求，必须将食品堆积、挤压存放。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（）

    • A、-4℃～0℃
    • B、0℃～5℃
    • C、0℃～10℃
    • D、1℃～10℃

    正确答案:C

  • 第14题：

    水果在冷藏库储存时的温度是（）

    • A、0－4度
    • B、0－12度
    • C、0－15度
    • D、0－20度

    正确答案:B

  • 第15题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

    • A、1～5℃
    • B、0～4℃
    • C、0～8℃
    • D、0～10℃

    正确答案:B

  • 第16题：

    冰箱在0-4度低温条件下保存食品的目的是（）。

    • A、冻死食品中的细菌
    • B、抑制细菌繁殖
    • C、防止交叉污染
    • D、食品长久存放不会腐败变质

    正确答案:B

  • 第17题：

    冷藏是指为保鲜和防腐的需要，将食品或原料置于冰点以上较低温度条件下贮存的过程，冷藏温度范围应在（）之间。

    • A、0℃～4℃
    • B、0℃～6℃
    • C、0℃～8℃
    • D、0℃～10℃

    正确答案:A

  • 第18题：

    食品的储藏期是食品储藏温度的函数。在保证食品不至于冻结的情况下，冷藏温度越接近冻结温度则储藏期越长。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是（）。

    • A、1~5。C
    • B、0~4。C
    • C、0~8。C
    • D、0~10。C

    正确答案:D

  • 第20题：

    多选题
    符合鲜货原料储藏要求的是（　　）。
    A

    所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在0℃以下

    B

    当只有一个冷藏室时，生食放在熟食的上方

    C

    冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙

    D

    将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装

    E

    需要冷藏的热食品，直接放入冷藏室


    正确答案： D,C
    解析：
    鲜货原料的储藏要求包括：①所有易腐败变质食品的冷藏温度要保持在4℃以下；②冷藏室内的食物不能装的太挤，各种食物之间要留有空隙，以利于空气流通；③尽量减少冷藏室门的开启次数；④保持冷藏室内部的清洁；⑤将生、熟食品分开储藏，最好每种食品都有单独的包装；⑥如果只有一个冷藏室，要将熟食放在生食的上方，以防生食带菌的汁液滴到熟食上；⑦需要冷藏的热食品如汤汁类，要迅速降温变凉，然后再放入冷藏室；⑧需要经常检查冷藏室的温度，避免由于疏忽或机器故障而使温度升高，导致食品在冷藏室内变质；⑨保证食品原料在冷藏保质期内使用。

  • 第21题：

    判断题
    无论对于哪类食品物料的冷藏，只要控制温度在食品物料的冻结点之上，温度愈低，冷藏的效果愈好。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    食品的冷藏温度越接近冻结温度则食品的冷藏期越长。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    食品在0-4℃冷藏是安全的措施，因为致病菌在此温度下就不生长了。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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