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电子秤去皮的操作方法是把包装物放置在秤台上，先按去皮键，等重量显示窗显示为零。

题目

电子秤去皮的操作方法是把包装物放置在秤台上，先按去皮键，等重量显示窗显示为零。

相似考题

1.电子天平的CAL键的功能是()。A.去皮B.清零C.校准D.计数

2.在皮重设置的自动去皮选项中，若设置为“允许”则需要输入去皮阈值，去皮阈值必须（）复位值。A、大于B、小于C、等于

3.在日常使用的电子秤的准确度，必须对电子秤进行定期的（）。

4.在烟草行业常见的电子皮秤按作用分为控制型电子秤和（）电子秤。

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  • 第1题：

    控制器操作中，当秤台上无正常加载物，但仪表上有显示值时按（）键使仪表回到毛重零。

    • A、清零
    • B、去皮
    • C、清除
    • D、秤台切换

    正确答案:A

  • 第2题：

    在进行电子秤的校正时，砝码的放置方法（）。

    • A、均匀的放在秤体中
    • B、放置在传感器的正上方
    • C、集中放置
    • D、放在台面上即可

    正确答案:A

  • 第3题：

    制作食品雕刻时（）。

    • A、原材料不用去皮
    • B、原材料边雕刻边去皮
    • C、原材料要先去皮
    • D、有的原材料要去皮，有的原材料不用去皮

    正确答案:D

  • 第4题：

    电子秤秤台无法归零怎么办？（）

    • A、秤台上是否有重物
    • B、秤台四周是否与坑基接触
    • C、显示重量是否大于3KG，如有关闭电源重启

    正确答案:A,B,C

  • 第5题：

    使用计重工具，下面正确的做法是（）。

    • A、使用电子计重秤时先开启电源，再调整水平位置
    • B、将电子计重秤长期在"去皮"的状态下使用
    • C、便携式电子手提秤，在不慎摔落地后继续使用
    • D、避免便携式电子计重秤长时间吊起重物

    正确答案:D

  • 第6题：

    电子秤的最大秤量值和去皮范围是一致的。


    正确答案:错误

  • 第7题：

    电子秤无论是否处于开机状态，秤台上不能放置的有（）

    • A、小于最大称量的重物
    • B、大于最大称量的重物
    • C、等于最大称量的重物
    • D、小于或等于最大称量的重物

    正确答案:B

  • 第8题：

    化学去皮的原理、特点、应用；化学去皮的去皮剂、影响化学去皮法去皮效果的因素；化学去皮的操作方式及所用设备


    正确答案: （1）原理：利用一定浓度的碱（或酸）液在加热条件下使原料表面的角质、半纤维素受到碱（或酸）的腐蚀而溶解，表皮下中胶层的果胶物质失去凝胶性，在短时间内造成1~2层薄壁细胞破裂，致使表皮脱落，达到去皮的目的
    （2）特点：速度快、损耗少、生产率高、操作简单，但产生大量的废液，消耗大量的水，对设备材料要求高
    （3）应用：特别适用于形状不规则、表面不平整、表皮薄、肉质软的原料的去皮。如桃、李、杏、猕猴桃等的去皮。也可用于苹果、土豆等的去皮。
    去皮剂：NaOH溶液、KOH溶液、HCL溶液
    （4）影响因素：化学溶液的浓度、化学溶液的温度、处理时间。三要素的选择应根据果蔬原料的种类、品种、成熟度的不同而异，必须掌握好。务必做到能去皮而又不伤害肉质。每批原料在大生产之前应进行小试验，确定处理条件后再进行大生产，以达到良好的处理效果
    （5）操作方式：①浸碱法：将配好的碱液装在特定的容器中，将原料浸入碱液中，浸泡均匀后取出，用水反复冲洗干净。②淋碱法：将加热的碱液用喷嘴喷淋在原料的表皮上，待原料表皮被腐蚀后，用大量的清水冲洗。试验表明，以淋碱法所得的制品的风味、色泽较好
    （6）所用设备：①浸碱容器：可倾式、搅拌式、立式夹层锅②淋碱法去皮设备：桃子碱液去皮机、高压蒸汽碱液去皮机

  • 第9题：

    果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。


    正确答案:机械；碱液

  • 第10题：

    果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。


    正确答案:手工去皮，热力去皮

  • 第11题：

    填空题
    果蔬去皮的方法主要有手工去皮、（）、（）热力去皮和真空去皮。

    正确答案： 机械,碱液
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    果蔬原料去皮的方法包括（）
    A

    机械去皮；

    B

    碱液去皮；

    C

    热力去皮；

    D

    酶法去皮；

    E

    冷冻去皮


    正确答案： B,A
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    电子秤置零或去皮时，可以用来操作键盘的有（）

    • A、铅笔
    • B、圆珠笔
    • C、手指
    • D、铁线

    正确答案:C

  • 第14题：

    对于电子秤的反复校正法的第一步，以下说法正确的是（）

    • A、灵敏度粗调
    • B、灵敏度精调
    • C、去皮调零
    • D、装载砝码

    正确答案:C

  • 第15题：

    餐厅中西红柿去皮常采用的方法是（）。

    • A、沸烫去皮法
    • B、碱液去皮法
    • C、油炸去皮法
    • D、浸泡去皮法

    正确答案:A

  • 第16题：

    关于商品的称重去皮不正确的做法是（）

    • A、销售称量过程中要做包装的去皮，去皮必须准确
    • B、称重前检查去除的重量是否符合标准
    • C、擅自更改去皮重量
    • D、按《包装材料去皮标准》去皮

    正确答案:C

  • 第17题：

    电子天平的CAL键的功能是（）

    • A、去皮
    • B、清零
    • C、校准
    • D、计数

    正确答案:C

  • 第18题：

    电子秤捕捉不到零点时的办法是（）。

    • A、关机，在空秤盘时重新开机
    • B、关机，在有少量重物状态下开机
    • C、报秤盘放置水平后按清零键
    • D、直接按清零键

    正确答案:A

  • 第19题：

    关于商品的称重去皮正确的做法是（）

    • A、销售称量过程中要做包装的去皮，去皮必须准确
    • B、称重前检查去除的重量是否符合标准
    • C、擅自更改去皮重量
    • D、按《包装材料去皮标准》去皮

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    果蔬原料去皮的方法包括（）

    • A、机械去皮；
    • B、碱液去皮；
    • C、热力去皮；
    • D、酶法去皮；
    • E、冷冻去皮

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第21题：

    下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）

    • A、机械去皮
    • B、热力去皮
    • C、冷冻去皮
    • D、酶法去皮

    正确答案:D

  • 第22题：

    单选题
    下列哪种去皮方法即能使桔瓣脱囊衣，又可使桔瓣保持良好的风味和色泽（）
    A

    机械去皮

    B

    热力去皮

    C

    冷冻去皮

    D

    酶法去皮


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    果蔬去皮的方法主要有（）、机械去皮、碱液去皮、（）和真空去皮。

    正确答案： 手工去皮，热力去皮
    解析： 暂无解析

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