每次的苯蒸馏蒸煮前送出的残苯中都含己内酰胺，因此减少蒸煮次数就可减少己内酰胺的损失。

题目

相似考题

1.能够使食品中苯并(a)芘含量增加的方法是______。A.炸B.煮C.蒸D.卤

2.苯蒸馏蒸煮的主要工作包括（）。A、将苯残液装车B、往残苯槽中加水至一定液位并加蒸气蒸煮C、顶部蒸气冷凝后用精苯泵送走D、将蒸煮后废水在残苯泵处放尽

3.处理安瓿的工序是（）A、切割→圆口→洗涤→灌水蒸煮→干燥与灭菌B、洗涤→切割→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌C、切割→洗涤→圆口→灌水蒸煮→干燥与灭菌D、灌水蒸煮→切割→洗涤→圆口→干燥与灭菌E、切割→圆口→灌水蒸煮→洗涤→干燥与灭菌

4.蒸煮置换的注意事项是()。A.注意温度不可升得太快B.对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格C.蒸汽蒸煮时，用汽量要适度D.蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量

更多“每次的苯蒸馏蒸煮前送出的残苯中都含己内酰胺，因此减少蒸煮次数就可”相关问题

第1题：

立式连蒸中的蒸煮锅与间歇式蒸煮锅从结构上看没有差别。

正确答案:错误
第2题：

蒸煮置换的注意事项是（）。
- A、注意温度不可升得太快
- B、对于动火项目及进入作业的设备，要求用蒸汽蒸煮至可燃物合格
- C、蒸汽蒸煮时，用汽量要适度
- D、蒸煮期间要设专人负责看护，确保蒸煮、置换质量
正确答案:A,B,C,D
第3题：

苯蒸馏塔顶精苯消光值高的处理方法错误的是（）。
- A、调整苯进料温度
- B、检查进料预热器是否内漏
- C、停苯蒸馏蒸煮
- D、降低残液槽液位
正确答案:D
第4题：

下列哪些烹饪方法会产生有毒物质苯并（a）芘？（）
- A、烟熏
- B、烧烤
- C、凉拌
- D、蒸煮
- E、油炸
正确答案:A,B,E
第5题：

塔式连续蒸煮器的蒸煮锅的主要结构构成？

正确答案: 结构：锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器。用于将木片与多余药液分离，筒体由几段不同直径的筒节组成，锅各区设有抽出药液的滤网，锅中心设有不同长度的同心套管，锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成。中心管顶部有冷黑液分布器。
第6题：

加热炉炉管进行预蒸煮的目的是减少炉管蒸煮时对环境造成的污染。（）

正确答案:正确
第7题：

苯蒸馏塔顶精苯消光值高的处理方法正确的有（）。
- A、降低苯进料温度
- B、加大冷却器冷却水量
- C、停苯蒸馏蒸煮
- D、减小蒸汽量
正确答案:A,C
第8题：

苯蒸馏蒸煮后的废水（）。
- A、在残苯泵处放尽
- B、送往废水处理装置
- C、送往中和池
- D、送往冷凝液汽提塔处理
正确答案:B
第9题：

己内酰胺装置苯蒸馏系统停车后，必须进行（）操作。
- A、苯系统蒸煮
- B、苯罐碱洗
- C、苯罐水洗
- D、苯残液排地
正确答案:A
第10题：

催化蒸馏塔蒸煮时，要从各设备的低点排凝排汽，排汽口见汽24小时可以停止蒸煮。

正确答案:正确
第11题：

催化蒸馏塔需要更换催化剂，塔内碳四、甲醇、MTBE等物料倒空后可进行蒸煮，蒸煮合格要求为可燃物浓度小于0.2%

正确答案:正确
第12题：

以下中国传统烹调方法发生的时间顺序应当是（）。
- A、烤、煮、蒸、炒
- B、煮、烤、蒸、炒
- C、炒、烤、煮、蒸
- D、烤、蒸、煮、炒
正确答案:A
第13题：

试比较塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮的蒸煮锅的异同点？（从结构和作用上）

正确答案: 结构：间歇蒸煮锅又分为硫酸盐蒸煮锅和亚硫酸盐蒸煮锅，硫酸盐蒸煮锅主要由锅体、锅盖、装锅器、喷放伐、药液循环加热装置及支座等组成。亚硫酸盐蒸煮锅主要由锅体衬里、药液循环装置等构成。塔式连续蒸锅可分为顶部分离器、浸渍、升温加热、蒸煮、热扩散洗涤、冷却和排料装置组成。
应用：间歇式蒸煮锅容积一般比较大，多用于大中型纸厂，产量大，劳动生产率高，但是附属设备比较多，构造复杂，投资大。连续式蒸煮锅适用于大中型浆厂，使用广泛，投资小。
第14题：

系统蒸煮时，蒸煮排放口的设置原则是什么？

正确答案: ①尽可能设在高、远点；
②排汽口分布要均匀并具有代表性；
③所有盲板处均是排汽口，但与设备侧面或者顶部连处的盲板除外；
④所有蒸煮系统的低点、设备底部的盲板处均作为排液口。
第15题：

当（）时苯蒸馏系统需要蒸煮。
- A、残苯槽温度超标
- B、残苯中硫铵含量高
- C、精苯质量不达标
- D、残苯槽液位超过80%
正确答案:A,C
第16题：

含蛋白和脂质高的食品由于经过高温之后会产生三四苯并比，有致癌效应。下列哪个不是三四苯并比的来源？（）
- A、熏制类
- B、烘烤类
- C、煎炸类
- D、蒸煮类
正确答案:D
第17题：

简述塔式连续蒸煮器的蒸煮锅和间歇式蒸煮锅的锅顶与锅底的结构？

正确答案: 塔式连续蒸煮器的蒸煮锅锅顶上有分离器，锅顶分离器有液相标准分离器、汽——液型采用反向分离器或倾斜分离器，用于将木片与多余药液分离；锅底排料装置焊有叶片的刮料器和中心管构成，中心管顶部有冷黑液分布器。间歇式蒸煮锅锅顶主要采用锅盖密封，由于采用全压喷放，锅底部有放料口，连接放料弯管、放料阀、放料管等，还有蒸汽入口，内表面有滤网。
第18题：

不属于蒸煮排放口设置目的的是（）。
- A、防止蒸汽烫伤现场工作人员
- B、最大限度地减少环境污染
- C、避免蒸煮系统产生死角
- D、避免蒸煮系统在蒸煮过程中发生超压
正确答案:D
第19题：

苯蒸馏蒸煮的主要目的是（）。
- A、移走残液槽中积累的杂质
- B、降低苯蒸馏温度以节约蒸气
- C、降低精苯中的含己
- D、提高苯蒸馏精苯质量
正确答案:A,D
第20题：

当苯蒸馏塔（）时，必须停车进行蒸煮。
- A、苯中含己高
- B、苯罐底层液碱度不够
- C、苯蒸馏塔顶温度90℃
- D、精苯消光值超标
正确答案:D
第21题：

停工检修时催化蒸馏塔氮气吹扫置换的步骤是（）。
- A、倒空、泄压、N₂吹扫、蒸煮、空气置换
- B、倒空、泄压、蒸煮、N₂吹扫、空气置换
- C、倒空、泄压、空气置换、N₂吹扫、蒸煮
- D、倒空、蒸煮、泄压、N₂吹扫、空气置换
正确答案:A
第22题：

催化蒸馏塔蒸煮方法正确的是（）。
- A、倒空塔罐内物料
- B、空气置换
- C、醇洗
- D、通蒸汽蒸煮
正确答案:A,D
第23题：

碱洗塔蒸煮合格的标准是（）。
- A、蒸煮12小时
- B、蒸煮24小时
- C、蒸煮排出的水清洁
- D、蒸煮时水满塔
正确答案:C

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每次的苯蒸馏蒸煮前送出的残苯中都含己内酰胺，因此减少蒸煮次数就可减少己内酰胺的损失。

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