顶级的赤霞珠可以陈年的原因是（）。A、高丹宁、低酸B、低丹宁、高酸C、低丹宁、低酸D、高丹宁、高酸

第1题：

和马孔的白葡萄酒相比，夏布利（）。

• A、更干，带有更多热带水果的香气
• B、酒体更轻，酸度更高
• C、低酸，更甜
• D、中酒体，更高丹宁

第2题：

对一款巴罗洛（Barolo）的酒体、丹宁、酸度的描述，最适当的是（）。

• A、轻酒体-低丹宁-低酸度
• B、重酒体-低丹宁-低酸度
• C、轻酒体-高丹宁-高酸度
• D、重酒体-高丹宁-高酸度

第3题：

艾格尼科是一款（）。

• A、干型且酒体轻盈的白葡萄酒
• B、酒体饱满且高酸的白葡萄酒
• C、酒体饱满高丹宁红葡萄酒
• D、酒体轻盈带有果味的红葡萄酒

第4题：

典型的杜鲁河谷（Douro）未加强的葡萄酒是（）。

• A、色泽深邃且在橡木桶中陈年
• B、色泽浅且酒精度低
• C、丹宁低
• D、甜且酸度高

第5题：

关于一款成熟的教皇新堡葡萄酒，其酒体和丹宁是（）。

• A、饱满-中等
• B、轻盈-高
• C、饱满-低
• D、轻盈-低

第6题：

对于一款标准的波尔多红酒以下描述不正确的是？（）

• A、石榴红色
• B、红宝石色
• C、拥有红色水果及橡木桶带来的香气
• D、中酸，高丹宁，适合陈年

第7题：

不熟的柿子中有涩味，是因为含有（）

• A、柠檬酸
• B、淀粉粒
• C、丹宁

第8题：

用赤霞珠酿造的优质葡萄酒适合熟化，这是因为赤霞珠葡萄酒（）。

• A、高单宁和低酸度
• B、低单宁和高酸度
• C、低单宁和低酸度
• D、高单宁和高酸度

第9题：

挡土墙形态设计基本原则主要有（）等。

• A、宁大勿小
• B、宁缓勿陡
• C、宁低勿高
• D、宁直勿曲

第10题：

（）具有使老化或硬化的表皮恢复水合性的特殊功能。

• A、氨基酸
• B、柠檬酸
• C、丹宁酸
• D、乳酸

第11题：

第12题：

第13题：

红葡萄酒中的高丹宁是如何实现的（）。

• A、酒泥陈年
• B、长时间的浸皮
• C、混酿自流汁
• D、二氧化碳浸渍

第14题：

杜鲁河谷（Douro）生产的闻名于世的干红葡萄酒通常是（）。

• A、色泽深且高丹宁
• B、色泽浅且风味淡
• C、高酸且轻酒体
• D、酒体中等且低酒精度

第15题：

黑皮诺（Pinot Noir）相较于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）（）。

• A、颜色更深，丹宁更低
• B、颜色更浅，丹宁更低
• C、颜色更深，丹宁更高
• D、颜色更浅，丹宁更高

第16题：

对一款晚装瓶年份波特（LBV PORT）的甜度、酒精度和丹宁的描述，最适当的是（）。

• A、干型-高酒精度-高丹宁
• B、甜型-低酒精度-低丹宁
• C、甜型-低酒精度-高丹宁
• D、甜型-高酒精度-中等丹宁

第17题：

关于年轻的波亚克（Pauillac）葡萄酒，其丹宁、酸度和酒精度是（）。

• A、中等丹宁-高酸-低酒精
• B、低丹宁-高酸-低酒精
• C、高丹宁-高酸-中等酒精
• D、中等丹宁-低酸-中等酒精

第18题：

铝模地面混凝土浇筑完必须控制标高，坚持（）原则。

• A、宁低不高
• B、宁高不低
• C、可高可低
• D、根据现场情况

第19题：

对抛石基床顶面标高的控制，应掌握抛石（）的原则。

• A、宁高勿低
• B、宁低勿高
• C、高低均可
• D、有时以A为主，有时以B为主

第20题：

高粱米（）高时可以消除丹宁的不良影响。

第21题：

丹宁遇酸、碱变色，在碱性条件下丹宁变（），在酸性条件下加热则会形成“红粉”。

第22题：

第23题：