浓香型大曲酒的各种呈香呈味的香味成分与()有关。
第1题:
浓香型大曲酒酒体特征是(),(),(),()。
第2题:
以下浓香型大曲酒中不属于纯浓派的为()
第3题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,窖小甑大,淀粉含量高,有利于养楂挤醅,发酵周期短,水分大,不滴窖。
第4题:
浓香型大曲酒的主体香味成分(),它是()在发酵中的主要代谢产物。
第5题:
采用跑窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等。
第6题:
浓香型大曲酒采用典型的()工艺进行酿造,酒的香气主要来源于()和()。
第7题:
采用原窖法工艺类型生产浓香型大曲酒的厂家,著名的有()等
第8题:
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取(),如此循环不断使用的糟醅,在浓香型大曲酒生产中人们又称它为“万年糟”。
第9题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,劳动强度小的是()
第10题:
()大曲酒的主题香味成分是己酸乙酯;它是己酸菌在发酵中的主要代谢产物。
第11题:
浓香型酒是一种以粮谷为原料,经传统固态发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成的,(),具有以乙酸乙醚为主体复合香的白酒。
第12题:
原窖法
跑窖法
六分法
第13题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,便于生产总结的是()
第14题:
浓香型大曲酒是大曲酒中的一朵奇葩。自全国第一届评酒会后,把()作为浓香大曲酒的典型代表,因此,在酿酒界又称浓香型大曲酒为()。
第15题:
大曲酒发酵工艺中不打黄水坑、不滴窖的属于()法工艺。
第16题:
下列关于浓香型白酒的描述不正确的是()
第17题:
浓香型大曲酒三种不同工艺类型中,()法,面糟(红糟)集中在一个窖内发酵,该窖叫回楂窖或挤醅窖,不像其他两法将面糟放在本窖的上面或底部。
第18题:
浓香型大曲酒生产从酿酒原料淀粉等物质到乙醇等成分的生成,均是在多种()的共同参与、作用下,经过极其复杂的()、()过程而完成的。
第19题:
在各种类型、不同香型的大曲酒生产中,配料方法不尽相同,而浓香型大曲酒生在工艺上,则采取()。
第20题:
蜜香清雅是浓香型大曲酒典型的风味特征。
第21题:
下列关于浓香型白酒香味描述不正常的有()。
第22题:
最能体现浓香型大曲酒工艺特点的三点式:(),()、()。
第23题:
按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型,有如下几种主要的分类方式。