问题:凤香型白酒以陕西西凤酒为代表。有()为主,()为辅的复合香气。...
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问题:使用糖浆作辅料时应注意哪几方面?...
问题:白酒中的酸、酯及羰基化合物起着()作用。...
问题:简述酒花精油的特点及主要成份?...
问题:浓香型白酒生产采用“混蒸混烧”的工艺方法,即在同一甑桶内,先()然后()。...
问题:酒中的苦味,有人认为形成的物质主要是过量的高级醇,过量的琥珀酸,少量的单宁,较多的酚类和糠醛所引起的。另外()等物质都呈现苦味。A、异丁醇B、正丙醇C、酪醇D、生物碱...
问题:高度酒的酒精含量较高,在相同容积情况下,酒中各种物质的相对浓度和绝对量较之于降度酒要()得多。...
问题:大曲具有一高两低特征即()高,()低,()低。...
问题:清蒸续渣...
问题:固态白酒中的有害物质主要有()...
问题:二渣酒?...
问题:大曲中的主要微生物主要有()、()、()。...
问题:下列过滤机类型不能用于白酒过滤的是()A、高分子滤片过滤机B、不锈钢粉末烧结烧结滤芯(滤片)过滤机C、硅藻土过滤机D、转鼓真空过滤机...
问题:新酒为什么要贮藏?...
问题:目前,浓香型白酒一般分为()型和()型。...
问题:下列不属于原窖法工艺的特点中的不利因素有()...
问题:中温曲的制曲顶温应控制为()℃。A、60~65B、50~60C、40~50D、28~32...
问题:大渣发酵时发酵温度应符合什么要求?...
问题:白酒是中国所特有的一般是()酿成后经蒸馏而成的。A、果酒B、粮食C、甘蔗酒D、甜菜...
问题:对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检验粮食的感官和物理指标,...