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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边

题目

先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。

  • A、三花
  • B、玉冰烧
  • C、四特
  • D、白云边
相似考题

1.大小曲混用工艺的典型代表是()酒。A、董酒B、酒鬼酒C、三花酒D、玉冰烧酒

2.边糖化、边发酵的半固态发酵法,是以大米为原料、以酒曲饼(小曲的扩大培养)为糖化发剂,在固态状态下,经边糖化、边发酵后,蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。()此题为判断题(对，错)。

3.豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

4.先培菌糖化、后发酵法是生产米香型白酒的典型生产工艺。()此题为判断题(对，错)。

更多“先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代表是（）酒。A、三花B、玉冰烧C、四特D、白云边”相关问题

  • 第1题：

    边糖化、边发酵是（）特有的酿造工艺。

    • A、啤酒
    • B、葡萄酒
    • C、白酒
    • D、黄酒

    正确答案:D

  • 第2题：

    以下属于芝麻香白酒的是（）

    • A、白云边
    • B、玉冰烧
    • C、扳倒井
    • D、景芝酒

    正确答案:C,D

  • 第3题：

    以下采用固态发酵的是（）

    • A、茅台
    • B、桂林三花酒
    • C、玉冰烧
    • D、白云边

    正确答案:A,C,D

  • 第4题：

    以下不属于米香型白酒生产工艺的特点的是（）

    • A、固态培菌糖化
    • B、固态发酵
    • C、液态发酵
    • D、液态蒸馏

    正确答案:B

  • 第5题：

    以下不属于药香型白酒的是（）

    • A、四特酒
    • B、玉冰烧
    • C、董酒
    • D、酒鬼酒

    正确答案:B,D

  • 第6题：

    芝麻香型白酒的代表是（）。

    • A、西凤酒
    • B、白云酒
    • C、玉冰烧
    • D、景芝特曲白干

    正确答案:D

  • 第7题：

    清香型白酒工艺最突出的特点是（）

    • A、高温堆积
    • B、混蒸混烧
    • C、清蒸清烧
    • D、石窖泥底为发酵设备
    • E、半固态发酵

    正确答案:C

  • 第8题：

    先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。


    正确答案:培菌糖化

  • 第9题：

    问答题
    简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。

    正确答案： 边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼（小曲的扩大培养）为糖化发剂，在半固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。它是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    黄酒醅发酵的主要特点是（）.
    A

    敞口式发酵

    B

    密闭式发酵

    C

    典型的边糖化边发酵

    D

    酒醅的高浓度发酵

    E

    低温长时间发酵和高浓度酒醅的形成


    正确答案： C,A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    豉香型：以大米为原料，经蒸煮，用大酒饼为主要糖化发酵剂，采用边糖化边发酵工艺，釜式蒸馏，陈肉酝浸勾兑而成，具有豉香特点的白酒。（）为代表。

    正确答案： 广东石湾玉冰烧
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    芝麻香型白酒的代表是（　　）。
    A

    西凤酒

    B

    白云酒

    C

    玉冰烧

    D

    景芝特曲白干


    正确答案： C
    解析：
    “芝麻香型”通常被认为是芝麻香型白酒的代名词，芝麻香型白酒是中国成立后两大创新香型之一（芝麻香型白酒与兼香型），景芝特曲白干是芝麻香型白酒的代表。芝麻香酿造难度在于需要寻找酱香、浓香、清香三种香型的中间位置，要做到清、浓、酱三香均不露头，芝麻香典型性好。

  • 第13题：

    简述边糖化、边发酵的半固态发酵法。


    正确答案:边糖化、边发酵的半固态发酵法，是以大米为原料、以酒曲饼（小曲的扩大培养）为糖化发剂，在半固态状态下，经边糖化、边发酵后，蒸馏而成的小曲米酒的酿制方法。它是我国南方各省酿制米酒和豉味玉冰烧酒的传统工艺。

  • 第14题：

    半固态法白酒有（）两种方法。

    • A、培菌糖化法
    • B、先培菌糖化、后发酵法
    • C、发酵法
    • D、边糖化、边发酵法

    正确答案:B,D

  • 第15题：

    生产白葡萄酒的工艺流程是（）。

    • A、先发酵后压榨
    • B、先压榨后发酵
    • C、边发酵变压榨
    • D、只发酵不压榨

    正确答案:B

  • 第16题：

    以下不属于米香型白酒的特点的是（）

    • A、高粱为原料
    • B、大米为原料
    • C、小曲为糖化发酵剂
    • D、固态培菌糖化

    正确答案:A

  • 第17题：

    以下不是米香型白酒的是（）

    • A、茅台
    • B、桂林三花酒
    • C、玉冰烧
    • D、白云边

    正确答案:A,C,D

  • 第18题：

    以小曲作为微生物载体发酵生产的白酒较为有名的为（）

    • A、桂林三花酒
    • B、黄鹤楼
    • C、玉冰烧
    • D、白云边

    正确答案:A,C

  • 第19题：

    以小曲作为糖化发酵剂生产的白酒为（）。

    • A、桂林三花酒
    • B、黄鹤楼
    • C、玉冰烧
    • D、白云边

    正确答案:A,C

  • 第20题：

    填空题
    先（）后发酵工艺是半固态发酵法生产小曲白酒的典型工艺。

    正确答案： 培菌糖化
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    填空题
    白云边酒属兼香型白酒，其生产工艺为以优质高梁为原料，小麦高温大曲为糖化发酵剂，采用高温闷料，高比例用曲，经高温堆积，2次投料，（）轮次发酵的酱香型生产工艺。

    正确答案： 7
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    采用边糖化边发酵工艺生产的酿造酒是（）。
    A

    啤酒

    B

    苹果酒

    C

    黄酒

    D

    葡萄酒


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    以下哪种方法不是白酒生产工艺的共同点？（）
    A

    固态发酵、固态蒸馏

    B

    低温糖化发酵

    C

    液态发酵

    D

    多菌种发酵


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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