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用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

题目

用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。

相似考题

1.贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5-10B、10-20C、10-15D、15-20

2.酒中若有铝的氧化物,就会出现混浊沉淀,含铝过多的酒对饮者健康无影响。()此题为判断题(对，错)。

3.白酒的贮存容器种类较多,陶土容器是传统贮酒容器之一。这类容器的透气性较好,所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中,对酒的老熟有促进作用。()此题为判断题(对，错)。

4.有些厂贮时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5—10B、10—20C、10—15D、15—20

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  • 第1题：

    从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

    • A、陶坛
    • B、铝罐
    • C、不锈钢罐
    • D、水泥池内壁涂涂料

    正确答案:A

  • 第2题：

    贮酒的目的是什么？


    正确答案: 1.调和啤酒的口味；
    2.形成啤酒的胶体稳定性；
    3.溶解饱和二氧化碳，使啤酒中含有规定数量的二氧化碳，这需要在较低的温度和较高的压力下进行；
    4.酵母、冷凝固物等浑浊颗粒的凝聚沉降、酒液的澄清，这需要在较低的温度和较低的pH条件下进行。这个澄清过程对啤酒的保存期有较大的影响。

  • 第3题：

    停工检修时如果要倒空三乙基铝贮罐中三乙基铝可通过（）。

    • A、贮罐中的三乙基铝分批压送至计量罐，通过计量罐压送至废油罐
    • B、贮罐中的三乙基铝可以一次压送至计量罐，通过计量罐压一次送至废油罐
    • C、贮罐中的三乙基铝直接压送至废油罐
    • D、贮罐中的三乙基铝可注入到环管中去

    正确答案:A

  • 第4题：

    陶质容器的透气性较好，所含多种金属氧化物在贮酒过程中溶于酒中，对酒的老熟有一定的促进作用。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    论述后酵和贮酒


    正确答案:1、传统式发酵在主发酵结束后，下酒至密闭式后发酵罐，前期进行后发酵，后期进行低温贮藏。
    2、后发酵和贮酒的目的：
    完成残糖的最后发酵，增加啤酒稳定性，饱充CO2；
    充分沉淀蛋白质，澄清酒液；
    消除双乙酰、醛类以及含硫化合物等，促进成熟；
    尽可能使酒液处于还原态，降低氧含量。

  • 第6题：

    贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

    • A、5-10
    • B、10-20
    • C、10-15
    • D、15-20

    正确答案:A

  • 第7题：

    不锈钢罐贮酒容器的作用


    正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。操作安全：（1）使用前应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用（2）贮酒罐满罐贮存。

  • 第8题：

    橡木桶贮酒作用


    正确答案: 实现葡萄酒的贮酒陈酿的容器。能明显提高葡萄酒陈酿质量。结构：：头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。工作原理：通过橡木板与葡萄酒间的浸泡，实现板内对葡萄酒有益物质向葡萄酒的传递和扩散。

  • 第9题：

    白葡萄酒用青葡萄或紫葡萄去籽、去皮后再压榨取汁，经过自然发酵、贮陈即可饮用，中白葡萄酒贮陈可饮用时间为（）。

    • A、1～2
    • B、2～3年
    • C、2～5年
    • D、3~7年

    正确答案:C

  • 第10题：

    填空题
    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。

    正确答案： 罍lěi,壶,尊,卣yǒu,盉he,爵,斝jiǎ,勺
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    13.5°雪花啤酒贮酒时间为5天以上。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    冷贮酒二氧化碳含量的高低主要取决于贮酒压力。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    采用铝罐储存酒效果好于不锈钢罐储存。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    橡木桶贮酒还有利于新酒中二氧化碳气体的排除和酒的（）。


    正确答案:自然澄清

  • 第15题：

    三乙基铝贮罐液位高报联锁动作后会关闭（）。

    • A、三乙基铝贮罐出料线上控制阀
    • B、三乙基铝贮罐氮气送料线上控制阀
    • C、三乙基铝钢瓶出料线和贮罐之间的控制阀和氮气送料线上控制阀
    • D、三乙基铝钢瓶上氮封线控制阀

    正确答案:C

  • 第16题：

    采用铝罐贮存酒的效果要比不锈钢罐好。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    发酵罐管壁结冰的原因有（）。

    • A、冷媒温度太低
    • B、发酵罐冷却夹套设计不合理
    • C、测温点不设在冷却带上
    • D、测温点设在冷却带上
    • E、罐内酒液对流太强烈
    • F、低温贮酒时间太长

    正确答案:A,B,D,F

  • 第18题：

    风型酒的（）特征性成分来自血料贮酒容器。


    正确答案:丙酸羟胺

  • 第19题：

    不锈钢罐贮酒容器的作用有什么.


    正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。
    工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。
    操作安全：
    1.应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用
    2.罐满罐贮存。

  • 第20题：

    橡木桶贮酒作用有什么。


    正确答案: 实现葡萄酒的贮酒陈酿的容器。能明显提高葡萄酒陈酿质量。
    结构：：头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。工作原理：通过橡木板与葡萄酒间的浸泡，实现板内对葡萄酒有益物质向葡萄酒的传递和扩散。

  • 第21题：

    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。


    正确答案:罍lěi；壶；尊；卣yǒu；盉he；爵；斝jiǎ；勺

  • 第22题：

    判断题
    原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    二氧化碳溶解在酒中的量与罐压和贮酒（）有关
    A

    湿度

    B

    温度

    C

    容器

    D

    容量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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