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交叉污染

题目

交叉污染

相似考题

1.根据污染物的性质分类,交叉污染分为()。A生物性污染B化学性污染C放射性污染D食品间污染

2.企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、（）、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行。A、辅料B、半成品C、包装材料

3.生、熟食品容器能够明显加以区分的目的是（）。A、避免采购引起的交叉污染B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染C、避免加工人员引起的交叉污染D、避免存放不当引起的交叉污染

4.交叉污染

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  • 第1题：

    最常见的交叉污染是从业人员的污染。（）


    正确答案:正确

  • 第2题：

    中药提取、浓缩、收膏工序宜采用进行（）操作，并在线进行（），以防止污染和交叉污染。


    正确答案:密闭系统、清洁

  • 第3题：

    交叉污染是指什么？


    正确答案: 不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染。

  • 第4题：

    实施GMP的目的：能最大限度地防止污染、防止交叉污染、（）、防人为差错。


    正确答案:防混淆

  • 第5题：

    坏包污染类型（）

    • A、单一污染
    • B、交叉污染
    • C、混合污染
    • D、双重污染

    正确答案:A,C

  • 第6题：

    如需擦拭盛装熟食品的容器，应用经消毒的专用抹布的目的是（）。

    • A、避免清洗引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:A

  • 第7题：

    在同一操作台，将熟食品放置在操作台上方搁架、生食品放置在操作台下方的的目的是（）。

    • A、避免盛装工具引起的交叉污染
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:D

  • 第8题：

    粮食中的黄曲霉毒素属于（）

    • A、生物性污染
    • B、物理污染
    • C、化学污染
    • D、交叉污染

    正确答案:A

  • 第9题：

    在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？


    正确答案: ⑴为防止混淆和差错事故，各生产工序在生产结束、转换品种、规格或换批号前，应彻底清场及检查作业场所；⑵不同品种、规格的产品不得在同一生产操作间同时进行生产；⑶有数条包装线同时进行包装时，应采取隔离或其它有效防止污染或混淆的措施；⑷采用必要的防尘、清洗、隔离等措施防止生产中的交叉污染。

  • 第10题：

    问答题
    在保健食品生产中，如何防止生产中的污染和交叉污染？

    正确答案： ⑴为防止混淆和差错事故，各生产工序在生产结束、转换品种、规格或换批号前，应彻底清场及检查作业场所；⑵不同品种、规格的产品不得在同一生产操作间同时进行生产；⑶有数条包装线同时进行包装时，应采取隔离或其它有效防止污染或混淆的措施；⑷采用必要的防尘、清洗、隔离等措施防止生产中的交叉污染。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    名词解释题
    交叉污染

    正确答案： 原辅料或产品与另外一种原辅料或产品之间的污染。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）
    A

    防止污染

    B

    防止交叉污染

    C

    防止污染和交叉污染

    D

    防止差错


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    实验过程中要避免（）。

    • A、操作人员受伤
    • B、样品交叉污染
    • C、外源污染
    • D、试剂污染

    正确答案:A,B,C,D

  • 第14题：

    清洁方法要经过验证，保证其清洁效果的目的是（）

    • A、防止污染
    • B、防止交叉污染
    • C、防止污染和交叉污染
    • D、防止差错

    正确答案:C

  • 第15题：

    （）人员严禁串岗，防止（）。

    • A、生产；污染
    • B、生、熟区工作；交叉污染
    • C、生产；交叉污染
    • D、生、熟区工作；污染

    正确答案:B

  • 第16题：

    包装操作规程应当规定的措施有（）。

    • A、降低污染
    • B、交叉污染
    • C、混淆
    • D、差错风险

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    生、熟食品容器区分标记应显眼且不易被磨损、洗刷掉的目的是（）

    • A、避免采购引起的交叉污染
    • B、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • C、避免加工人员引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第18题：

    食品生产企业产品防护除防止物料与食品的交叉污染外，还应防止（）

    • A、人员的污染
    • B、设备、工具、容器的污染
    • C、车间环境的污染

    正确答案:A,B,C

  • 第19题：

    尝味时，如果直接品尝菜勺内的食品会造成（）。

    • A、可以避免用餐容器数量不够
    • B、加工人员引起的交叉污染
    • C、盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、存放不当引起的交叉污染

    正确答案:B

  • 第20题：

    配备足够数量的生、熟食品容器的目的是（）。

    • A、避免用餐容器数量不够
    • B、避免加工人员引起的交叉污染
    • C、避免盛装容器或工具引起的交叉污染
    • D、避免存放不当引起的交叉污染

    正确答案:C

  • 第21题：

    清场的主要目的是防止混淆，防止污染和交叉污染。


    正确答案:正确

  • 第22题：

    问答题
    交叉污染是指什么？

    正确答案： 不同原料、辅料及产品之间发生的相互污染。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    （）人员严禁串岗，防止（）。
    A

    生产；污染

    B

    生、熟区工作；交叉污染

    C

    生产；交叉污染

    D

    生、熟区工作；污染


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    坏包污染类型（）
    A

    单一污染

    B

    交叉污染

    C

    混合污染

    D

    双重污染


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

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