问题:关于饮料现榨和水果拼盘加工操作要求,以下表述正确的包括()。A、操作人员手部应消毒,戴口罩B、加工器具应专用,使用前应消毒C、应在准清洁操作区内操作D、加工和制冰用水应使用煮沸冷却后的饮用水...
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问题:《餐饮服务食品安全监督管理办法》规定餐饮服务提供者的记录、票据的保存期限不得少于()A、1年B、2年C、3年D、4年...
问题:根据相应卫生规范要求,餐饮店应配备哪些卫生设施:()A、餐具消毒、保洁设施B、食品冷藏设施C、封闭不漏水的垃圾收集设施D、防蝇防尘设施...
问题:专用操作区内从事哪些活动的从业人员应佩戴清洁的口罩?...
问题:餐用具清洗消毒区...
问题:在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时。A、1B、2C、4D、24...
问题:应配备专职食品安全管理人员的餐饮服务单位包括()。A、大型以上餐馆B、学校食堂C、供餐人数300人的机关食堂D、集体用餐配送单位...
问题:含有()的熟食品在在室温下存放超过规定时间是很危险的。A、肉B、奶C、蛋D、蔬菜...
问题:预包装食品的产品标签不需要注明所使用的食品添加剂的具体品种和通用名称。...
问题:餐饮服务食品安全量化分级管理实行等级管理,其中C级代表()A、食品安全状况良好B、食品安全状况中等C、食品安全状况一般D、食品安全状况较差...
问题:食品的污染通常由于不良的个人卫生习惯所致。...
问题:使用洗碗机应做到()A、每天至少对洗碗机的清洁状况检查一次,重点是清洁剂贮存容器、喷嘴和塑料帘等可能影响到餐具卫生的部位B、确保有足够的清洁剂和消毒剂C、确保在消毒时餐具表面应朝向洗碗机的喷水孔D、餐具应放置在洗碗机专用的架子上清洗...
问题:易腐败的食品在10 ℃至60℃条件下存放超过(),需再次利用的应充分加热。A、0.5小时B、1小时C、1.5小时D、2小时...
问题:装成品和原料、半成品的工用具及容器混用引起的污染属于()...
问题:《餐饮服务食品安全操作规范》(以下简称《规范》)修订的基本思路是什么?...
问题:奶油类原料应()A、常温存放B、低温存放C、放在阴凉通风处D、以上都不对...
问题:《食品安全法》规定的食品安全标准公布前,食品生产经营者应当按照现...
问题:食品贮存的安全要求包括:()A、食品贮存场所不得存放有毒有害物品及个人生活用品B、食品要分类分架、离地离墙存放C、要定期检查食品质量,不得使用过期和变质食品D、应遵循先进先出的原则...
问题:食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB2760-2014_所规定...