niusouti.com
豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
题目
豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？
相似考题
更多“豆豉加工过程中洗曲时有哪些注意事项？”相关问题
-
第1题：
豆豉加工过程中制曲的目的是什么？
正确答案: 使蒸熟的豆粒在霉菌或细菌的作用下产生相应的酶系，在酿造过程中产生丰富的代谢产物，使豆豉具有鲜美的滋味和独特的风味，为发酵创造条件。制曲的方法有两种，即天然制曲法和接种制曲法。 -
第2题：
豆豉加工过程中大豆浸泡时有哪些注意事项？
正确答案: 浸泡时间不宜过短，当大豆含水量低于40%，制曲过程明显延长，不利于微生物生长繁殖，且经发酵后制成的豆豉不松软，豆豉肉坚硬，俗称“生核”；若浸泡时间延长，当含水量超过55%时，大豆吸水过多而胀破失去完整性，曲料过湿，制曲品温控制困难，制曲时常常出现“烧曲”现象，杂菌乘机侵入，使曲料酸败，发黏，发酵后的豆豉味苦，表皮无光，不油润，且易霉烂变质。所以，浸泡后的大豆含水量与制曲及产品质量密切相关。 -
第3题：
在印象形成过程中人们对信息进行加工整合时有哪些规律？
正确答案: （1）同特征在印象形成中所起的作用是不同的；
（2）信息出现先后对印象形成的作用不同；
（3）人们倾向于把有关的特质联系起来形成对他人的统一认识；
（4）人们重视负性信息却倾向于做正性判断。 -
第4题：
给患者换药时有哪些注意事项？应当告知患者哪些？
正确答案: 注意事项：1、严格执行无菌操作原则。
2、包扎伤口时要保持良好血液循环，不可固定太紧，包扎肢体时应从身体远端到近端，促进静脉回流。
应告知患者：1、换药的目的及配合事项。
2、注意保持伤口敷料清洁干燥，敷料潮湿时应当及时更换。 -
第5题：
熏洗时有哪些注意事项？
正确答案:1.注意体部勿接触盛药液器皿，洗涤时药液温度以部烫手为宜，严防烫伤。
2.妇女月经期及妊娠期会阴部不应用熏洗疗法。
3.熏洗药禁止内服。 -
第6题：
常用的洗毛方法有哪些？使用时有哪些特点？
正确答案: 乳化洗毛法：用水和洗剂洗羊毛的，称乳化洗毛法.
溶剂洗毛法：用有机溶剂浸提羊毛脂的，称为溶剂洗毛法。
不论何种洗毛方法，首先要考虑的是洗净羊毛，另外还要考虑节约水、汽及洗剂（或溶剂），便于操作管理，减少洗净毛的毡缩及强力损伤等。乳化洗毛法是利用表面活性剂将油脂变为乳化液，从而洗净羊毛，操作简便，但效率不高；溶剂洗毛法利用有机溶剂洗毛，效率高，但对环境有污染，对人体有害，也有一定危险性。 -
第7题：
铆钉加热时有哪些注意事项？
正确答案: （1）加热应用缓火，否则易使钉心尚未达到要求的温度而钉的表面却已烧熔。
（2）将铆钉埋在焦炭里面烧使头、中、尾温度均匀一致，也不起氧化皮。
（3）铆钉在炉内可放上下两层，上层为预热钉，下层为加热钉，取出下层合用的钉后。即将上层的钉补入下层，上层另添入冷钉，使炉内经常保持有12～16个钉，以保证供应铆台的需要。
（4）下层钉应放在中央火旺处，上层预热钉放在下层加热钉两侧，使之不得妨碍夹取与观测下层钉。
（5）经常注意炉内所有钉的受热情况，随时用铁杆通插铆钉周围火力较弱之处，使全炉火苗匀旺，并注意转动受热不均的钉子。
（6）焦炭应放在炉口口炉内四周预热，不宜直接添进炉中。
（7）随时观测及控制炉内钉子温度。取用铆钉应按入炉的先后顺序夹取。 -
第8题：
问答题洗苯塔在操作中注意事项有哪些？正确答案： （1）严格控制洗苯塔入口煤气温度，合乎技术规定。
（2）严格控制洗苯塔入口贫油温度，合乎技术规定。提高粗苯回收率。
（3）严格控制洗苯塔煤气与贫油温度，夏季贫油温度比煤气温度高2～3℃，冬季高4～6℃，防止煤气中的水分进入贫油中，影响蒸馏生产。
（4）严格控制洗苯塔捕雾器喷洒量，过大，煤气夹带洗油过多，影响洗油消耗。过小，循环洗油中的萘挂在捕雾器上，使洗苯塔阻力增大，影响洗苯塔的操作。（冬季捕雾器喷洒量比夏季大一些）
（5）保持洗苯塔后煤气油封退液畅通，防止液体堵塞管道，影响生产。
（6）稳定循环洗油量，确保蒸馏的稳定生产。解析： 暂无解析 -
第9题：
单选题下列药物组中在发酵时用药料与面粉混合进行发酵的是（ ）。A半夏曲、六神曲
B百药煎、建曲
C淡豆豉、半夏曲
D百药煎、沉香曲
E沉香曲、淡豆豉
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第10题：
豆豉加工过程中为何要洗曲？
正确答案: 洗曲的目的在于洗去豆粒表面附着的孢子、菌丝和部分酶系，使豆豉生产原料的水解有一定限度。一方面大豆中的蛋白质、淀粉能在一定的条件下分解成氨基酸、糖、醇、酸、酯等，以构成豆豉的风味物质；另一方面，不致因过度分解使可溶物增多而从豆粒中流失出来，造成豆粒表面粗糙、变形和失去光泽，因而能使产品保持颗粒完整、油润光亮的外形和特殊的风味。另外，若将附有大量孢子和菌丝的成曲不经清洗直接发酵，则产品会带有强烈的苦涩味和霉味，且豆豉晾晒后外观干瘪，色泽黯淡无光。为了保证产品质量，豆豉的成曲必须用清水把表面的霉以及污物清洗干净，但洗曲时应尽可能降低成曲的脱皮率。 -
第11题：
豆豉加工过程中大豆浸泡有什么目的？
正确答案: ①使大豆中蛋白质吸收一定的水分，以便在蒸料时迅速变性；②使淀粉易于糊化，溶出霉菌所需要的营养成分，并且有利于微生物所分泌的酶的作用；③还提供给霉菌生长所必需的水分。 -
第12题：
整枝时有哪些注意事项？
正确答案: （1）番茄地上部和根系有着相互促进的关系。过早整枝会影响根系生长。因此打杈不可过早，第一花穗下部的腋芽应在腋芽长至3厘米长时进行。（2）采用单干连续整枝时，首先要保证肥水充足，必须注意上部侧枝的选留和培养，防止造成下部的都打去了，而上部的最终培养不出。（3）打杈时，要求不留桩，不能带掉主轴上过多的皮，要尽可能减少伤口面，一般不用剪刀等工具，因剪刀容易传染病毒。（4）整枝、打杈应在晴天上午10时至下午3时进行，这时温度高，伤口易愈合。（5）在整枝时，对有病毒症状的植株应单独进行，避免人为传播疾病。 -
第13题：
什么是晶体转化点，烘炉过程中在晶型转化点时有哪些注意事项？
正确答案: 硅砖中SiO2含量93％，SiO2能以三种类型结晶形态（石英、鳞石英、方石英）和一种非结晶形态（石英）共存，而同一类型结晶形态，又有几种同素异形体。石英有a-石英和b-石英；方石英a-方石英和b-方石英；鳞石英有a-鳞石英和b-鳞石英和y-鳞石英；三种形态及其同素异形体，是以晶格及密度不同来彼此区分的。他们在一定温度范围内是稳定的，超过此温度范围，即发生晶型转变，转变分为两大类：一各类晶型间是转变，他们的结果极不相同，彼此间转化的很慢，称迟钝型转变；一类是各类晶型内高温型A.和低温型B.间的转变，他们结构相似，相互转化快且可逆。
硅砖在600℃之前晶型转化点较多，故体积变化较大，特别在117℃、163℃、180-270℃和573℃等几个转化点，体积变化尤为显著，这最容易引起砌体的变形和硅砖的开裂。因此，烘炉过程中需要放慢速度。但在600℃以上硅砖的体积变化较平稳，他的抗热震性反优于粘土砖。 -
第14题：
甲醇洗装置检修时的注意事项有哪些？
正确答案:甲醇洗装置检修时，特别是塔内部，要求防止硫化物燃爆与系统内部腐蚀。一般要求尽可能隔绝空气、避免空气对流；同时塔内需要用水冲洗置换甲醇，将系统清洗干净才能打开检修。 -
第15题：
制曲操作要点？有哪些注意事项？
正确答案: 操作要点为
（1）面粉、黄豆、曲精的比例配制
（2）制曲温度、时间
（3）黄豆浸泡的条件及程度
（4）观察米曲霉的变化情况及质量变化；要注意在恒温条件下培养、制曲过程中曲的变化要注意，还有曲精的量等等。 -
第16题：
问答题在印象形成过程中人们对信息进行加工整合时有哪些规律？正确答案： （1）同特征在印象形成中所起的作用是不同的；
（2）信息出现先后对印象形成的作用不同；
（3）人们倾向于把有关的特质联系起来形成对他人的统一认识；
（4）人们重视负性信息却倾向于做正性判断。解析： 暂无解析 -
第17题：
问答题熏洗时有哪些注意事项？正确答案： 1.注意体部勿接触盛药液器皿，洗涤时药液温度以部烫手为宜，严防烫伤。
2.妇女月经期及妊娠期会阴部不应用熏洗疗法。
3.熏洗药禁止内服。解析： 暂无解析