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鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。A、炸B、炒C、煮汤D、蒸
题目
鸡爪部位可用于（）、卤、酱等烹调方法。
- A、炸
- B、炒
- C、煮汤
- D、蒸
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第1题：
鸡爪部位可用于煮汤或用卤、酱等烹调方法。（）
正确答案:正确 -
第2题：
酱料浆主要适用于（）、蒸、焗等烹调技法。
- A、炒
- B、炸
- C、烤
- D、扒
正确答案:C -
第3题：
炒炉特别适合炒、炸、爆、熘等烹调方法。
正确答案:正确 -
第4题：
幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。
- A、炒
- B、煮
- C、蒸
- D、烩
正确答案:A,B,C,D -
第5题：
猪硬五花肉适用于扒、红烧、（）等烹调方法。
- A、汆
- B、滑炒
- C、粉蒸
- D、软炸
正确答案:C -
第6题：
香猪的用途最适宜的烹调加工方法是（）。
- A、腌腊
- B、卤酱
- C、炒食
- D、炸制
正确答案:A -
第7题：
成熟技艺包括门；煮、（）、烤、烙、炒等方法。
- A、蒸、炸、煎
- B、焗、蒸、煎
- C、蒸、焗、炸
- D、蒸、滚、炸
正确答案:A -
第8题：
羊后腿肉肥瘦相间，肌肉块形较大，筋膜少，适于（）等烹调技法。
- A、炒、爆
- B、炖、焖
- C、酱、卤
- D、蒸、煮
正确答案:A -
第9题：
幼儿膳食的加工烹调法，宜采用（）
- A、煎、炸、烤
- B、蒸、炖、滑炒
- C、炖、滑炒、炸
- D、蒸、烤、熏
正确答案:B -
第10题：
西餐较常用的烹调方法有煎、炸、炒、烤、烩、烘、蒸、熏、煮、炖、扒、铁板等。
正确答案:错误 -
第11题：
多选题幼儿食品的烹调方法以（）等为主，尽量不用或少用炸、煎、烤方法。A炒
B煮
C蒸
D烩
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第12题：
单选题烹调方法以（）为主。A焖、烩、炒、煮、蒸
B煎
C炸
D烧烤
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第13题：
酱料浆一般适用于炒、炸等烹调方法。
正确答案:错误 -
第14题：
烹调方法以（）为主。
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、煎
- C、炸
- D、烧烤
正确答案:A -
第15题：
婴幼儿食物烹调方法以什么方式为主：（）
- A、焖、烩、炒、煮、蒸
- B、焖、炸、炒、煮、蒸
- C、焖、炸、炒、煎、蒸
- D、焖、烩、炒、煮、凉拌
正确答案:A -
第16题：
穿的方法可以适应的烹调方法有（）。
- A、炒
- B、烧
- C、炸
- D、熘
- E、蒸
正确答案:B,C,D,E -
第17题：
牛奶可用于（）等烹调方法，极具营养价值。
- A、软炒，蒸，冻，煮
- B、软炒，煎，冻，煮
- C、软炒，煎，煮，炖
- D、软炒，煎，煮，炸
正确答案:A -
第18题：
牛仔盖肉属于一级牛肉，适于（）煎等烹调技法。
- A、炒、熘
- B、焖、焅
- C、炖、蒸
- D、卤、酱
正确答案:A -
第19题：
牛脖头肉属于三级牛肉，主要适用于（）、炖和制馅之用。
- A、卤、酱
- B、炒、熘
- C、炸、汆
- D、炸、蒸
正确答案:A -
第20题：
牛舌含结缔组织少，肉质细腻，适宜（）等烹调技法。
- A、炸、炝
- B、焅、焗
- C、烹、熘
- D、酱、卤、烧
正确答案:D -
第21题：
卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。
正确答案:错误 -
第22题：
肉类食物以（）为最合适的烹调方法。
- A、蒸
- B、煮
- C、炸
- D、炒
正确答案:D -
第23题：
判断题卤、炸收、拌、蒸都属于冷菜烹调方法。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析