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参考答案和解析
正确答案:
麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min；使麦芽含水量达到25％～35％左右；然后对麦芽带水进行粉碎，同时加水调浆；用醪泵送入糖化锅。
麦芽湿法粉碎的优点在于：谷皮破而不碎，可缩短过滤时问20％；浸出物收率较干法粉碎提高0.7％，可提高溶解不良麦芽的浸出物收率；若放弃浸泡水，可降低麦汁色度，改善风味。
麦芽湿法粉碎的优点在于：谷皮破而不碎，可缩短过滤时问20％；浸出物收率较干法粉碎提高0.7％，可提高溶解不良麦芽的浸出物收率；若放弃浸泡水，可降低麦汁色度，改善风味。
更多“简述麦芽湿法粉碎及其优点？”相关问题
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第1题：
在物料处于干燥条件下粉碎的操作是（）
- A、湿法粉碎
- B、干法粉碎
- C、混合粉碎
- D、低温粉碎
正确答案:B -
第2题：
简述麦芽和谷物辅料的粉碎的目的
正确答案:使整理谷物经过粉碎后，有较大的比表面积，使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积，加速酶促反应及物料的溶解。
关键是麦芽粉碎度的控制：
麦芽皮壳若粉碎过细，会增加皮壳有害物质的溶解。
皮壳和原料中不容性物质粉碎过细，造成过滤阻力增加。
淀粉等贮藏物质的粉碎细度，影响酶反应速度和深度。 -
第3题：
贵重中药粉碎时一般需要（）
- A、单独粉碎
- B、低温粉碎
- C、混合粉碎
- D、湿法粉碎
正确答案:A -
第4题：
传统的“水飞法”是属于（）
- A、混合粉碎
- B、湿法粉碎
- C、低温粉碎
- D、干法粉碎
- E、单独粉碎
正确答案:B -
第5题：
湿法粉碎时，麦芽在预浸槽中用温水（20～60℃）浸泡10～20min，使麦芽含水量达到（）％左右，然后对麦芽带水进行粉碎。
正确答案:25～35 -
第6题：
简述湿式粉碎优点。
正确答案:（1）消除粉尘危害，改善了劳动环境，降低原料消耗；
（2）粉碎过程中，淀粉开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果；
（3）粉碎后经预热，提高了蒸气的利用率；
（4）由于粉碎在有水的情况下运转，使机器零件（特别是刀片）的磨损减少，节省了设备维修费用。 -
第7题：
问答题简述湿法消解的原理及其优缺点。正确答案： 原理：样品中加入强氧化剂，并加热消煮，使样品中的有机物质完全分解、氧化，呈气态逸出，待测组分转化为无机物状态存在于消化液中。
优点：①有机物分解速度快，所需时间短。
②由于加热温度低，可减少金属挥发逸散的损失。
缺点：①产生有害气体。
②初期易产生大量泡沫外溢。
③试剂用量大，空白值偏高。解析： 暂无解析 -
第8题：
问答题简述粉碎的分类与优点。正确答案： 分为干法粉碎和湿法粉碎，与干法粉碎相比，
优点：1）粉碎比大，粉碎力度小。
2）粉碎效率高，不易产生干粉碎时的“粉壁”现象（但粉碎产物粒径小于0.01mm一下时，他会产生粉料凝聚现象；
3）设备及研磨体摩擦损失小。
4）防尘好，有利于文明生产和工艺流程自动化。解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题麦芽粉碎度，麦芽粉碎不当，会影响麦芽的分解和麦汁的过滤，导致（）下降。正确答案： 收得率解析： 暂无解析 -
第10题：
判断题散剂的粉碎方法有干法粉碎、湿法粉碎、单独粉碎、混合粉碎、低温粉碎等。（）A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第11题：
问答题简述麦芽和谷物辅料的粉碎的目的正确答案： 使整理谷物经过粉碎后，有较大的比表面积，使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积，加速酶促反应及物料的溶解。
关键是麦芽粉碎度的控制：
麦芽皮壳若粉碎过细，会增加皮壳有害物质的溶解。
皮壳和原料中不容性物质粉碎过细，造成过滤阻力增加。
淀粉等贮藏物质的粉碎细度，影响酶反应速度和深度。解析： 暂无解析 -
第12题：
填空题干法粉碎是通过干燥处理使药物中的含水量降至一定限度后再进行（）的方法。湿法粉碎是在药物中加入适量液体进行研磨粉碎的方法，其优点是不产生粉尘，可用于刺激性较强或有（）的粉碎。正确答案： 粉碎,毒药物解析： 暂无解析 -
第13题：
麦芽粉碎的方法？粉碎的目的？
正确答案:目的：麦芽和谷物辅料的粉碎是为了使整粒谷物经过粉碎后，有较大的比表面积，使物料中贮藏物质增加和水、酶的接触面积，加速酶促反应及物料的溶解。
方法：干法粉碎，回潮粉碎，湿法粉碎，连续浸渍湿式粉碎。 -
第14题：
简述粉碎的分类与优点。
正确答案: 分为干法粉碎和湿法粉碎，与干法粉碎相比，
优点：1）粉碎比大，粉碎力度小。
2）粉碎效率高，不易产生干粉碎时的“粉壁”现象（但粉碎产物粒径小于0.01mm一下时，他会产生粉料凝聚现象；
3）设备及研磨体摩擦损失小。
4）防尘好，有利于文明生产和工艺流程自动化。 -
第15题：
散剂的粉碎方法有干法粉碎、湿法粉碎、单独粉碎、混合粉碎、低温粉碎等。（）
正确答案:正确 -
第16题：
简述麦芽的粉碎方法有哪些
正确答案:干法粉碎
湿法粉碎优点：
①粉碎操作可在糖化室中进行，固定投资较低
②糖化、粉碎连续进行
③皮壳较完整，麦汁过滤效果好
④无粉尘污染
缺点：
①吨麦芽粉碎电耗比干法高20％-30％。
②由于每批投料麦芽全部同时浸渍，而每批投料粉碎时间最短需30min，有的更长，这样前后粉碎的麦芽，
浸泡时间不一，其溶解有差异，影响糖化的均匀性。
③每次使用后都需要清洗，容易造成污染
回潮干法粉碎
优点：
①与干法粉碎相似
②皮壳较完整，糖化利用率和麦汁过滤性能都有所提高
缺点：
①粉碎室与糖化是必须分开，固定投资高
②电耗比干法高2.5-3倍
③有粉尘
连续调湿粉碎
优点：
由于它改进了原来湿式粉碎的两个缺点，在粉碎辊筒上分配均匀，辊子负荷减少，电耗接近干法粉碎，麦芽浸渍时间几乎相等，溶解均匀性一致。 -
第17题：
简述湿法粉碎的优点？
正确答案:（1）消除了粉尘危害，改善了劳动环境，降低了原料消耗；
（2）粉碎过程中，淀粉已开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果；
（3）粉碎后经预热，提高了蒸汽的利用率；
（4）机器零件的磨损减少，节省了设备维修费用。 -
第18题：
麝香的粉碎方法可用（）
- A、混合粉碎
- B、湿法粉碎
- C、“加液研磨法”粉碎
- D、水飞粉碎
- E、单独粉碎
正确答案:B,C -
第19题：
多选题麦芽的粉碎方法有（）三种。A干法
B湿法
C喷雾法
D回潮法
正确答案： C,A解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述麦芽的粉碎方法有哪些正确答案： 干法粉碎
湿法粉碎优点：
①粉碎操作可在糖化室中进行，固定投资较低
②糖化、粉碎连续进行
③皮壳较完整，麦汁过滤效果好
④无粉尘污染
缺点：
①吨麦芽粉碎电耗比干法高20％-30％。
②由于每批投料麦芽全部同时浸渍，而每批投料粉碎时间最短需30min，有的更长，这样前后粉碎的麦芽，
浸泡时间不一，其溶解有差异，影响糖化的均匀性。
③每次使用后都需要清洗，容易造成污染
回潮干法粉碎
优点：
①与干法粉碎相似
②皮壳较完整，糖化利用率和麦汁过滤性能都有所提高
缺点：
①粉碎室与糖化是必须分开，固定投资高
②电耗比干法高2.5-3倍
③有粉尘
连续调湿粉碎
优点：
由于它改进了原来湿式粉碎的两个缺点，在粉碎辊筒上分配均匀，辊子负荷减少，电耗接近干法粉碎，麦芽浸渍时间几乎相等，溶解均匀性一致。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题简述湿法粉碎的优点。正确答案： 1.消除了粉尘危害，改善了劳动环境，降低了原料消耗；
2.粉碎过程中，淀粉已开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果；
3.粉碎后经预热，提高了蒸汽的利用率；
4.机器零件的磨损减少，节省了设备维修费用。解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题简述湿式粉碎优点。正确答案： （1）消除粉尘危害，改善了劳动环境，降低原料消耗；
（2）粉碎过程中，淀粉开始吸水膨胀，提高了蒸煮效果；
（3）粉碎后经预热，提高了蒸气的利用率；
（4）由于粉碎在有水的情况下运转，使机器零件（特别是刀片）的磨损减少，节省了设备维修费用。解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题简述湿法腐蚀相比干法刻蚀的优点正确答案： （1）对材料具有高的选择比
（2）不会对器件带来等离子体损伤
（3）设备简单解析： 暂无解析