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食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。

题目

食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但食品的味又与其气味密切相关。所谓的食品风味，是思想、味觉和咀嚼时所感受的气味，统称为（），用鼻嗅到的称为（），在口内咀嚼时可以感到的称为（），二者统称为食品的风味。

相似考题

1.追求食品的形态美不能脱离()。A.美感B.卫生C.营养D.可口

2.药食两用中药是指( )。A、可作可口的食品食用又能够当做治病的中药B、药食同源C、仅能够当做治病的中药D、仅可以作为可口的食品食用

3.菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗( )、抗癌、降低胆固醇的物质。A.病毒B.传染C.污染D.血压高

4.食品的味是人体()对食品成分的刺激而产生的感觉和反应。A、听觉器官B、味觉器官C、嗅觉器官D、视觉器官

参考答案和解析
正确答案:风味；香气；香味
更多“食品的味，是指食品进口的感觉，说“可口”、“不可口”这是味觉，但”相关问题

  • 第1题：

    食品首先应具有安全性，那么这里所说的安全性主要是指食品应（）。

    • A、营养
    • B、可口
    • C、无毒
    • D、无害

    正确答案:C,D

  • 第2题：

    膨化食品味美可口，可以经常吃。


    正确答案:错误

  • 第3题：

    进口食品中标有“Lowcholeterol”字样表示这是一种（）食品。


    正确答案:低胆固醇型

  • 第4题：

    调好的糖醋味道可口，这里体现了食品滋味的味间转换作用。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    追求食品的形态美不能脱离（）。

    • A、美感
    • B、卫生
    • C、营养
    • D、可口

    正确答案:B,C,D

  • 第6题：

    下列属于生态包装的是（）。

    • A、真巧饼干包装
    • B、可口可乐包装
    • C、麦当劳外带食品包装
    • D、天然粽叶的粽子包装

    正确答案:D

  • 第7题：

    很多讨厌辣椒的人认为，辛辣调味品会破坏食品的原味，以至影响人们对食品的味觉，但事实似乎恰恰相反。辣椒里含有被称为辣椒素的化学物质，在口腔内味觉细胞的作用下，可使人对香味更加敏感。对这段文字表述最准确的是：（）。

    • A、辣椒里含有的辣椒素可以影响人的味觉
    • B、很多人讨厌辣椒是因为他们不知道辣椒素的作用
    • C、辣椒不但能破坏食品的原味，而且能够影响人对食品的味觉
    • D、辣椒不但不会破坏食品的原味，反而可以刺激人的味觉的敏感性

    正确答案:D

  • 第8题：

    吃便餐的客人需要（）。

    • A、方便、快捷、随便
    • B、周到、细致的服务
    • C、方便、快捷、精细
    • D、清淡可口、易消化的食品

    正确答案:A

  • 第9题：

    菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，而且富含蛋白质、多种（）和维生素。

    • A、赖氨酸
    • B、氨基酸
    • C、无机盐
    • D、碳水化合物

    正确答案:B

  • 第10题：

    填空题
    食品中总酸度的测定方法主要包括（）和（）。对于可口可乐中总酸度测定应选用（）方法。

    正确答案： 指示剂法,电位滴定法,电位滴定法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    味感产生的原因（）
    A

    是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应

    B

    是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。

    C

    是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。

    D

    是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    炸麻花、炸春卷、油条、油饼等油炸食品是中国传统的美食，它们酥脆可口、香气扑鼻，能增进食欲，因此深受老百姓喜爱。但已有专家指出，经常食用油炸食品会影响身体健康。
    A

    吃适量的油炸食品不影响健康

    B

    油炸食品口感不好

    C

    中国传统食品是油炸食品

    D

    油炸食品一直很受欢迎


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列不属于食品范畴的是（）。

    • A、可口可乐
    • B、胡萝卜
    • C、宫爆鸡丁
    • D、银黄颗粒

    正确答案:D

  • 第14题：

    食品妙用面发酵得好坏是制作馒头包子等各类主食的关键，要想发松软可口的好面，下列说法正确的是（）

    • A、加醋，这样易于面的发酵，面也易松软
    • B、加盐，这样发出的面气泡多，蒸出的主食松软可口
    • C、加酒，起到提味的作用，酒精在面粉中可以产生醇类

    正确答案:B

  • 第15题：

    食品的风味，广义的说包括了味、嗅、触、视、听等感官反应引起的（）感觉的综合效应。

    • A、物理化学
    • B、食品化学
    • C、化学
    • D、物理
    • E、心理

    正确答案:C,D,E

  • 第16题：

    （）是指食品中的化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。

    • A、化学味觉
    • B、物理味觉
    • C、口味
    • D、口感

    正确答案:D

  • 第17题：

    （）是指食品中的非化学物质刺激味觉器官所引起的感觉。


    正确答案:物理味觉

  • 第18题：

    鲁滨逊发现在他现有的的食物中最富有营养最可口的食品是（）。

    • A、面包
    • B、甘蔗酒
    • C、葡萄干
    • D、羊肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    味感产生的原因（）

    • A、是舌头上的味蕾对呈味物质的刺激引起的反应
    • B、是指人以口腔为主的感觉器官对食品产生的综合感觉。
    • C、是人体味觉器官（舌头）对成为物质的反应。
    • D、是口腔和味蕾对呈味物质的化学反应。

    正确答案:B

  • 第20题：

    菌藻类食品不仅美味可口，是佐味之上品，还含有抗（）、抗癌、降低胆固醇的物质。

    • A、病毒
    • B、传染
    • C、污染
    • D、血压高

    正确答案:A

  • 第21题：

    对年纪大的顾客要提供（）的食品。

    • A、味重、辛辣
    • B、油重、可口
    • C、清淡、易消化
    • D、辛辣、易消化

    正确答案:C

  • 第22题：

    判断题
    膨化食品味美可口，可以经常吃。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    下列属于生态包装的是（）。
    A

    真巧饼干包装

    B

    可口可乐包装

    C

    麦当劳外带食品包装

    D

    天然粽叶的粽子包装


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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