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普通水泥池可以用来贮酒。

题目

普通水泥池可以用来贮酒。

相似考题

1.贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老酒,再注入新酒贮存,称为以老酒养新酒。A、5-10B、10-20C、10-15D、15-20

2.普通水泥池可以用来贮酒。此题为判断题(对，错)。

3.贮矿槽的作用主要是作为中间仓库，它可以用来调剂来料和用料的__________。

4.陶器贮酒每年的平均损耗率为()%左右,而大容器贮酒的平均年损耗率约为1.5%。A、3.4B、4.4C、5.4D、6.4

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  • 第1题：

    用铝罐贮酒，随着贮酒时间的延长，酒中的有机酸对铝有腐蚀作用；同时，铝的氧化物溶于酒中后，会产生混浊沉淀并使酒发涩。


    正确答案:正确

  • 第2题：

    从酒质上考虑，以下哪种容器更适合贮酒（）。

    • A、陶坛
    • B、铝罐
    • C、不锈钢罐
    • D、水泥池内壁涂涂料

    正确答案:A

  • 第3题：

    铁制容器绝对不能用来贮酒或盛酒，白酒接触铁后，会带（），并使酒变色（铁锈）。

    • A、腥味
    • B、臭味
    • C、苦味
    • D、酸味

    正确答案:A

  • 第4题：

    有些厂贮时在原贮酒容器中留有（）%的老酒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

    • A、5—10
    • B、10—20
    • C、10—15
    • D、15—20

    正确答案:A

  • 第5题：

    （）是一种大型储酒设备，建造于地下、半地下或地上，采用钢筋混凝土结构。它用来储酒必须经过处理，在其表面贴上一层不易被腐蚀的东西，使酒不与其接触。

    • A、陶坛
    • B、血料容器
    • C、不锈钢容器
    • D、水泥池

    正确答案:D

  • 第6题：

    风型酒的（）特征性成分来自血料贮酒容器。


    正确答案:丙酸羟胺

  • 第7题：

    水泥池用来贮酒，最好是经过加工的，目前已采用的方法有（）。

    • A、陶瓷板贴面
    • B、桑皮纸猪血贴面
    • C、环氧树脂或过氯乙烯涂料
    • D、水泥贴面

    正确答案:A,B,C

  • 第8题：

    橡木桶贮酒作用有什么。


    正确答案: 实现葡萄酒的贮酒陈酿的容器。能明显提高葡萄酒陈酿质量。
    结构：：头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。工作原理：通过橡木板与葡萄酒间的浸泡，实现板内对葡萄酒有益物质向葡萄酒的传递和扩散。

  • 第9题：

    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。


    正确答案:罍lěi；壶；尊；卣yǒu；盉he；爵；斝jiǎ；勺

  • 第10题：

    判断题
    冷贮酒二氧化碳含量的高低主要取决于贮酒压力。（）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    水杯可以用来盛酒。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    原麦汁浓度高的啤酒贮酒期要长，浓度低的贮酒期短。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    水杯可以用来盛酒。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    据《茶经》，鹾簋是用来（）的。

    • A、贮茶
    • B、贮水
    • C、贮炭
    • D、贮盐

    正确答案:D

  • 第15题：

    （）贮酒主要用于高档基酒的早期催陈老熟。

    • A、陶坛
    • B、铝制容器
    • C、不锈钢容器
    • D、水泥池容器

    正确答案:A

  • 第16题：

    论述后酵和贮酒


    正确答案:1、传统式发酵在主发酵结束后，下酒至密闭式后发酵罐，前期进行后发酵，后期进行低温贮藏。
    2、后发酵和贮酒的目的：
    完成残糖的最后发酵，增加啤酒稳定性，饱充CO2；
    充分沉淀蛋白质，澄清酒液；
    消除双乙酰、醛类以及含硫化合物等，促进成熟；
    尽可能使酒液处于还原态，降低氧含量。

  • 第17题：

    贮酒时在原贮酒容器中留有（）%的老洒，再注入新酒贮存，称为以老酒养新酒。

    • A、5-10
    • B、10-20
    • C、10-15
    • D、15-20

    正确答案:A

  • 第18题：

    不锈钢罐贮酒容器的作用


    正确答案: 葡萄酒的贮存陈酿。结构：罐身、液位计、人孔、浊酒口、清酒口、取样口、料口、惰性气体接管、压力表。工作原理：采用保持满罐或充氮气或二氧化碳排除液面上方空气的方法贮酒。操作安全：（1）使用前应清洗干净消毒后方可使用，每次使用后用水清洗干净准备下次再用（2）贮酒罐满罐贮存。

  • 第19题：

    橡木桶贮酒作用


    正确答案: 实现葡萄酒的贮酒陈酿的容器。能明显提高葡萄酒陈酿质量。结构：：头箍、颈箍、腰箍、桶梆、桶口、桶底。工作原理：通过橡木板与葡萄酒间的浸泡，实现板内对葡萄酒有益物质向葡萄酒的传递和扩散。

  • 第20题：

    贮酒陈酿的具体操作？


    正确答案: ①温度：温度低而恒定，利于酒澄清，一般以12-15℃为宜。
    ②湿度：相对湿度85%。
    ③添桶：由于CO2释放、酒液的蒸发损失、以及容器吸收渗透等原因造成液面下降，空位有利于酵母的活动。
    ④换桶：使已经澄清的葡萄酒与酒脚分开。酒脚中含有酒石酸盐和微生物，与酒长期接触会使得品质下降。白葡萄酒换桶时要隔绝氧气。
    ⑤下胶澄清：悬浮物长期难于沉淀，加下胶材料澄清。
    ⑥离心澄清。
    ⑦冷热处理：为了缩短酒龄，提高稳定性，加速陈酿，可采取冷热处理。冷处理加速沉淀，使酒液澄清透明，苦涩味减少；热处理，促进酯化，加速蛋白凝固，提高酒的稳定性。但可加速氧化，对鲜爽、清新型产品不适合。

  • 第21题：

    填空题
    商代后期，青铜器有酿酒的（），贮酒的（），贮酒备斟的（），盛酒备移的（），温酒的（），饮酒的（）和（），还有调酒的（）。

    正确答案： 罍lěi,壶,尊,卣yǒu,盉he,爵,斝jiǎ,勺
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    判断题
    高浓稀释工艺在滤酒前稀释，可以提高糖化、发酵和贮酒的设备利用率。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    据《茶经》，鹾簋是用来（）的。
    A

    贮茶

    B

    贮水

    C

    贮炭

    D

    贮盐


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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