niusouti.com

影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

题目

影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。

相似考题

1.硝化反应的反应速度随温度的升高而( )。A.加快B.减慢C.不变

2.聚合反应温度随温度升高而(),这是由于温度升高引发剂()速度加快,链引发和增长的()加快,促使整个反应()加快。

3.酶促反应随温度升高而加快的温度是A．B．C．D．E．

4.硫化氢失重腐蚀是一个化学反应过程其反应速度,一般是随温度升高而变慢,反之,要加快。()此题为判断题(对，错)。

更多“影响啤酒风味稳定的主要因素是（），其反应一般随温度升高而加快。”相关问题

  • 第1题：

    酶促反应随温度升高而加快的温度是

    A.0℃以下

    B.4℃

    C.0～35℃

    D.30～40℃

    E.80℃以上


    参考答案：C

  • 第2题：

    啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？


    正确答案:风味物质种类有：
    （1）、连二酮类（双乙酰，2，3-戊二酮）及其前驱体，双乙酰味阀值0.15mg/L，极易给啤酒带来饭馊味；
    （2）发酵副产物如醛类、高级醇、有机酸等，阀值2.0--2.5mg/L，恶心郁闷的气味（超量时）；异戊醇：阀值1.5mg/L，汗臭似的（杂醇油味），β-苯乙醇阀值50mg/L，酸的种类：乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，总酸：控制2.2—2.3ml/100ml.
    （3）发酵副产物如硫化氢；
    （4）发酵副产物，如多种酯类；
    （5）酒花类物质，包括溶解物和挥发性成分。
    影响风味稳定性的主要因素：
    （1）原料问题。麦芽皮厚，粒小，多酚含量高，辅料油脂氧化，酒花陈旧、氧化，水质暂硬过高、PH偏碱等。
    （2）制麦问题。大麦精选不良，含杂质多，浸麦水偏酸，添加石灰或苟性碱不足。麦皮中色素、多酚浸出不够，麦芽过度溶解。干燥温度偏高，会使啤酒色深味苦。
    （3）发酵问题。加强酵母的管理，防止变异退化。麦汁充氧不适当，热、冷凝固物分离不彻底，发酵温度偏高，双乙酰还原不充分，酒龄太短，贮酒温度偏高等。
    （4）糖化问题。糖化工序应尽量避免氧的吸收，以防还原物质被氧化，控制过滤麦汁浊度，减少脂肪酸含量，避免麦汁过分暴露在热环境中，以防美拉德反应及类似反应。
    （5）发酵液过滤问题。硅藻土质量不好，含杂质多，虑酒操作不当，酒不清，溶解氧多，二氧化碳逃逸过多。
    （6）灌装问题。洗瓶后残留碱液多，瓶颈空气含量多；杀菌温度高，时间长；啤酒贮存温度高，光照等均会严重影响啤酒风味。
    （7）卫生问题。凡和成品接触的容器与管道，清洗和杀菌不彻底，污染化学物质和杂菌，铁质涂料脱落，压缩空气不净化处理，带水带油等都会影响风味。

  • 第3题：

    下列有关温度对酶反应速度影响的叙述哪一项是正确的：（）

    • A、酶反应速度随着温度的升高而加快
    • B、酶反应速度随着温度的升高而减慢，因酶变性失活
    • C、每种酶都有其最适温度
    • D、最适温度是酶的特征常数

    正确答案:C

  • 第4题：

    酶促反应随温度升高而加快的温度是（）

    • A、0℃以下
    • B、4℃
    • C、0～35℃
    • D、30～40℃
    • E、80℃以上

    正确答案:C

  • 第5题：

    在密闭系统中金属腐蚀速度与温度关系是（）。

    • A、随温度升高而降低
    • B、随温度升高而加快
    • C、随温度降低没变化
    • D、与温度无关

    正确答案:B

  • 第6题：

    影响化学反应速度的因素有哪些（）

    • A、浓度：在恒定温度下，反应速度与反应物深度的乘积成正比（质量作用定律），可见反应浓度愈大，其反应速度也加快
    • B、温度：温度升高，一般都使反应速度加快，根据实验，温度每升高20℃，反应速度将加快2-3倍
    • C、温度：温度升高，一般都使反应速度加快，根据实验，温度每升高10℃，反应速度将加快2-3倍
    • D、催化剂：催化剂对反应速度影响很大，很多反应只有在催化剂的作用下才能迅速进行。

    正确答案:A,C,D

  • 第7题：

    EDI运行压力损失随温度的升高而降低，其主要原因是（）。

    • A、离子迁移速度随温度的升高而加快
    • B、水的粘度随温度的升高而降低
    • C、树脂对离子的吸收速度随温度的升高而加快
    • D、离子通过膜的扩散能力随温度的升高按指数规律升高

    正确答案:B

  • 第8题：

    T对酶促反应的影响是（）

    • A、高温使酶变性失活
    • B、最适温度随反应时间长短而发生变化
    • C、酶促反应速度总是随温度的升高而加快
    • D、所有酶均有最适温度
    • E、低温酶活性降低

    正确答案:A,B,D,E

  • 第9题：

    温度对绝缘介质的绝缘电阻影响很大。一般随温度的升高而增大，随温度的降低而减小。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    单选题
    酶促反应随温度升高而加快的温度是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    问答题
    啤酒风味物质主要有哪些种类，啤酒酿造过程中对风味稳定性的影响主要有哪些主要因素？

    正确答案： 风味物质种类有：
    （1）、连二酮类（双乙酰，2，3-戊二酮）及其前驱体，双乙酰味阀值0.15mg/L，极易给啤酒带来饭馊味；
    （2）发酵副产物如醛类、高级醇、有机酸等，阀值2.0--2.5mg/L，恶心郁闷的气味（超量时）；异戊醇：阀值1.5mg/L，汗臭似的（杂醇油味），β-苯乙醇阀值50mg/L，酸的种类：乳酸、柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等，总酸：控制2.2—2.3ml/100ml.
    （3）发酵副产物如硫化氢；
    （4）发酵副产物，如多种酯类；
    （5）酒花类物质，包括溶解物和挥发性成分。
    影响风味稳定性的主要因素：
    （1）原料问题。麦芽皮厚，粒小，多酚含量高，辅料油脂氧化，酒花陈旧、氧化，水质暂硬过高、PH偏碱等。
    （2）制麦问题。大麦精选不良，含杂质多，浸麦水偏酸，添加石灰或苟性碱不足。麦皮中色素、多酚浸出不够，麦芽过度溶解。干燥温度偏高，会使啤酒色深味苦。
    （3）发酵问题。加强酵母的管理，防止变异退化。麦汁充氧不适当，热、冷凝固物分离不彻底，发酵温度偏高，双乙酰还原不充分，酒龄太短，贮酒温度偏高等。
    （4）糖化问题。糖化工序应尽量避免氧的吸收，以防还原物质被氧化，控制过滤麦汁浊度，减少脂肪酸含量，避免麦汁过分暴露在热环境中，以防美拉德反应及类似反应。
    （5）发酵液过滤问题。硅藻土质量不好，含杂质多，虑酒操作不当，酒不清，溶解氧多，二氧化碳逃逸过多。
    （6）灌装问题。洗瓶后残留碱液多，瓶颈空气含量多；杀菌温度高，时间长；啤酒贮存温度高，光照等均会严重影响啤酒风味。
    （7）卫生问题。凡和成品接触的容器与管道，清洗和杀菌不彻底，污染化学物质和杂菌，铁质涂料脱落，压缩空气不净化处理，带水带油等都会影响风味。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    聚合反应温度随温度升高而（），这是由于温度升高引发剂（）速度加快，链引发和增长的（）加快，促使整个反应（）加快。

    正确答案： 加快,分解,速度,速度
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在低压下，压力变化是影响天然气粘度的主要因素，气体的粘度随压力的增大而增大，随温度的升高而减小。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    交联速度随温度的升高而加快。


    正确答案:正确

  • 第15题：

    温度是是影响流体粘度的主要因素，气体的粘度随温度的升高而（）。


    正确答案:加大（或增加）

  • 第16题：

    温度对反应速率的影响（）。

    • A、反应速率常数随温度升高而很快增大
    • B、温度升高只影响正向反应速率
    • C、阿累尼乌斯公式反映了浓度对反应速率的影响
    • D、化学反应速率常数不随温度变化

    正确答案:A

  • 第17题：

    油品的密度随温度升高而（），其粘度随油品的温度升高而（）。


    正确答案:下降；下降

  • 第18题：

    EDI运行压力损失随温度的升高而降低，其主要原因是离子迁移速度随温度的升高而加快。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    反应速度随着温度升高而加快的主要理由是：（）

    • A、高温下分子碰撞次数增多
    • B、高温下分子的能量增加，使每次碰撞能量增大
    • C、活化分子随温度升高而减少
    • D、活化分子百分数随温度升高而增加

    正确答案:D

  • 第20题：

    在一定温度范围内，反应速度随温度升高而加快，一般来说，温度每升高（），反应速度大约增加一倍？

    • A、1℃
    • B、2℃
    • C、5℃
    • D、10℃
    • E、15℃

    正确答案:D

  • 第21题：

    多选题
    T对酶促反应的影响是（）
    A

    高温使酶变性失活

    B

    最适温度随反应时间长短而发生变化

    C

    酶促反应速度总是随温度的升高而加快

    D

    所有酶均有最适温度

    E

    低温酶活性降低


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    在一定温度范围内，反应速度随温度升高而加快，一般来说，温度每升高（），反应速度大约增加一倍？
    A

    1℃

    B

    2℃

    C

    5℃

    D

    10℃

    E

    15℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    EDI运行压力损失随温度的升高而降低，其主要原因是（）。
    A

    离子迁移速度随温度的升高而加快

    B

    水的粘度随温度的升高而降低

    C

    树脂对离子的吸收速度随温度的升高而加快

    D

    离子通过膜的扩散能力随温度的升高按指数规律升高


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

相关内容