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葡萄酒氧化和还原的描述词汇分别有哪些？

题目

葡萄酒氧化和还原的描述词汇分别有哪些？

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1.分析下列关于氧化、还原反应的描述,其中正确的是()A、氧化-还原反应一定要有氧气参与B、没有氢气参与的反应不是氧化-还原反应C、O2与H2反应生成水不是氧化-还原反应D、有元素化合价变化的反应是氧化-还原反应

2.形容葡萄酒酸度的词汇有哪些.

3.药物（毒物）的生物转化过程，主要包括：（）A、氧化、还原和水解B、氧化、还原和结合C、氧化、还原、水解和结合D、还原、水解和结合E、水解和结合

4.废水处理中常用的氧化剂和还原剂有哪些？

参考答案和解析
正确答案: 氧化：疲乏了、失调了、破损的、破败气味、煮味、焦味、马德拉化。
还原：硫味、硫化氢味、孵化蛋味、臭鸡蛋味和硫醇味、大蒜、恶臭、腐臭。
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  • 第1题：

    Ⅰ相反应包括（）。

    • A、氧化、还原和水解
    • B、氧化、还原和结合
    • C、氧化和水解
    • D、还原和结合
    • E、氧化和结合

    正确答案:A

  • 第2题：

    氮气精制分（）两道工序。

    • A、除氧和吸附
    • B、氧化和还原
    • C、分解和氧化
    • D、除氧和化合

    正确答案:A

  • 第3题：

    葡萄酒氧化的因素有哪些方面？


    正确答案:葡萄酒的氧化取决于以下因素：葡萄汁的氧化、发酵的氧化、陈酿期的氧化。

  • 第4题：

    关于葡萄酒酸、甜、苦和涩的描述词汇有哪些？


    正确答案: 酸：平淡、愉悦、酸、酸涩等。
    甜：干、微甜、甜、很甜、甜腻等。
    苦：不苦、微苦、苦、很苦等。
    涩：流畅、柔和、光滑、有结构、结构感强、微粗糙、很粗糙、很涩。

  • 第5题：

    形容葡萄酒立体感词汇


    正确答案: 形容成分不够、缺乏筋骨的葡萄酒的词汇有薄、干瘪、干硬、瘦弱；形容厚实的词汇有丰满、有骨架、完全、浓重、有结构感等。

  • 第6题：

    描述甜，酸的词汇有哪些.


    正确答案: 干、微甜、甜、很甜、甜腻等
    酸：平淡、愉悦、酸、酸涩等。

  • 第7题：

    三元催化器利用催化剂的催化作用，可以（）。

    • A、还原NOx，氧化HC和CO
    • B、还原HC，氧化NOx和CO
    • C、还原CO，氧化HC和NOx
    • D、氧化NOx，还原HC和CO

    正确答案:A

  • 第8题：

    问答题
    葡萄酒氧化的因素有哪些方面？

    正确答案： 葡萄酒的氧化取决于以下因素：葡萄汁的氧化、发酵的氧化、陈酿期的氧化。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    药物（毒物）的生物转化过程，主要包括：（）
    A

    氧化、还原和水解

    B

    氧化、还原和结合

    C

    氧化、还原、水解和结合

    D

    还原、水解和结合

    E

    水解和结合


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    法国葡萄酒的级别有（）
    A

    AOC

    B

    DOCG

    C

    VDQS

    D

    DOC


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    脂肪酸合成序列反应的正确次序是（　　）。
    A

    缩合、还原、水合和还原

    B

    缩合、氧化、脱水和氧化

    C

    还原、水合、还原和硫脂解

    D

    氧化、水合、氧化和硫脂解

    E

    缩合、还原、脱水和再还原


    正确答案： C
    解析：
    脂肪酸合成在线粒体中延长通过缩合、还原、脱水、再还原4个步骤循环而完成。

  • 第12题：

    问答题
    红葡萄酒和白葡萄酒生产的主要品种分别有哪些？

    正确答案： 红葡萄品种：佳丽酿，赤霞珠，品丽珠，晚红密，北醇，蛇龙珠，梅鹿辄，西拉，味尔多
    白葡萄品种：雷司令，黑比诺，白羽，意斯林，白雅，霞多丽，贵人香，赛美蓉
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    以下哪项最能描述德国雷司令Trocken beeren auslese（TBA）的特征？（）

    • A、干型红葡萄酒，带有黑色水果香味和香料味
    • B、甜型白葡萄酒，带有浓郁的水果干和贵腐香气
    • C、半干葡萄酒，带有氧化的坚果香气
    • D、白葡萄酒，带有简单的品种水果香味

    正确答案:B

  • 第14题：

    关于氧化还原反应的描述，下列说法错误的是（）。

    • A、氧化与还原是同时发生的
    • B、在氧化还原反应中，失去电子的物质发生了还原反应
    • C、氧化还原反应中得失电荷数相同
    • D、氧化剂被还原，发生还原反应

    正确答案:B

  • 第15题：

    感官剖面描述分析是以可复现的方式描述和评价葡萄酒感官质量特性，并估计这些特性的强度，并建立葡萄酒感官剖面，可以以（）图或（）图表示为葡萄酒风味作一个总的印象描述，即通过一些描述词汇确定特定酒样的“身份证”。


    正确答案:雷达；折线

  • 第16题：

    葡萄酒物理化学病害包括（）等。

    • A、氧化病害
    • B、还原病害
    • C、不良风味

    正确答案:A,B

  • 第17题：

    描述白葡萄酒和红葡萄酒的词汇有哪些


    正确答案:在白葡萄酒中，我们几乎可以找到所有的黄色，主要有以下几种：
    （1）近似无色：即接近水的颜色。但绝对无色一般不能用于形容葡萄酒
    （2）禾杆黄色：常用于令人怡悦的外观
    （3）绿禾杆黄色：绿色色调较重的禾杆黄色，为大多数干白葡萄酒，特别是新酒的共同颜色
    （4）暗黄色：带黄色，但色调不很清晰，明快
    （5）金黄色：为陈酿甜型白葡萄酒或利口白葡萄酒的典型颜色
    （6）琥珀黄色：为一些陈酿白葡萄酒的典型颜色；但具有这种颜色的葡萄酒，只有当其口感无氧化味时才为优质葡萄酒
    （7）铅色：略带灰色，一般用于形容失光的葡萄酒
    （8）棕色：除开胃酒和餐后酒外，这种颜色常为氧化或衰老的白葡萄酒的颜色。
    （9）此外，描述白葡萄酒的颜色的词汇还有：浅黄、深黄、绿黄、柠檬黄、浅金黄、绿金黄等。口感：清爽、清新、舒适、协调、微酸、酸涩、余味短。
    红葡萄酒的颜色：宝石红、鲜红、深红、暗红、紫红、瓦红、砖红、黄红、棕红、黑红等。口感：丰满、舒适、余味长、优雅，圆润、柔顺等。

  • 第18题：

    描述氧化词汇


    正确答案: 煮味、焦味、哈喇味，酒体衰老，颜色变黄甚至棕褐色，口感变得干硬。原因：酿造过程中接触氧气太多，或在木桶、不密封的瓶内意外接触空气而成熟的葡萄酒，造成葡萄酒的氧化危害不能完全恢复。

  • 第19题：

    氧化还原反应常用指示剂有哪些？各用于哪些氧化还原滴定中？如何判断终点？以及指示剂的选择原则？


    正确答案: （1）自身指示剂：有些滴定剂或被测物有颜色，滴定产物无色或颜色很浅，则滴定时无须再滴加指示剂，本身的颜色变化起着指示剂的作用。
    优点：无须选择指示剂，利用自身颜色变化指示终点
    （2）特殊指示剂：有些物质本身不具有氧化还原性，但可以同氧化还原电对形成有色配合物，因而可以指示终点。
    特点：反应可逆，应用于直接或间接碘量法
    （3）氧化还原指示剂：具氧化或还原性，其氧化型和还原型的颜色不同，氧化还原滴定中由于电位的改变而发生颜色改变，从而指示终点。
    （4）指示剂的选择原则：指示剂变色范围部分或全部落在滴定突跃范围内，指示剂的条件电位尽量与化学计量点电位相一致。

  • 第20题：

    单选题
    三元催化器利用催化剂的催化作用，可以（）。
    A

    还原NOx，氧化HC和CO

    B

    还原HC，氧化NOx和CO

    C

    还原CO，氧化HC和NOx

    D

    氧化NOx，还原HC和CO


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    Ⅰ相反应包括（）。
    A

    氧化、还原和水解

    B

    氧化、还原和结合

    C

    氧化和水解

    D

    还原和结合

    E

    氧化和结合


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    二氧化硫在葡萄汁和葡萄酒中有哪些作用？

    正确答案： A.杀菌防腐作用：
    B.澄清作用：
    C.抗氧化作用：
    D.溶解作用：有利于果皮中色素、无机盐等成分的溶解。
    E.增酸作用：
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    氢气和二氧化碳分别有哪些主要性质和用途？

    正确答案： 氢气用来冷却发电机的定子铁芯和转子，是因为运行经验表明：发电机通风损耗的大小取决于冷却介质的质量，质量越轻，损耗越小，氢气在气体中的密度最小，有利于降低损耗；另外氢气的传热系数是空气的5倍，换热能力好；同时氢气的绝缘性能好，控制技术相对较为成熟。但是最大缺点是一旦和空气混合后在一定比例内具有强烈的爆炸特性。
    二氧化碳主要用来作为置换之间的介质。防止氢气和空气混合达到爆炸的比例。
    解析： 暂无解析

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