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测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）A、常压干燥B、减压干燥C、二者均不合适D、二者均可

题目

测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）

  • A、常压干燥
  • B、减压干燥
  • C、二者均不合适
  • D、二者均可
相似考题

1.测定蜂蜜中水分含量的恰当方法是（）A.常压干燥B.减压干燥C.二者均不合适D.二者均可

2.检查有毒蜂蜜的方法是()A.大多有苦、麻、涩的异味B.检查蜂蜜中花粉粒的特征，如有毒植物的花粉粒C.检查蜂蜜中的有毒成分，如雷公藤碱D.检查蜂蜜的粘稠度E.检查蜂蜜中的还原糖含量

3.称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是()。A.重量法测定食品中的粗纤维B.灼烧法测定食品中灰分含量C.食品中还原糖含量的测定D.食品中水分含量的测定

4.测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用减压干燥方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用水蒸气蒸馏法；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

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  • 第1题：

    —般情况下食物都具有一定的保质期，不同食物保质期长短不同。蜂蜜具有较长保质期，主要是因为（ ）。
    A.蜂蜜当中细菌含量少
    B.蜂蜜的热稳定性好，常温下不易变质
    C.蜂蜜的水分含量低
    D.细菌对蜂蜜的消耗能力低


    答案：C
    解析：
    新鲜成熟的蜂蜜，为透明或半透明的胶状黏稠液体，糖占蜂蜜总量的3/4 以上，水分含量少，细菌和酵母菌都不能在蜂蜜中存活。但如果不是成熟的蜂蜜或被掺过水的劣质产品，放置一段时间后就会发酵冒泡、变酸，不能食用。

  • 第2题：

    评价炮制品安全性的方法是测定（）  

    • A、有效成分含量
    • B、灰分
    • C、有毒成分含量
    • D、水分

    正确答案:C

  • 第3题：

    根据原油水分含量多少，可确定密度测定方法。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    油脂中的水分含量是如何测定的？


    正确答案: 油脂中的水分含量是用定性试验与定量试验两种方法测定的。
    （1）定性试验：向烧杯中倒人一定量的试验油，放在电炉上加热到一定的程度，出现爆炸声音时，就说明油脂中含有水分。响声愈大，说明油脂中所含水分愈多。无音响时，证明油脂中不含水分。
    （2）定量试验：用100g与100mL溶剂混合，放入水分测定器烧瓶中加热蒸馏，利用溶剂的低沸点，将油脂中的水分分离出来在冷凝器中冷凝，并收集在有刻度的玻璃器皿中。
    当玻璃器皿中的水不再增加时，停止加热。此时，玻璃器皿中的水的体积即为此种油中所含水分的百分数。

  • 第5题：

    油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..


    正确答案:定量实验

  • 第6题：

    评价炮制品安全性的方法是测定（）。

    • A、有毒成分含量
    • B、有效成分含量
    • C、灰分
    • D、水分
    • E、浸出物含量

    正确答案:A

  • 第7题：

    填空题
    油脂中的水分含量是用定性实验与（）种方法测定的..

    正确答案： 定量实验
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    问答题
    水分含量和水分活度的测定的之间关系和差异？不同水分活度测定方法？

    正确答案： 水分含量相同的不同食品，其变质速度不相同。这一现象除与食品的组成成分、组织结构有关外，还与水在食品中的存在状态和结合形式有关，即与水分活度有关。通常，水分含量越高，Aw越大。
    水分活度测定方法主要有平衡蒸汽压法、冻结法和膨润压法等热力学方法。根据测定原理，一类方法是以测定一定相对湿度下平衡重量（水分）为基础的方法，诸如康威法、干燥器法、微晶纤维素法、Wilson法、Landrock法、等；另一类是直接测定平衡蒸汽压的方法：水分活度仪器测定法。其中，Landrock法、微晶纤维素法和康威法不使用硫酸，避免二氧化硫的影响，达到平衡的时间短，操作简单而被广泛使用。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    问答题
    油脂中的水分含量是如何测定的？

    正确答案： 油脂中的水分含量是用定性试验与定量试验两种方法测定的。
    （1）定性试验：向烧杯中倒人一定量的试验油，放在电炉上加热到一定的程度，出现爆炸声音时，就说明油脂中含有水分。响声愈大，说明油脂中所含水分愈多。无音响时，证明油脂中不含水分。
    （2）定量试验：用100g与100mL溶剂混合，放入水分测定器烧瓶中加热蒸馏，利用溶剂的低沸点，将油脂中的水分分离出来在冷凝器中冷凝，并收集在有刻度的玻璃器皿中。
    当玻璃器皿中的水不再增加时，停止加热。此时，玻璃器皿中的水的体积即为此种油中所含水分的百分数。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    水分含量测定的方法有哪些？重量法测定水分含量的基本要求？重量法包括哪些方法？

    正确答案： 测定方法：直接法：利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分，如重量法、蒸馏法、卡尔·费休法等。间接法：利用食品的物理常数，通过函数关系确定水分含量，如测相对密度、折射率、电导、旋光度等。
    基本要求：
    ①在选定的实验条件下，水分是试样中主要的挥发成分，而其他成分的逸失所引起的试样重量的变化，可以忽略不计。
    ②试样在一定细度下，其中水分易于排除完全，干燥后残留量较少。
    ③试样的其他成分化学性质要稳定，在干燥过程中氧化、聚合、分解等化学变化引起的质量变化对测定结果的影响可以忽略不计。
    重量法测定水分的主要干燥方法有：常压干燥法、减压干燥法、高温定时干燥法、红外干燥法、微波干燥法等。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    测定面包中水分含量时，要求准备的仪器设备有：（）、（）、（）、（）。因为面包中水分含量>14%， 故通常采用两步干燥法进行测定，恒重要求两次测量结果之差（）。

    正确答案： 分析天平,玻璃称量瓶,常温常压干燥箱,干燥器,小于2mg
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    测定样品中水分含量：对于样品是易分解的食品，通常用（）方法；对于样品中含有较多易挥发的成分，通常选用（）；对于样品中水分含量为痕量，通常选用（）。

    正确答案： 减压干燥,水蒸气蒸馏法,卡尔费休法
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    称重分析法是通过称量物质的质量来确定被测组分含量的一种分析方法，下列不属于称量分析法的是（）。

    • A、重量法测定食品中的粗纤维
    • B、灼烧法测定食品中灰分含量
    • C、食品中还原糖含量的测定
    • D、食品中水分含量的测定

    正确答案:C

  • 第14题：

    测定蜜丸中脂溶性成分的含量时，可采用哪种方法除去蜂蜜（）

    • A、超声法
    • B、水洗法
    • C、回流法
    • D、吸附法
    • E、冷浸法

    正确答案:B

  • 第15题：

    简述测定液体牛乳中水分含量的方法？


    正确答案: 直径为5cm~7cm的称量皿→加大约20g精制海砂→在105℃的烘箱中干燥2h→干燥器内冷却0.5h→反复至恒重（≤2mg）M器准确移取5mL牛乳→上述称量皿→水浴蒸发近干→檫去外面的水渍→105℃的烘箱中干燥3h→干燥器内冷却0.5h→105℃的烘箱中干燥1h→干燥器内冷却0.5h→重复至恒重（≤2mg）M终

  • 第16题：

    油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定

    • A、化验试验
    • B、离心试验
    • C、定型试验

    正确答案:C

  • 第17题：

    油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。


    正确答案:定性试验、定量试验

  • 第18题：

    单选题
    评价炮制品安全性的方法是测定（）。
    A

    有毒成分含量

    B

    有效成分含量

    C

    灰分

    D

    水分

    E

    浸出物含量


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第19题：

    单选题
    测定痕量水分食品中的水分含量的方法是（）
    A

    130℃恒温干燥法

    B

    水蒸汽蒸馏法

    C

    罗紫—哥特里法

    D

    卡尔—费休法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    油脂中的水分含量是用（）与（）两种方法测定。

    正确答案： 定性试验、定量试验
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    油脂中的水分含量是用（）与定量试验两种方法测定
    A

    化验试验

    B

    离心试验

    C

    定型试验


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    饲料水分含量的测定方法主要有（）、（）、（）、（）、（）

    正确答案： 烘箱干燥,真空干燥,冷冻干燥,甲苯蒸馏,水分快速测定装置
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    测定蜜丸中脂溶性成分的含量时，可采用哪种方法除去蜂蜜（）
    A

     水洗法

    B

     超声法

    C

     回流法

    D

     吸附法

    E

     浸渍法


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

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