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厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。

题目

厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。

相似考题

1.食品原料采购数量一是依据()的请购单,二是依据食品仓库提出的请购单。A.冷菜间B.面点间C.烧烤间D.厨房统一提供

2.违反厨房卫生规程的做法是()A、用手勺直接品尝菜肴B、专布专用C、操作间不戴手表D、冷菜间切配时戴口罩

3.建筑高度超过1OOm的高层建筑，除（）外，均应设火灾自动报警系统。 A.厕所和储藏间； B.游泳池、卫生间、溜冰场； C.卫生间、开水间； D.卫生间、管道井。

4.根据切配的主料、辅料和调味品制成食品的生产场所被称为()。A、加工间B、切配间C、烹调间D、冷荤间

更多“厨房的卫生要求包括初加工间、切配间、冷菜间、烹调操作间、面点间、储藏间、杂务间、保洁室等的卫生。”相关问题

  • 第1题：

    《住宅设计规范》中，套内使用面积包括：( )

    A.卧室、起居室、餐厅等的使用面积总和，不包括厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    B.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间等的使用面积总和，不包括过厅、过道、前室、储藏间、壁柜的使用面积
    C.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室等的使用面积总和，不包括储藏间、壁柜的使用面积
    D.卧室、起居室、餐厅、厨房、卫生间、过厅、过道、前室、储藏间、壁柜等的使用面积总和

    答案：D
    解析：

  • 第2题：

    食堂应设置独立的（）。

    • A、制作间、储藏间
    • B、制作间、冷藏间
    • C、清洗间、储藏间
    • D、清洗间、冷藏间

    正确答案:A

  • 第3题：

    厨房的卫生要求包括以下操作间的卫生，但不包括（）。

    • A、储藏间
    • B、烹调操作间
    • C、初加工间
    • D、洗涤间

    正确答案:A

  • 第4题：

    住宅空间是由卧室、起居室、卫生间、厨房等多个单位间所组成。


    正确答案:正确

  • 第5题：

    冷菜间主要是完成酱菜的加工、制作及切配、拼摆等。


    正确答案:错误

  • 第6题：

    下列不属于面点操作间的环境卫生要求的是（）。

    • A、操作间要求干净、明亮、空气畅通、无异味
    • B、冰箱内外要保持清洁、无异味、物品摆放有条不紊
    • C、面点间员工必须持有健康证
    • D、严禁在操作时吸烟

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列选项中属于烹调作业区域的是（）

    • A、冷菜间
    • B、餐具储藏间
    • C、餐具清洗间
    • D、备餐间

    正确答案:A

  • 第8题：

    幼儿园中幼儿生活用房的活动单元主要包括（）

    • A、活动室、卧室、储藏室、卫生间
    • B、活动室、保健室、消毒室、音乐厅
    • C、活动室、卫生间、隔离室、厨房
    • D、活动室、卫生间、隔离室、音乐厅

    正确答案:A

  • 第9题：

    邀请客户验收时的顺序是（）（白手套验收的顺序）

    • A、厨房——卫生间——卧室——客厅
    • B、卫生间——厨房——客厅——卧室
    • C、卧室——客厅——厨房——卫生间
    • D、客厅——厨房——卫生间——卧室

    正确答案:A

  • 第10题：

    单选题
    幼儿园中幼儿生活用房的活动单元主要包括（）
    A

    活动室、卧室、储藏室、卫生间

    B

    活动室、保健室、消毒室、音乐厅

    C

    活动室、卫生间、隔离室、厨房

    D

    活动室、卫生间、隔离室、音乐厅


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    按照套型设计，每套住宅应设有（）、起居室、厨房和卫生间等功能空间。
    A

    库房

    B

    储藏间

    C

    淋浴间

    D

    卧室


    正确答案： B
    解析：

  • 第12题：

    单选题
    厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）
    A

    员工专用

    B

    与客人共用

    C

    公共卫生间

    D

    与厨房相邻


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    应设置排风系统的区域是( )。
    A.卫生间和前室
    B.清洁间和楼梯间
    C.前室和楼梯间
    D.卫生间和清洁间


    答案：
    解析：
    D

  • 第14题：

    退租保洁的服务范围包括：（）

    • A、公退租房间
    • B、退租房间，客厅
    • C、退租房间，公用卫生间，厨房，客厅，公用阳台
    • D、退租房间，客厅，卫生间

    正确答案:C

  • 第15题：

    锦江大厨厨房内所有熟食的改刀都必须在（）内进行。

    • A、点心间
    • B、冷菜间
    • C、储藏间
    • D、削洗间

    正确答案:B

  • 第16题：

    违反厨房卫生规程的做法是（）

    • A、用手勺直接品尝菜肴
    • B、专布专用
    • C、操作时不戴手表
    • D、冷菜间切配时戴口罩

    正确答案:A

  • 第17题：

    餐饮单位不得设置明沟的功能间的有：（）

    • A、备餐间
    • B、烹调间
    • C、粗加工间
    • D、冷菜间

    正确答案:A,D

  • 第18题：

    食品原料采购数量一是依据（）的请购单，二是依据食品仓库提出的请购单。

    • A、冷菜间
    • B、面点间
    • C、烧烤间
    • D、厨房统一提供

    正确答案:D

  • 第19题：

    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。

    • A、清洁操作区
    • B、专间
    • C、准清洁操作区
    • D、一般操作区

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    自如客保洁（分租房源）的清洁范围包括（）

    • A、厨房，卧室，独立卫生间，客厅
    • B、厨房，卧室，公用卫生间，客厅
    • C、厨房，独立卫生间，客厅
    • D、厨房，公用卫生间，客厅

    正确答案:D

  • 第21题：

    厨房员工的卫生间，按卫生要求必须是：（）

    • A、员工专用
    • B、与客人共用
    • C、公共卫生间
    • D、与厨房相邻

    正确答案:A

  • 第22题：

    多选题
    食品处理区指食品的粗加工、切配、烹调、备餐、专间、食品库房、餐用具清洗消毒和保洁场所等区域，分为（）。
    A

    清洁操作区

    B

    专间

    C

    准清洁操作区

    D

    一般操作区


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食堂应设置独立的（）。
    A

    制作间、储藏间

    B

    制作间、冷藏间

    C

    清洗间、储藏间

    D

    清洗间、冷藏间


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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