餐具消毒是食品安全的保证。

第1题：

第2题：

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

• A、餐具
• B、饮具
• C、熟食品容器
• D、以上都是

正确答案:D

第3题：

根据《食品安全法》的规定，餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备以下哪些条件？（）

• A、应当具备相应的作业场所
• B、应当具备相应的清洗消毒设备或者设施
• C、用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准
• D、用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合其他国家标准、卫生规范

正确答案:A,B,C,D

第4题：

根据《餐饮服务食品安全操作规范》规定，专间内应设专用（）

• A、冰箱
• B、工用具
• C、消毒水池
• D、餐具

正确答案:A,B,C

第5题：

下列做法哪些是错误的：（）。

• A、消毒后的餐具要用抹布揩抹干净水渍
• B、浓度不够的已用过的溶液，应及时更换
• C、消毒时间一定要保证，否则会影响消毒效果
• D、不能用洗衣粉洗擦餐具

正确答案:C

第6题：

消毒餐具前，首先要（）。

• A、用水冲餐具
• B、洗净餐具
• C、浸泡餐具
• D、晾晒餐具

正确答案:B

第7题：

餐具消毒方法有哪些？餐具如何进行消毒？

正确答案: 方法：
可分为物理方法和化学方法两大类，物理方法是煮沸、蒸汽、电子消毒等；化学方法是使用药物来消毒，如用漂白粉溶液、含氯消毒水等。
消毒：
①流通蒸汽消毒20分钟（温度为100摄氏度）；
②煮沸消毒15分钟至30分钟；
③高温消毒柜消毒15分钟；
④对不能使用热力消毒的餐具可采用化学消毒法。如：有效氯含量每升250至500毫克的含氯消毒剂，或0.5%过氧乙酸溶液浸泡食饮具30分钟，消毒后再用清水冲洗干净。

第8题：

餐饮服务提供者可以委托符合《食品安全法》规定条件的集中消毒服务单位对餐具、饮具清洗消毒。

正确答案:正确

第9题：

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

第14题：

根据《食品安全法》对餐具、饮具集中消毒服务单位的要求，下列表述正确的是？（）

• A、餐具、饮具集中消毒服务单位应当具备相应的作业场所、清洗消毒设备或者设施，用水和使用的洗涤剂、消毒剂应当符合相关食品安全国家标准和其他国家标准、卫生规范
• B、消毒餐具、饮具出厂应当随附消毒合格证明
• C、消毒后的餐具、饮具应当在独立包装上标注单位名称、地址、联系方式、消毒日期以及使用期限等内容。
• D、对消毒餐具、饮具进行抽样检验，检验合格后方可出厂

正确答案:A,B,C

第15题：

餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托的主体包括？（）

• A、食品药品监督管理部门指定的餐具、饮具集中消毒服务单位
• B、食品药品监督管理部门指定并且符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• C、符合《食品安全法》规定条件的餐具、饮具集中消毒服务单位
• D、以上都不是

正确答案:C

第16题：

我国食品安全法中要求下列哪些物品使用前必须消毒（）

• A、餐具
• B、饮具
• C、盛放直接入口食品的容器
• D、餐桌

正确答案:A,B,C

第17题：

消毒制度包括餐具消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒，（）消毒。

正确答案:水果；玩具；被褥、床单；图书；便盆；空气

第18题：

消毒柜节电的方法包括（）。

• A、餐具必须洗干净后直接放进消毒柜
• B、承受高温和低温餐具必须分开放置
• C、消毒柜应贴紧墙面放置以保证安全
• D、消毒柜应放置在干燥通风处

正确答案:B,D

第19题：

根据《食品安全法》的规定，餐具、饮具集中消毒服务单位有下列哪些情形的，县级以上人民政府卫生行政部门可以依法给予处罚？（）

• A、违反《食品安全法》规定使用洗涤剂、消毒剂的
• B、出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明
• C、出厂的餐具、饮具未按规定在独立包装上标注相关内容的
• D、餐饮服务设施、设备未按规定定期维护、清洗、校验

正确答案:A,B,C

第20题：

我国食品安全法中要求下列哪种物品使用前必须消毒（）。

• A、餐具
• B、饮具
• C、熟食品容器
• D、水果

正确答案:A,B,C

第21题：

第22题：

第23题：