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使用食品添加剂时应遵循的基本原则。
题目
使用食品添加剂时应遵循的基本原则。
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第1题：
使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用应（）
- A、不应有破坏作用
- B、不得超过允许限量
- C、对人体安全无害
- D、作为伪造的手段
- E、不得加入食品添加剂
正确答案:C -
第2题：
使用食品添加剂的原则（）。
- A、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用标准》
- B、食品添加剂专柜存放，专人保管
- C、使用时准确称量、建立使用记录
- D、食品添加剂可以无限量使用
正确答案:A,B,C -
第3题：
食品添加剂仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。
- A、后进先出
- B、后进后出
- C、先进后出
- D、先进先出
正确答案:D -
第4题：
申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。
- A、《食品添加剂卫生管理办法》
- B、食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
- C、食品添加剂使用标准
- D、营养强化剂使用卫生标准
正确答案:A -
第5题：
食品添加剂标签中除应标注与食品标签相同的内容外，还应标注"食品添加剂"字样及明确的可使用的食品范围、使用限量和使用方法。（）
正确答案:正确 -
第6题：
使用食品添加剂应遵循哪些原则？
正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
（4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
（5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
（6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 -
第7题：
食品添加剂使用时又应严格遵循什么原则？
正确答案:食品添加剂使用时应符合的基本要求；食品添加剂什么情况下可使用；食品添加剂质量标准；食品添加剂带入原则；其他注意事项。 -
第8题：
使用食品添加剂应该遵循哪些原则？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。 -
第9题：
多选题餐饮单位在采购、使用食品添加剂时应重点注意以下几个方面：（）。A必须从正常经营单位采购食品添加剂，并查验包装标签是否符合《食品添加剂卫生管理办法》的规定，禁止采购无许可证生产的、标签或说明书内容不完整、不符合规定的食品添加剂
B不得使用非食品添加剂加工食品
C严禁超量使用食品添加剂
D食品添加剂的存放应有固定场所，由专人保管，并做好进货、领取和使用情况的记录
正确答案： A,B,C,D解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题使用食品添加剂应遵循食品添加剂须经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价。证明在使用限量内长期使用应（ ）。ABCDE正确答案： D解析： 暂无解析 -
第11题：
单选题食品添加剂仓库出货顺序应遵循（）的原则，必要时应根据食品添加剂的特性确定出货顺序。A后进先出
B后进后出
C先进后出
D先进先出
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题使用食品添加剂应该遵循哪些安全原则？正确答案： 为了确保食品添加剂的食用安全，使用食品添加剂应该遵循以下原则：
1）经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2）不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3）食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂质不得超过允许限量。
4）不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5）不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6）未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第13题：
GB2760关于食品添加剂的使用原则规定食品添加剂使用时应符合哪些基本要求？
正确答案: 不应对人体产生任何健康危害；不应掩盖食品腐败变质；不应掩盖食品本身或加工过程中的质量缺陷或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂；不应降低食品本身的营养价值；在达到预期的效果下尽可能降低在食品中的用量。食品工业用加工助剂一般应在制成最后成品之前除去，有规定食品中残留量的除外。 -
第14题：
食品添加剂标签上应标注（）。
- A、使用方法
- B、“食品添加剂”字样
- C、明确的可使用的食品范围
- D、使用限量
正确答案:A,B,C,D -
第15题：
食品原料、食品添加剂使用应遵循（）的原则，及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂。
正确答案:先进先出 -
第16题：
简述使用食品添加剂应该遵循的原则？
正确答案: 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
3.最好使用食品添加剂达到效果后，在加工、烹调过程中消失，不进入人体。
4.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.应有助于食品的生产、贮存和运输，能保持食品营养、防止腐败变质、增强感官性状和提高产品质量，最好在较低使用量达到效果。
6.价格低廉、来源充足、使用安全，
添加入食品后能被分析鉴定出来。 -
第17题：
使用食品添加剂的基本原则有哪些？
正确答案: （1）尽可能不用和少用，控制使用范围和使用量；
（2）能保持食品营养和改进质量，不得破坏或降低食品营养或质量；
（3）不能用以掩盖食品的缺陷（腐败变质）；
（4）不能因为用了添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求；
（5）婴幼儿食品原则上不使用添加剂。 -
第18题：
食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？
正确答案: 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。 -
第19题：
简述使用食品添加剂应遵循的原则。
正确答案: （1）经过食品毒理学安全性评价证明，在使用限量内长期使用对人体安全无害。
（2）不影响食品自身的感官性状和理化指标，对食品营养成分不应有破坏作用。
（3）食品添加剂应有中华人民共和国卫生部颁布并批准执行的使用卫生标准和质量标准。
（4）食品添加剂在应用中应有明确的检验方法。
（5）使用食品添加剂不得以掩盖食品腐败变质或以掺杂、使假、伪造为目的。
（6）不得经营和使用无卫生许可证、无产品检验合格证及污染变质的食品添加剂。
（7）食品添加剂在达到一定使用目的后，能够经过加工、烹调或储存而被破坏或排除，不摄入人体则更为安全。 -
第20题：
食品添加剂使用卫生标准规定了食品添加剂的（）
- A、食品添加剂的品种；
- B、食品添加剂的使用范围；
- C、食品添加剂的最大使用量；
- D、食品添加剂的制造方法
正确答案:A,B,C -
第21题：
问答题使用食品添加剂应该遵循哪些原则？正确答案： 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价，证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。
2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成分不应有破坏作用。
3.进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。
4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工措施和卫生要求。
5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。
6.未经卫生部允许，婴儿及儿童食品不得加入食品添加剂。解析： 暂无解析 -
第22题：
单选题申报新的食品强化剂应依据现行的（）进行。A《食品添加剂卫生管理办法》
B食品添加剂扩大使用范围或使用量申请表
C食品添加剂使用标准
D营养强化剂使用卫生标准
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题食品添加剂的定义是什么？食品生产加工企业应如何正确使用食品添加剂？正确答案： 食品添加剂的定义为为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、搅基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。
使用食品添加剂首先必须考虑其必要性和合理性。
必要性：必须是生产加工工艺中为达到某项指标而必需添加的辅助物质。不应掩盖食品质量本身缺陷或以掺假、掺杂、伪造为目的；或掩盖加工设备、加工工艺或其他生产条件不足而使用食品添加剂。
合理性：使用的食品添加剂的种类和使用量必需尽量考虑低毒，必需是《GB2760-2011食品添加剂使用标准》中允许使用的食品添加剂种类，其使用量和残留量也必需符合《GB2760-2011食品添加剂使用标准》的有关规定。
需采购符合国家有关规定的食品添加剂生产厂商的产品，按照产品说明书的要求正确使用。凡使用过食品添加剂的产品必需在产品标签中明确注明其名称和使用量。解析： 暂无解析