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为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合理。A、400℃～1000℃B、400℃～600℃C、600℃～1000℃D、低于400℃

题目

为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合理。

  • A、400℃～1000℃
  • B、400℃～600℃
  • C、600℃～1000℃
  • D、低于400℃
相似考题

1.熏烟(漫烟)过程(名词解释)

2.烤片机冷却区利用较低温度的循环风使烟片温度降至（）之间，为烟片回潮提供条件。

3.樟茶鸭子初步熟处理需要经过（）A、烟、熏B、熏、蒸C、蒸、炸D、烟、熏、蒸、炸

4.大气稳定度和烟流扩散的关系包含（　　）。 A．波浪型、锥形、方形、屋脊型、熏烟型 B．波浪型、锥形、扇形、屋脊型、熏烟型 C．波浪型、锥形、扇形、山脊型、熏烟型 D．波浪型、圆形、扇形、屋脊型、熏烟型

更多“为使熏烟中含有相对较少的苯并芘，一般认为使用（）的生烟温度较为合”相关问题

  • 第1题：

    熏烟法


    正确答案: 烟能使地温散失缓慢。温暖的烟粒能吸收一部分水蒸汽，使水汽凝结成水滴放出凝结潜热，可使地表气温增高1-2℃。此法用于平地防霜冻效果好。

  • 第2题：

    关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。

    • A、热熏不能杀死细菌
    • B、有冷熏法
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、含有害物质
    • E、液熏法

    正确答案:B,D,E

  • 第3题：

    下列关于烟熏保藏的说法，错误的有（）。

    • A、热熏能杀死细菌
    • B、含有害物质
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、有冷熏法
    • E、有液熏法

    正确答案:C

  • 第4题：

    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。

    • A、黄曲霉素 
    • B、亚硝基化合物 
    • C、苯并芘 
    • D、二苯并蒽

    正确答案:C,D

  • 第5题：

    农业上使用熏烟法防止霜冻，说明其道理。


    正确答案: 熏烟可以增加大气逆辐射，从而减小地面有效辐射，减小地面降温率，防止夜间地面气温低于霜点，这就是农业上使用熏烟法防止霜冻的道理

  • 第6题：

    烟制品的类型有（）。

    • A、纸卷烟
    • B、鼻烟
    • C、嚼烟
    • D、熏烟
    • E、斗烟丝

    正确答案:A,B,C,E

  • 第7题：

    熏烟的组成及其作用。


    正确答案: 1.酚：作用：
    （1）形成特有的烟熏味；
    （2）抑菌防腐作用；
    （3）有抗氧化作用
    2.醇：醇主要起到一种为其它有机物挥发创造条件的作用，也就是挥发性物质的载体。
    3.有机酸：有机酸能促进肉烟熏时表面蛋白质凝固，使肠衣易剥除。
    4.羰基化合物：有非常典型的烟熏风味和芳香味。羰基化合物与肉中的蛋白质、氨基酸发生美拉德反应，产生烟熏色泽。
    5.烃类：主要指产生的多苯环烃类，其中至少有两类二苯并蒽和苯并芘，已被证实是致癌物质。与防腐和风味无关。

  • 第8题：

    熏烟型烟流


    正确答案: 熏烟型又被称为漫烟型、熏蒸型，发生在上层逆温，下层不稳定或中性的层结条件下，如夜间辐射逆温层在日出后逐渐向上抬升到一定高度，空气污染物向上扩散受到抑制，被下层的不稳定气流夹卷向下并带至地面，使地面浓度剧增，往往会造成局地的严重大气污染。

  • 第9题：

    名词解释题
    熏烟（漫烟）过程

    正确答案： 烟囱上部大气存在着逆温层，下部的大气为不稳定的烟流。
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    熏烤食物，常在植物燃烧的熏烟中带有____等致癌物质的固体颗粒，与食品接触后粘附在食物表面。
    A

    黄曲霉素 

    B

    亚硝基化合物 

    C

    苯并芘 

    D

    二苯并蒽


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    关于烟熏保藏下列说法正确的是（）。
    A

    热熏不能杀死细菌

    B

    有冷熏法

    C

    熏烟的温度越高越好

    D

    含有害物质

    E

    液熏法


    正确答案： D,E
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    农业上使用熏烟法防止霜冻，说明其道理。

    正确答案： 熏烟可以增加大气逆辐射，从而减小地面有效辐射，减小地面降温率，防止夜间地面气温低于霜点，这就是农业上使用熏烟法防止霜冻的道理。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    熏烟的成分？


    正确答案: 1、酚；
    2、醇；
    3、有机酸；
    4、羰基化合物；
    5、烃类。

  • 第14题：

    熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.

    • A、A.氯化钠
    • B、B.亚硝酸盐
    • C、C.硝酸盐
    • D、D.BA.P

    正确答案:D

  • 第15题：

    下列关于烟熏保藏的说法，正确的有（）。

    • A、热熏不能杀死细菌
    • B、含有害物质
    • C、熏烟的温度越高越好
    • D、有冷熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B,D,E

  • 第16题：

    熏是将原料腌制后制熟，再放人熏锅内加热，使原料吸附糖所产生的烟。


    正确答案:错误

  • 第17题：

    熏烟


    正确答案: 也称为明火烤烟，是美洲调制烟叶的古老方法之一。

  • 第18题：

    采用烟熏方法中的冷熏法熏制食品时，制品周围熏烟和空气混合物的温度不超过 22℃。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    熏烟发生的条件。


    正确答案: 1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。
    2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。

  • 第20题：

    多选题
    烟制品的类型有（）。
    A

    纸卷烟

    B

    鼻烟

    C

    嚼烟

    D

    熏烟

    E

    斗烟丝


    正确答案： A,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    熏烤食品时，所使用的熏烟中含有（）.
    A

    A.氯化钠

    B

    B.亚硝酸盐

    C

    C.硝酸盐

    D

    D.BA.P


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    影响熏烟沉积量的因素有：食品表面的（）、熏烟的密度、烟熏室内的空气（）和相对湿度。

    正确答案： 含水量,流速
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述烟流发生熏烟型污染的过程。

    正确答案： 对于辐射逆温，日出后逆温从地面向上逐渐消失。即不稳定大气从地面向上逐渐扩散，当扩展到烟流的下边缘或更高一点时，烟流便发生了向下的强烈扩散，而上边缘仍处于逆温层中，熏烟型便发生了。这时烟流下部γ-γd>0，上部γ-γd<-1。这种烟流多发生在上午8-10点钟，持续时间很短。
    解析： 暂无解析

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