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为了防止聚合油的生成，应控制煎炸油的温度在（）℃。

题目

为了防止聚合油的生成，应控制煎炸油的温度在（）℃。

相似考题

1.油碳化生成碳粒的温度在500℃—800℃( )

2.在丁二烯聚合过程中，控制首釜反应温度最常用的调节手段，是改变（）。A、进料温度B、进料量C、丁油浓度D、催化剂配方

3.密封油脱气罐的作用是将溶解在油中的（）进一部分离出来，防止（）因污染而变质，脱气罐的控制温度为（）。

4.煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸( )会使油的色泽较快变深。A.油条B.瘦肉C.鱼类D.鸡肉

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  • 第1题：

    新建装置封油罐收蜡油时应注意（）。

    • A、控制好封油罐液面
    • B、组织专人脱水
    • C、控制封油冷后温度在90℃以上
    • D、控制封油冷后温度在60-70℃

    正确答案:A,B,D

  • 第2题：

    为了在货油装载的阶段控制静电的产生，一般采纳（）。

    • A、控制压力
    • B、控制流速
    • C、控制温度

    正确答案:B

  • 第3题：

    聚合末釜温度是通过（）进行控制的。

    • A、进料温度
    • B、控制中间釜温度
    • C、夹套冷却
    • D、釜顶充油或夹套冷却

    正确答案:D

  • 第4题：

    封油罐引开工蜡油时应注意（）。

    • A、控制好封油罐液面
    • B、组织专人脱水
    • C、控制封油冷后温度在90℃以上
    • D、控制封油冷后温度在60-70℃

    正确答案:A,B,D

  • 第5题：

    燃料油雾化蒸气的作用是（）。

    • A、将燃料油吹成微小液滴，便于油充分燃烧
    • B、将燃料油加热到燃烧的温度
    • C、防止燃料油在油嘴内凝结
    • D、防止燃料油泄漏时着火

    正确答案:A

  • 第6题：

    尽量降低润滑油的储存温度是为了（）。

    • A、减小油品蒸发
    • B、延缓油品氧化
    • C、防止自燃
    • D、防止油品乳化

    正确答案:B

  • 第7题：

    煎炸的灭菌效果取决于三个方面，即煎炸油的温度、食品的传热性和（）。


    正确答案:微生物的类别

  • 第8题：

    评价煎炸油聚合物含量的卫生指标为（）。

    • A、酸价
    • B、过氧化值
    • C、羧基价
    • D、极性组分

    正确答案:D

  • 第9题：

    为了严格控制液压油的污染度，操作人员应采取哪些措施（）

    • A、定期更换滤油器滤芯
    • B、排除滤油器壳体内的污物
    • C、定期排放液压油箱内的污物
    • D、补充或更换液压油时，防止杂质或异物进入系统

    正确答案:A,B,C,D

  • 第10题：

    填空题
    密封油脱气罐的作用是将溶解在油中的（）进一部分离出来，防止（）因污染而变质，脱气罐的控制温度为（）。

    正确答案： 密封气,润滑油,80℃
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    为了防止曲轴箱油迅速氧化变质，应控制滑油的使用温度一般不高于（）。
    A

    50℃

    B

    65℃

    C

    80℃

    D

    90℃


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    多选题
    防止高温加热油脂劣变的方法是（　　）。
    A

    控制煎炸用油的温度，保持在170～200℃之间

    B

    煎炸用油加热时间不可过长

    C

    尽量用植物油

    D

    避免局部油温超过200℃

    E

    油炸食物时，最好不使用剩油


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    防止聚合油产生的措施有哪些？


    正确答案: （1）控制煎炸油温度在170—200℃不能使用250℃以上的高温。
    （2）煎炸食物受热均匀，忌局部过热。
    （3）煎炸油减少反复使用，不超过3次。
    （4）油炸时间较长时，及时添加新油，起稀释作用。
    （5）已形成的聚合油不能再使用。

  • 第14题：

    密封油脱气缶温度应控制在（）。

    • A、45℃
    • B、60℃
    • C、80℃

    正确答案:C

  • 第15题：

    原料油生成炭黑需要大量的（），火焰温度越高则（），为了达到理想的颗粒尺寸，原料油应具有较高的（），但因反应炉耐火材料的限制则需要一定量的（）来降低火焰温度。


    正确答案:热能；晶核生成率越高；含碳量；过剩空气

  • 第16题：

    在氯油分析过程中，应控制温度在（）， 温度过高会导致生成的（）消耗（），使分析结果（）。


    正确答案:20℃左右；CHCL3继续水解；NaOH；偏高

  • 第17题：

    关于绿油的产生，下列说法正确的是（）。

    • A、反应器运行初期绿油生成量大
    • B、反应器运行末期绿油生成量大
    • C、氢炔比小绿油生成量小
    • D、床层温度低，绿油生成量大

    正确答案:B

  • 第18题：

    煎炸时油的色泽会逐步加深，但煎炸不同食物导致油色泽加深的速度有所差异。例如：在相同油温下，煎炸（）会使油的色泽较快变深。

    • A、油条
    • B、瘦肉
    • C、鱼类
    • D、鸡肉

    正确答案:C

  • 第19题：

    防止聚合油生成的措施。


    正确答案: （1）煎炸油的温度在170℃一200℃。不能使用250℃或280℃的高温。
    （2）煎炸时，要使食物受热均匀，切忌局部加温过高。
    （3）应尽量减少反复使用煎炸油的次数，凡炸过3次的油，最好不再用于油炸食物。
    （4）油炸食物时间较长时，应及时添加新油，以起稀释作用。
    （5）但对已形成的聚合油不能依靠添人新油使其复原。这是应该引起注意的。

  • 第20题：

    为了防止变压器油劣化过速。通常容量在1000kVA及以上的油浸式变压器均有温度计，温度计的信号触点容量应不低于（）。

    • A、110V、0.3A
    • B、220V、0.3A
    • C、110V、0.5A
    • D、220V、0.5A

    正确答案:B

  • 第21题：

    为了防止液压油温升过高或需将温度控制在某一范围内，可以在液压系统中增设液压油（）。


    正确答案:冷却器

  • 第22题：

    单选题
    杂环胺的形成量的影响因素不包括（）
    A

    煎炸温度

    B

    煎炸时间

    C

    煎炸方式

    D

    油的种类


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    为了在货油装载的阶段控制静电的产生，一般采纳（）。
    A

    控制压力

    B

    控制流速

    C

    控制温度


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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