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提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。A、避免污染B、稳定因素C、利于清洗D、极性组分

题目

提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。

  • A、避免污染
  • B、稳定因素
  • C、利于清洗
  • D、极性组分
相似考题

1.简述烟熏法。

2.烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂，其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。()

3.液体燃料的发热量高的一个重要原因是液体燃料的含水量低。

4.调味方法有：1)腌浸调味法;2)热传质调味法;3)烟熏调味法;4)() ;5)浇汁调味法;6)粘撒调味法;7)跟碟调味法。A、液体浸泡法B、盐包裹法C、煮制调味法D、包裹调味法

参考答案和解析
正确答案:A
更多“提倡使用液体烟熏法重要的原因是（）。”相关问题

  • 第1题：

    少吃烟熏食品的原因是什么？


    正确答案:烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。

  • 第2题：

    苗族的食物保存，普遍采用（）法。

    • A、腌制
    • B、冰冻
    • C、冷藏
    • D、烟熏

    正确答案:A

  • 第3题：

    烟熏法保藏食品包括（）

    • A、化学熏法
    • B、冷熏法
    • C、热熏法
    • D、液熏法

    正确答案:B,C,D

  • 第4题：

    咸肥膘是用（）加工制成的。

    • A、烟熏法
    • B、脱水法
    • C、酸渍法
    • D、干腌法

    正确答案:D

  • 第5题：

    在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？ 


    正确答案: （1）形成烟熏风味
    （2）防止腐败变质，提高保存性（干燥、甲醛）
    （3）促进发色作用（加热腌制肉色和烟熏颜色的产生）
    （4）防止氧化（石炭酸）
    （5）使制品表面凝固，形成皮膜（干燥、加热、烟中有机酸）

  • 第6题：

    对白蚁的防治主要有几类方法（）。

    • A、烟熏法
    • B、药品物灭治法
    • C、挖巢法
    • D、诱杀法

    正确答案:B,C,D

  • 第7题：

    木材人工处理，可采用（）等方法。

    • A、浸水法
    • B、水煮法
    • C、烟熏干燥法
    • D、蒸气干燥法

    正确答案:A,B,C,D

  • 第8题：

    多选题
    烟熏剂根据形状可分为（）
    A

    盘卷状烟熏剂

    B

    直条状烟熏剂

    C

    筒式烟熏剂

    D

    锥式烟熏剂

    E

    线状烟熏剂


    正确答案： C,E
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    吸收过程产生液泛现象的重要原因是（）。
    A

    液体流速过大

    B

    液体加入量不当

    C

    气流速度过大


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    简述烟熏法。

    正确答案： 原理：汗液对烟雾的吸附作用
    材料：松香、樟脑粉、煤油
    适用：光滑物体表面的新鲜手印
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    液体燃料的发热量高的一个重要原因是液体燃料的含水量低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    在西式肉制品生产过程中，常使用烟熏工艺，请问烟熏的作用是什么？

    正确答案： 1）形成烟熏风味
    2）防止腐败变质，提高保存性（干燥、甲醛）
    3）促进发色作用（加热腌制肉色和烟熏颜色的产生）
    4）防止氧化（石炭酸）
    5）使制品表面凝固，形成皮膜（干燥、加热、烟中有机酸）
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牙本质过敏主要表现是牙对冷热酸甜敏感，以下哪一项不是提倡的方法？（）

    • A、茶叶涂抹
    • B、大蒜涂抹
    • C、青核桃皮涂抹
    • D、香烟熏

    正确答案:D

  • 第14题：

    中国当代提倡年轻化的重要原因是把（）代替了政治传统。

    • A、军事传统
    • B、经济传统
    • C、文化传统
    • D、思想传统

    正确答案:A

  • 第15题：

    家兔处死常用空气栓塞法，但从动物保护的角度出发，不提倡使用。


    正确答案:正确

  • 第16题：

    烟熏法


    正确答案: 主要的樟脑、松香混合制剂，产生黑烟，附着指纹上，适用于光滑物体上较为新鲜的指纹。

  • 第17题：

    烟熏剂根据形状可分为（）

    • A、盘卷状烟熏剂
    • B、直条状烟熏剂
    • C、筒式烟熏剂
    • D、锥式烟熏剂
    • E、线状烟熏剂

    正确答案:A,B,C

  • 第18题：

    用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。

    • A、安全卫生
    • B、烟熏时间短
    • C、风味独特
    • D、不需要烟熏发生器
    • E、重现性较好

    正确答案:A,D,E

  • 第19题：

    填空题
    烟熏方法有直接烟熏法和（）烟熏法，若按温度分，则可分为冷熏、温熏、热熏、焙熏和（）等。

    正确答案： 间接,液熏
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    多选题
    用液态烟熏剂代替烟熏得方法称为液熏法，在国内外已广泛使用，其特点是（）。
    A

    安全卫生

    B

    烟熏时间短

    C

    风味独特

    D

    不需要烟熏发生器

    E

    重现性较好


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    直接烟熏法

    正确答案： 是在烟熏室或烟熏机内使用木片或木屑燃烧直接烟熏。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    多选题
    烟熏法保藏食品包括（）
    A

    化学熏法

    B

    冷熏法

    C

    热熏法

    D

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    少吃烟熏食品的原因是什么？

    正确答案： 烟熏食品含有致癌物，而且通过加工很难除去。因此，应少吃烟熏食品。
    解析： 暂无解析

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