根据香料香气的相对挥发度和挥发留香时间长短，香料一般分为（）三大类。

第1题：

香料按来源不同可分为天然香料和人造香料两大类，人造香料包括（）和合成香料。

第2题：

香料分为天然香料、单离香料和合成香料，在天然香料中，又分为（）和（）。

第3题：

天然香料一般是一种挥发性芳香化合物，可直接用于加香产品。

第4题：

天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。

第5题：

蒸馏操作中，将易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为相对挥发度，一般而言相对挥发度是（）的函数。

• A、加热速率
• B、流速
• C、温度
• D、压强
• E、浓度

第6题：

1860年，里曼根据天然香料的香气特征将香气分为（）种类型。

第7题：

单体香料香评价主要包括哪三个方面（）

• A、香质量、体香、留香时间
• B、基香、体香、头香
• C、尾香、体香、顶香
• D、香质量、香强度和留香时间

第8题：

按照香料的来源和组成，可将香料分为（）和（）两大类。

第9题：

头香一般有挥发性高的香气扩散力强的香料组成。

第10题：

第11题：

第12题：

第13题：

香料烟内在质量要求香料烟烟气柔和，支流烟气香气突出。一般来说，施克木值高，烟叶香气较好。

第14题：

根据香料的挥发度，确定香精组成的比例，一般头香香料占20～30%，体香香料占35～45%，基香香料占（）。

第15题：

根据香料在香精中的挥发度和留香时间的不同，可以分为头香、（）、（）。

第16题：

白酒的香气分为（）、喷香和留香三种。

第17题：

溶液中易挥发组分的挥发度对难挥发组分的挥发度之比，称为（），一般而言，相对挥发度是（）、（）和（）的函数。

第18题：

根据香料在香精中的挥发度和留香时间（保持香味的时间）的不同，可以分为（）、体香、基香

第19题：

朴却依据各种香料在辨香纸上挥发留香的时间长短将众多的香料分为（）、（）和（）三大类。

第20题：

香料则采用国际上对食品用香料分为天然香料、天然等同香料和人造香料三类的方法，分别以字母（）（）和（）为代表，并置于每一品种的号码前面。

第21题：

第22题：

第23题：