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巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。

题目

巴氏消毒法分为低温维持巴氏消毒法（LTH，63-65℃，30min）高温瞬时巴氏消毒法（HTST，71-72℃，15s）和（）（UHT，132℃，1-2S）。

相似考题

1.巴氏消毒法的温度和时间是（）。A.100℃，10minB.121℃，15minC.80℃，10minD.71℃～72℃，15s

2.鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法SXB鲜奶消毒常采用A.腌渍保藏B.高温杀菌法C.巴氏消毒法D.熏制法E.辐射保藏法

3.牛乳经62——65℃、30min保温的杀菌方式称为。()A.超高温杀菌(UHT)B.干热灭菌C.高温短时间(HTST)D.低温杀菌(LTLT)

4.牛奶的高温短时间巴氏消毒法是

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  • 第1题：

    超高温巴氏消毒法采用的温度是

    A.160°C

    B.132°C

    C.121°C

    D.100°C

    E.72°C


    正确答案：B

  • 第2题：

    超高温巴氏消毒法采用的温度是

    A、160℃

    B、132℃

    C、121℃

    D、100℃

    E、72℃


    参考答案：B

  • 第3题：

    酱油消毒可采用（ ），它的消毒和灭菌极其重要。

    A.高温巴氏消毒法（85℃～90℃）

    B.低温巴氏消毒法（65℃）

    C.超高温消毒法（120%～135℃）

    D.高温消毒法（100%）


    正确答案：A
    80℃～90℃加热30s或1min的巴氏消毒法多用于牛奶和酱油、果汁和啤酒等饮料的消毒杀菌。

  • 第4题：

    高温消毒的方法包括

    A、巴氏消毒法

    B、超高温瞬时灭菌法

    C、煮沸消毒

    D、微波消毒

    E、以上都是


    参考答案：E

  • 第5题：

    牛乳消毒常采用（）

    • A、辐射保藏法
    • B、低温长时间巴氏消毒法
    • C、高温短时间巴氏消毒法
    • D、熏制法

    正确答案:C

  • 第6题：

    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    巴氏消毒法是利用低温加热杀死病原菌或部分杂菌的方法。


    正确答案:正确

  • 第8题：

    单选题
    酱油消毒可采用（）法，它的消毒和灭菌极其重要。
    A

    高温巴氏消毒法（85-90℃）

    B

    低温巴氏消毒法（65℃）

    C

    超高温消毒法（120-135℃）

    D

    高温消毒法（100℃）


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    高温消毒的方法包括（）
    A

    巴氏消毒法

    B

    超高温瞬时灭菌法

    C

    煮沸消毒

    D

    微波消毒

    E

    以上都是


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    低温维持巴氏消毒法，一般采用的温度和消毒时间是多少？

    正确答案： 63℃—65℃维持30秒。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    牛乳经62～65℃、30min保温的杀菌方式称为（）
    A

    低温杀菌（LTLT）

    B

    高温短时间（HTST）

    C

    超高温杀菌（UHT）

    D

    干热灭菌


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    高温灭菌防腐主要有高温灭菌法和巴氏消毒法。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    牛奶巴氏消毒法分低温和高温两种,其中高温消毒要求温度和时间为( )。

    A.63℃;30min

    B.80～90℃;30min

    C.80～90℃;30～60s

    D.130～150℃;0.5～2s


    答案：C    

  • 第14题：

    巴氏消毒是食品加工中常用的消毒方法。分为低温巴氏消毒法和高温瞬间消毒法两种。传统巴氏消毒法的温度和时间应为

    A．63℃30分钟

    B．65℃3分钟

    C．65℃20分钟

    D．65℃10分钟

    E．63℃5分钟


    正确答案：A

  • 第15题：

    76～78 题共用选项：

    第 76 题 牛奶的低温长时间巴氏消毒法是


    正确答案：A

  • 第16题：

    高温消毒的方法包括

    A.微波消毒
    B.巴氏消毒法
    C.超高温瞬时灭菌法
    D.煮沸消毒
    E.以上都是

    答案：E
    解析：

  • 第17题：

    巴氏消毒法常用于（）和（）的消毒。


    正确答案:牛奶；啤酒

  • 第18题：

    低温维持巴氏消毒法英文缩写（）持续温度63-65℃，持续时间30min。


    正确答案:LTH

  • 第19题：

    巴氏消毒法


    正确答案: 是一种利用较低的温度既可杀死病菌又能保持物品中营养物质风味不变的消毒法。

  • 第20题：

    单选题
    高温瞬间巴氏消毒法（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    低温长时间巴氏消毒法是将奶加热到（）.
    A

    135℃，60min

    B

    100℃，15min

    C

    85℃，30min

    D

    62℃，30min

    E

    56℃，30min


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    湿热灭菌法中效果最好的是（　　）。
    A

    高压蒸汽灭菌

    B

    流通蒸汽灭菌

    C

    煮沸法

    D

    低温持续巴氏消毒法

    E

    高温瞬时巴氏消毒法


    正确答案： A
    解析：
    高压蒸汽灭菌法是应用最广、灭菌效果最好的方法。

  • 第23题：

    单选题
    采用72～75℃、15S杀菌，或采用75～85℃、15～2OS的杀菌方式称为（）
    A

    低温杀菌（LTLT）

    B

    高温短时间（HTST）

    C

    超高温杀菌（UHT）

    D

    干热灭菌


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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